Den gale grydeske

Så er du kommet til bloggen hvor den gale grydeske svinger køkkengrejet og lader inspirationen flyde i stride strømme...grib den og send gerne noget input tilbage, så vil vi sammen glædes over gastronomiens mange glæder.

torsdag, april 27, 2006

Er der en campist gemt i dig?

Susanne E. Rasmussen og Marianne Bjerre
Camping mad & ferie
Thaning & Appel
25. februar 2005
125 sider
229 kroner

Anmeldt af: Grith Lygum

Forfatterne Susanne E. Rasmussen og Marianne Bjerre er glade campister og gør med Camping mad & ferie op med fordommene om kedelig dåsemad på campingferien. Slut med det, nu skal der tænkes i andre baner!

Campingkøkkenet kan nemlig sagtens blive moderne, lækkert og inspirerende, det kræver bare lidt planlægning – her kan man passende sætte sig med denne smukke kogebog. Man kommer hurtigt i campingstemning, der er smukke camping og natur-fotos på samtlige sider, og lækre fotos af den indbydende mad som de to forfattere viser frem.

Målsætningen med kogebogen er naturligvis at opskrifterne skal kunne laves udendørs og at de er enkle og lette – det holder også stik. Selvom det er en udgivlelse målrettet på campister kan almindelige køkkenskrivere nu sagtens benytte sig af opskrifterne:-)

Camping mad & ferie er en smuk udgivelse, i god kvalitet og med dejlige fotos. Efter forord består camping-kogebogen fem afsnit; Af sted på ferie, Morgen, brunch, lunch, Snacks og tilbehør, Stort og Småt & Sødt og godt. Der afsluttes med et register så man kan slå op på en nem måde:-)

Der er mange gode opskrifter, læseren vil blandt andet kunne finde: børnekrudt til bilturen, hjemmelavet limonade, luksusmorgenkaffe, solopgangsbagels, morgenpandekager med jordbær og græsk yoghurt, vegetarsandwich, appetizers, grillede asparges med kapers og parmesan, asiatisk glaserede mørbradtern, varm middelhavsgryde med citruskylling og oliven, børnevenlig spaghetti, hakkebøffer med krydret flødeost, lækre skaldyrsspyd, kogte krabbekløer, kyllingespyd med peanutsmag og eksotisk salsa og sommerlige jordbærtoasts. Et godt udvalg der giver mening og bør kunne friste alle campister. En suveræn campistkogebog.

Camping mad & ferie er en indbydende koge- og friluftsbog, men det siger sig selv at målgruppen snærper sig lidt ind, det er naturligvis campisterne der vil kunne gøre bedst brug af bogen. Jeg ser dog ingen grund til at andre friluftsnydere ikke kan bruge kogebogen, for eksempel kunne de danske spejdere vel også gøre godt brug af udgivelsen.

5 ud af 6 bogorme. Gives fordi det er en dejlig kogebog, den sidste bogorm blev væk fordi den synes forfatterne kunne have spredt målgruppen lidt bredere til for eksempel at markedsføre kogebogen til friluftsnydere, udgivelsen kan jo sagtens omfatte sommerhusejere, spejdere med mere, så her har man ikke tænkt bredt nok. Men i sandhed en flot, dejlig og inspirerende kogebog.

Har du gode campist-opskrifter?

Læs flere mad- og drikke-anmeldelser, og tilmeld dig vores gratis bogmarked-opdaterende nyhedsbrev på www.bookworm.dk

tirsdag, april 25, 2006

Så er det på tide af finde grillen frem igen!

Lucy Knox
Sommerfristelser på Webergrillen
Aschehoug Dansk Forlag
2005
112 sider
69 kroner

Anmeldt af: Grith Lygum

Lucy Knox giver i Sommerfristelser på Webergrillen en ny samling grillopskrifter til brug i sommervejret. Selvom bogen er møntet på webergrillen kan man som almindelige grillejer dog sagtens blive inspireret.

Uhm....grillmad, sol og sommer. I det dejlige sensommervejr, der dog også byder på en regndag i ny og næ, elsker vi danskere at sidde udenfor og grille. Som nybagt husejer, og også grillejer elsker jeg også at grille. Derfor faldt Lucy Knox´lille fine, plastikombundne grillbog lige i min smag. At bogen henvender sig specifikt til webergrill-ejere, kuglegriller eller gasgrill, det ser jeg altså højt og flot på, man kan jo sagtens lade sig inspirere.

Det lille og handy format forekommer smart, men har dog den ulempe at bogen ikke kan ligge ved siden af grillen og være slået op - så det ville have været bedre om der havde været spiralryg, så kunne prisen jo have været sat lidt op til gengæld. Men det er smart at grillbogen er bundet ind i plastik. Det ville egne sig fint til dagen idag hvor det bare tisser ned fra oven.

Lucy Knox indleder med lidt tips til hvordan man tænder op og andre gode råd. At man så har valgt at udelade den helt almindelige grill er efter min mening et forkert valg, da der stadig er mange danskere der har en helt almindelig én af slagsen. Knox giver også råd om hygiejne og sikkerhed, klassisk for en grillbog. Der er også tips til stegetider og krydderier. Herefter følger så den store del af bogen, nemlig forretter, fisk og skaldyr, fjerkræ, kød, grøntsager og desserter. Af lækkerierne og dem som jeg, helt almindelige grillejer, blev inspireret af kan nævnes: de lækreste spareribs, helleflynder med lime- og estragonsmør, kokoskylling på spyd, svinesteaks med karamelliserede æbler, markchampignoner med smelte brie og ristede ferskner med vanillesirup og friske hindbær. Der afsluttes med et register.

Sommerfristelser på webergrillen er en lille lækker sommersag. Det er en indbydende bog der er fyldt med farver og godt design, skrifttypen er jeg også helt pjattet med. Knox giver læseren et væld af gode opskrifter, ialt 46 inspirerende opskrifter hvor vi tematisk kredser om sommer og sol. Så vidt så godt. At man begrænser sig til webergrill-ejere trækker lidt ned i mine øjne, og at man ikke har indsat en spiralryg så man kan slå op i bogen og ligge den på bordet ved siden af grillen, er klart et minus.

4 ud af 6 bogorme. For en fin og inspirerende lille grillbog der spreder sommer-stemning, selv på en regnvejrsdag. De to sidste bogorme gad ikke være med til at grille på grund af manglende spiralryg og fordi der gik lidt for meget "weber" i læsningen.

Er du helt pjattet med at grille eller ej? Hvis ja, hvad griller du så?

Læs flere anmeldelser på www.bookworm.dk og tilmeld dig vores gratis nyhedsbrev, der opdaterer dig med anmeldelser índenfor genrene mad og drikke.

mandag, april 24, 2006

Forbered dig på den lette sommermad...

Gitte Heidi Rasmussen og Inge Skovdal
Solskin & Sommermad
Gyldendal
2004
160 sider
249 kroner

Anmeldt af: Grith Lygum

Gitte Heidi Rasmussen er madskribent – især i Alt For Damerne. Inge Skovdal er fotograf og stylist, har sit eget fotostudie, og er medforfatter til Glad Mad – en familiekogebog. Sammen har de lavet den lækre kogebog Solskin & Sommermad.

I Solskin og Sommermad videregiver de to forfattere der store glæde til mad og lysten til livet, til solskinnet, sommeren, den frihed det giver at vejret er godt og man kan spise i haven og tage ud i naturen.

Denne glædesfyldte og farvestrålende placerer sig med det samme med sin udstråling og de mange gode, enkle og nytænkende, men stadig traditionelle og nemme opskrifter, i min kogebogssamling blandt yndlingene! Man kan slet ikke stå for den, den er så indbydende, så inspirerende, man får lyst til at kokkere, holde middag, invitere familie og venner forbi til gastronomi, hygge og glæde. Man bliver i godt humør af Solskin og Sommermad.

Først lidt om opskrifterne. Kogebogen er inddelt i syv afsnit; Vi elsker vort land men ved midsommer mest, Lette lækkerier og super salater, Mere kul på, Som det sig hør og bør – sommertilbehør, En smag af sol og sødme, Sensommer og blommekinder & Sluk tørsten. Der er naturligvis også et register så man kan slå op i bogen.

Opskrifterne varierer meget men de har selvfølgelig det tilfælles at de kendetegnes af sol og sommer-stemning. Jeg vil dog mene at man også kan lave opskrifterne på andre tidspunkter af året, det burde kunne sætte humøret i vejret når andre årstider huserer. Man kan jo for eksempel indlede foråret med så småt at komme i sommerstemning med Solskin og Sommermad.

Som nævnt har forfatterne bragt både traditionelle, originale og nytænkende opskrifter med ind i kogebogen, læseren vil for eksempel kunne finde opskrifter på iskold rabarbersuppe, hyldeblomstdrik, salat med fersken, parmaskinke og mozzarella, sprøde sandwich med kalkun, bacon og æblesalsa, pasta med bacon og ruccola, forskellige marinader, græske grillspyd, grøn kartoffelsalat med salsa verde, mormorsalat, dressinger, pesto, jordbærispinde, safranpærer med rørt vaniljeis, æbletærte med kanelsukker, blåbærmuffins, smoothie med jordbær og melon, ice cafe latte, iste med citron og mynte, limonade og varm hyldesaft med æbler og kanel. Fantasien kender ingen grænser og opskrifterne taler virkelig til læseren.

Opskrifterne ledsages af smukt opsat grafik, fantastiske fotografier med en unik stemning, små vers der knytter sig til sol og sommer, og det hele er i lækre, kvalitetsbevidste rå sider og dejlige farver – en unik kogebog, det tør jeg godt sige. Læsere der elsker at lave mad vil elske denne kogebog! Der er intet der trækker ned ved denne udgivelse, den er så gennemført lækker, gennemtænkt og så emmer den bare af stemning og glæde – det smitter!

6 ud af 6 bogorme. Solskin og Sommermad er en helt unik kogebog hvor man kan mærke stemningen og glæden helt ud i fingrene mens man bladrer, en virkelig inspirerende kogebog der tager læseren med storm!

Hvilke retter holder du af at lave i sommerens varme?

Læs flere anmeldelser og tilmeld dig vores gratis opdaterende nyhedsbrev på www.bookworm.dk

tirsdag, april 04, 2006

Nemt i køkkenet med Gordon Ramsay

Gordon Ramsay
Gør det nemt
Lindhardt og Ringhof
28. marts 2006
256 sider
299 kroner

Anmeldt af: Grith Lygum

Den engelske kok Gordon Ramsay er aktuel med sin første kogebog på dansk. Gordon Ramsay gør det nemt er en stor, lækker kogebog med mange forskellige opskrifter, samt en medfølgende dvd hvor Gordon kokkererer. Her i Danmark vil vi også se mere til ham på TV2 her i 2006.

Gordon Ramsay er en engelsk køkkenchef der har åbnet en lang række Michelin-belønnede restauranter i England, og udgivet kogebøgerne A Chef for All Seasons, Just Desserts og Gordon Ramsay´s Secrets, samt Gordon Ramsay makes it easy, der her foreligger i dansk oversættelse. Gordon er kendt fra tv-programmet Hell´s Kitchen på TV3, og her forår/sommer 2006 vil han kunne opleves kokkerere på TV2 i programmet Kitchen Nightmares. Hjemme i England, og i en lang række andre lande, optræder Gordon også ofte på TV. Med denne udgivelse kan du også se ham i TV mens du venter på TV2-programmet, der følger nemlig en dvd med kogebogen.

Kogebogen Gordon Ramsay gør det nemt indeholder mere end 100 opskrifter på nem og hurtig mad, målsætningen med denne kogebog er nemlig at det skal være lækker og nem mad, der hverken tager flere timer at tilberede, eller som vælter budgettet totalt. Gordons teori går på at man skal bruge de rigtig gode råvarer, kun nogle stykker ad gangen, og så gøre kogekunsten så enkel som mulig. På den måde kombinerer man de bedste smagsindtryk med helt enkle metoder i køkkenet. Det gør også at du kan nyde maden sammen med familie og venner, fordi selve processen ikke er så krævende.

Gordon serverer efter denne teori en masse opskrifter bredt ud over måltider som morgenmad og brunch, hurtig fastfood, afslappende grillmiddage, mad for børn, gæstemiddage uden stress, middage for to, og middage når det skal være ekstra fint. Mens Gordon jonglerer med alle disse retter, følger bogen fotografisk processen med flotte fotografier, der typografisk er sat interessant op. En flot udgivelse ingen tvivl om det. At der medfølger en dvd hvor Gordon tilbereder sin yndlingsretter for læseren er en stor bonus, jeg var ihvertfald godt underholdt. Gordon er både sympatisk og humoristisk, foruden at være en dygtig kok.

Lad mig kommentere på retter fra Gordon Ramsay gør det nemt som jeg kunne tænke mig at lave. Til morgenmad kunne jeg tænke mig at prøve Gordons krydrede morgenmadsbrød, kirsebærkompot og smoothie med banan og passionsfrugt. Derudover kunne det være lækkert at forsøge sig med ristede æbler og pærer, grillet fennikel med pernod og stjerneanis, jordbærsalat med champagnegranité. Ikke at forglemme yoghurt-ispinde med frugt, frugt-kebab med chokoladedip, bananasplit og letristet tun med krydderurter. Jeg kunne også snidt finde på at prøve mig frem med krydderkartofler, passionsfrugtparfait, og krabbesalat med passionsfrugtdressing. Kogebogen afsluttes med lidt info fra Gordon om hvad man bør have i sit spisekammer og hvilket køkkenudstyr køkkenet bør rumme. Naturligvis er der også et register så man kan slå op i bogen.

Generelt er opskrifterne meget engelskprægede, hvilket er naturligt da Gordon er engelsk. Min personlige mening er dog at de er lidt for engelske, det bliver lidt for indspist, forstået på den måde at man virkelig skal have hang til det oprindeligt engelske køkken. Det har jeg ikke selv i det omfang. Jeg foretrækker at kogebøger appelerer bredt, altså med internationale tendenser. Det er lidt på samme måde som hvis en kogebog med gamle danske egnsretter blev oversat og udgivet i udlandet, det ville heller ikke appelere bredt, men til de enkelte. Kogebogen og udformingen er der ikke noget galt med, men man skal være mere end almindeligt interesseret i engelsk kogekunst.

Gordon Ramsay er ikke Jamie Oliver. I modsætning til Jamie formår Gordon ikke at nå langt nok ud med disse opskrifter, her er Jamie meget mere internationalt orienteret, forstået på den måde at Jamie inddrager forskellig inspiration fra alverdens køkkener, hvor Gordon holder sig primært inden for Englands grænser. Det vil der dog ganske givet også være et publikum til, for bog og medfølgende dvd er en god oplevelse, særligt hvis man er vild med det engelskprægede mad.

4 ud af 6 bogorme. For en dejlig og flot kogebog, med fokus på det engelske køkken. Udgivelsen er gennemtænkt, og flot typografisk og fotomæssigt, der er noget at kigge på. Den medfølgende dvd giver en hel ekstra bogorm, det er en god idé og en fin service for læseren. De to manglende bogorme synes at Gordon blev FOR engelsk, og valgte derfor at læse kogebøger der var lidt mere internationalt orienterede, så mit råd til Gordon er at brede sig mere i udvalg hvis han vil udgive flere kogebøger på dansk. Men generelt en lækker og flot kogebog fra Gordon Ramsay.

Er du til typisk engelsk madlavning?

Find flere madanmeldelser på www.bookworm.dk, hvor du også kan tilmelde dig vores gratis, opdaterende nyhedsbrev om bogmarkedet.

mandag, april 03, 2006

Er du lækkersulten?

Mette Blomsterberg
Politikens bog om dessert
Politikens Forlag
2005
176 sider
249 kroner

Anmeldt af: Grith Lygum

Mette Blomsterberg er lige til at spise! Præcis som den lange række af lækre opskrifter fra Politikens bog om dessert. Hun er gennemført dygtig og simpelthen bare så sød at se på. Det står i fin tråd til at hun laver desserter, det passer simpelthen perfekt til hende!

Den sympatiske og naturligt kønne Mette Blomsterberg, født i 1970, forpagter Cafeen i Ny Carlsberg Glyptotek, er en del i TV med sine evner indenfor dessert-kreationer, og nu har hun udgivet Politikens bog om dessert. En bog der simpelthen er direkte farlig at kigge i hvis man skal slanke sig! Så er I advaret!

Mette Blomsterberg er uddannet konditor og restautør på cafeen hun nu forpagter, og har også været chefkonditor på Sølyst, men har siden 1995 været selvstændig med cafeen på Glyptoteket. Hun har desuden deltaget i både danske og internationale dessert-konkurrencer, og er kendt for sine flotte desserter. Mette Blomsterberg har tidligere udgivet bogen Forelsket i det søde liv i år 2000. Læs mere om Mette Blomsterberg på hendes eget site, og find desuden opskrifter på http://www.madgal.dk/article.asp?id=72&versionid=0, hvor Mette ofte deler ud af sine tanker om søde sager.

Jeg kan ikke skjule at jeg helt pjattet med Mette Blomsterberg og hendes evner i et køkken! Ligeledes er jeg ovenud begejstret for Politikens bog om dessert. Jeg så Mette Blomsterberg fremtrylle desserter på BogForum 2005, og det var en både sjov og belærende oplevelse. Mettes teori er, hellere lidt men rigtig godt, end meget af dårlig kvalitet, og det har hun jo så evig ret i. Hellere lave noget rigtig lækkert til sine gæster, eller sig selv og partneren, fremfor at mæske sig hver anden dag med klamme kager fra dagligvarerbutikken, der tilmed er lavet af lutter dårlige ingredienser. Alle har ret til lidt sødt, det handler bare om at spise sødt med måde. Livet skal også være lidt godt, ikke sandt?! Mette Blomsterberg udtrykker det således: "Det absolutte punktum for en middag skal være behersket fryd" (citat fra bagsiden). Så måske man skulle smutte forbi Cafeen på Ny Carlsberg Glyptotek en dag, til lidt lækker kaffe og noget Mette Blomsterberg-dessert, det tror jeg nok!

I Politikens bog om dessert har Mette Blomsterberg sirligt gemt alle mulige forskellige desserter til læseren. Der er det traditionelle gamle, og der er det moderne nye. Perfekt! Bogen rummer afsnittene Tærter samt bagte, kolde desserter, Frugtdesserter, Supper og grød, Varme desserter, Pandekager, Fromager og cremer og Parfait, is, sorbet og granité. Efter min mening er bogen her fuldstændig fuldendt, idet den dækker bredt, og her er både fortid og nutid, det originale og det nytænkende. Det hele er udformet med finesse og detaljer, meget indtagende og indbydende. Det samme er bogen, flot udformning, lækker kvalitet og skønt sat op. Flotte og gode fotografier af Columbus Leth. Bravo!

Lad mig komme med et par smagsprøver, selv brænder jeg nemlig for at lave bagte bananer med chokoladeis, hindbærtærter, gammeldaws æblekage, skønne Helene, bananer i split, varme æblepakker, rådhuspandekager, pandekagesæk med jordbærparfait, mørk chokolademousse og parfait surprise. Jeg må virkelig til at have inviteret nogle flere gæster:-)

Tilbage er der kun at opfordre til at købe Mettes bog, kreere lækre desserter til sig selv, til kæresten/manden/den gode veninde, til gæsterne og til specielle begivenheder. Samtlige opskrifter får mundvandet til at løbe på denne anmelder, og faktisk virker det hele tillokkende. Normalt er der opskrifter i kogebøger som ikke lige fanger mig, men Mette Blomsterberg rammer fuldstændig plet med denne "smækre dessert" af en kogebog, og kunne jeg give hende 100 bogorme fik hun det!

6 ud af 6 bogorme. For en af de bedste og mest grundige, brede og farverige dessertbøger jeg nogensinde har siddet med i hånden. En unik dessertbog af en unik konditor, og herfra skal blot lyde: flere bøger Mette, flere bøger, og flere, mange flere desserter, for du gør det bare så fantastisk! Alle kan være med og der er noget for alle, bedre kan det simpelthen ikke blive. Uhm!Så kære læser, fodsød dit liv med mundfuld Mette Blomsterberg!

Er du vild med desserter og hvad er din yndling?

Læs flere anmeldelser på www.bookworm.dk hvor du også kan tilmelde dig vores gratis nyhedsbrev så du kan holde øje med anmeldelser om mad og drikke:-)

Weblog Commenting and Trackback by HaloScan.com