Den gale grydeske

Så er du kommet til bloggen hvor den gale grydeske svinger køkkengrejet og lader inspirationen flyde i stride strømme...grib den og send gerne noget input tilbage, så vil vi sammen glædes over gastronomiens mange glæder.

onsdag, februar 02, 2005

Uhm, homemade Pizza from Heaven:-)

I aften er det pizza-night her på matriklen:-) Vi kaster os ud i kreationen af hjemmelavede pizzza´er og laver tilmed lidt til fryseren også.

Kæresten er helt pjattet med Claus Meyers pizza´er, så dem må vi hellere lave, jeg foretrækker nu selv favoritten med parma-skinke, ruccola og parmesanost.

Dej til to pizza´er

5 g. gær
1½ dl. vand
1 tsk. groft salt
250 g. hvedemel, hvoraf 25% helst skal være durum-sorten

Ælt dejen sammen meget grundigt og længere end du normalt ville ælte et brød. Brug gerne køkkenmaskine så skal du ikke bruge så mange kræfter på det. Lad den hæve et par timer i stuetemperatur.

Kartoffelpizza med løgmarmelade og merian

500 g. løg
20 g. smør
½ dl. lagereddike eller anden lys eddike
40 g. rørsukker
Nogle kviste merian
Salt og peber

Pil løgene og skær dem i skiver, sauter dem ved svag varme til de er godt smattede, tilsæt eddike, sukker og merian og lad det simre for svag varme til du får en fin løgmarmelade ud af det. Smages til med salt og peber.

½ kg. kartofler
1 bundt persille
2-3 fed hvidløg
½ dl. olivenolie
50 g. sorte oliven
Salt og peber

Skræl kartoflerne og skær dem i skiver på ½ cm. Skyl persillen og pil hvidløget, blend persille, hvidløg salt, peber og olivenolie sammen til en dressing. Udsten dine oliven og bland dem i dressingen. Oliven skulle iflg. Meyer være fantastiske til kartofler. Blancher kartoflerne i kogende letsaltet vand i 30 sek., lad dem dryppe af og vend dem i persilleblandingen. Smag til.

Opvarm ovnen til 250-300 grader, jo varmere jo bedre. Hvís du har en stenplade så brug den til at bage pizzaen på. Rul og tryk dejen ud til en flade bund på 20-25 cm. i diameter og lav en ophøjet kant. Læg bunden på bagepapir, smør løgmarmelade på og fordel kartoffelskiver over hele bunden. Bag pizzaen 15 min. til kartoflerne er gyldne og bunden gennembagt.


Det var den ene pizza:-)

Tomatpizza med bøffelmozarella

250 g. cherry-tomater
Æbleeddike og sukker
1 bøffelmozarella på 125 gram
Basilikumblade
Salt og peber
Olivenolie

Lav dej som tidligere beskrevet. Skær tomaterne i kvarte og lad dem trække med lidt æbleeddike og sukker. Riv basilikumbladene og kom dem i tomaterne, fordel tomaterne over bunden af den udrullede pizzadej, skær mozarellaen i tynde skiver og fordel dem ud over tomaterne, put salt og peber og lidt olivenolie ud over og bag pizza´en i 10-15 min til bunden er helt færdig og tomaterne faldet godt sammen.

Selv foretrækker jeg pizza med en lækker tomatsauce ( olivenolie, løg, flåede tomater, krydderurter, sukker, salt og peber ) på bunden og så en pizza med lækker parmaskinke, ruccola og godt med parmesanost og basilikum, eller en pizza med tomatsauce, chorizopølse og oliven:-)

Uhm.....det bliver en dejlig aften:-) Og resterne smuttes lige i fryseren så jeg kan tage dem ud og bage dem torsdag hvor jeg er græsenke:-)



Weblog Commenting and Trackback by HaloScan.com