Fars i parmaskinke

Blev inspireret af Helle Brønnum Carlsens opskrift fra "Familiemad" som du kan søge på her, til aftenens middag - og til to personer rækker det faktisk til to dage:-)

Fars i parmaskinke

Ælt hakket kød efter behag sammen med lidt olivenolie, citron, 1 hakket løg, salt og peber, allehånde og 3 hakkede ansjoser, og form en bolle. Læg bollen i et ovnfast fad og pak overfladen godt ind med parmaskinke, drys lidt olivenolie, citron, salt og peber over, og bag den på 180 grader i 1-1½ time, alt efter hvor stor portionen er.

Hertil kan du lave ovnkartofler, som du drysser med salt og olivenolie, og lægger ved, eller som jeg; kogt ris fra dagen før, med en god portion oksekødsbouillon, salt, peber og krydderurter - jeg gav dem 20 min. sammen med farsbollen, og uhm:-)

Hvis du er til tzatziki, så lav en blanding af græsk youghurt, salt, og peber. Skræl 1 agurk, og riv den groft med en gammeldags kartoffelskræller, og put den i youghurt-blandingen, sammen med lidt presset hvidløg, citron, og oreogano, vupti, så har du godt tilbehør til retten. Du kan selvfølgelig også servere lidt frisk salat alt efter eget ønske.

Bon appetit

Nikolaj Kirks Aftensmad

Fredag bød på første middag i den nystiftede madklub, som jeg havde taget initiativ til at stifte, for at komme til at se mere til 3 piger jeg holder meget af; Aino, Sara og Ninell.

Aftenen var en stor succes, jeg lagde hus til første middag, var derfor værtinde og skulle stå for maden, og de 3 andre blev bedt om at tage hver en flaske italiensk vin med.

Menuen har jeg ikke lige tid til at komme med nu, men den følger i løbet af næste uge, det var lækkert, og vi havde en fantastisk hyggelig aften, bølgerne gik højt, der blev grinet, spist, drukket og hørt Kylie Minogue:-)

Weekenden har ellers været hyggelig, i går var sofaen okkuperet hele dagen og i dag har budt på en lang tur til stranden - vel ankommet hjem trængte vi jo til noget godt at spise, og jeg havde bladret lidt i Nikolaj Kirks "Aftensmad" som jeg er ved at anmelde, og havnede ved:


Boller i karry med et twist

Fars:
300 g. hakket svinekød
300 g. hakket kalvekød
80 g. hvedemel
3 æg
1/4 l. mælk
1 finthakket løg
2 fintrevet fed hvidløg
Salt og peber

Start med farsen. Rør det hakkede kød og de andre ingredienser sammen, rør det hele glat så der ikke er klumper og stil farsen på køl i ½ time.

Bring 1½ l. kalvefond i kog, og kog bollerne 5-6 min. pr. hold, fonden må ikke bulderkoge. Tag dem op og gem dem til senere.

Så er det tid til saucen.

1½ l. kalvefond ( det du har brugt til at koge boller i)
Lidt smør
1 hakket løg
2 finthakkede fed hvidløg
1 hakket gulerod
1 æble, jeg hakkede det i mindre stykker
4-6 spsk. karry alt efter behag
2 dl. kokosmælk
Citrongræs ( kunne jeg ikke få fat i )
3-4 limeblade (kan undlades)
2-3 kviste basilikum

Smelt smørret og svits løg, hvidløg, gulerod og æble i 2-3 minutter. Kom karry´en ved og svits den godt af, så den viser karakter. Hæld fond fra bollerne på og lad det simre indtil det er kogt lidt ind. Nikolaj anbefaler at man ladet det koge ind til det halve, det gjorde jeg dog ikke. Han anbefaler også at man sigter grøntsagerne fra og kasserer dem, jeg valgte at beholde dem i retten. Tilsæt kokosmælk og citrongræs og kog det hele sammen til der dannes en tyk sauce. Tilsæt kødboller og limeblade og lad retten snurre lidt.
Server retten med kogt ris, drys lidt basilikum ud over og voila:-)

Bon appetit