Den gale grydeske

Så er det snart tid til vintermad!

2006-11-14T18:04:00.000+01:00

Gitte Heidi Rasmussen og Inge Skovdal
Vintermad der varmer
Gyldendal
2005
168 sider
299 kroner

Anmeldt af: Grith Lygum

Teamet bag Solskin og sommermad er nu klar med en opfølger: nemlig Vintermad der varmer. Den nye koge- og stemningsbog er lige så lækker, indbydende og inspirerende som Solskin og sommermad var, så er det frem med gryderne!

Gitte Heidi Rasmussen har udarbejdet bogens opskrifter og tilberedt maden. Hun er madskribent og kendt for sit arbejde med blandt andet Alt for damerne. Sammen med Inge Skovdahl har hun som sagt udgivet den lækre kogebog Solskin og sommermad fra 2004. Inge Skovdahl er fotograf og stylist og står bag bogens mange tips og ideer. Hun har tidligere været medforfatter på bogen Glad mad - en familiekogebog udgivet i 2002. Nu har de to sammen udgivet Vintermad der varmer - skøn mad og god stemning til en koldere tid.

Når tiden går på hæld og mørket kommer tidligere, når kulden tager til og sommer går over i efterår, og efterår går over i vintertid, ja så er det tid til hygge indendøre. Det er tid til hyggeligt simremad og det er tid til at samles endnu mere omkring middagsbordet for at hygge sig. Det er også tid for traveture udendørs, sammenkomster op imod jul og kælketure efterfulgt at lækkerier og varme drikke. Det kan også være tid til at lave forråd, fylde gode ting på glas, invitere venner på besøg, lave hyggelige julefrokoster eller gløgg-arrangementer.

Denne bog viser hvordan, både gennem stemningsbilleder og via opskrifter beregnet på alt det netop beskrevet. Desuden giver bogen gode tips til stemningsfyldt borddækning, vinterpynt, lys og lanterner. Forfatterne evner i denne bog at viderebringe ikke blot gastronomiske ideer til den lidt koldere årstid, men de får også bragt masser af stemning og vinterhygge ind i bogen, og giver deres bud hvad vinterhygge kan være, og hvordan man alene, sammen med familie, venner eller kollegaer kan nyde livet i vinterhalvåret både inde og ude. Når det er mørkt og koldt ude er der masser vi kan foretage os inde, og sjovt nok er der i de lyse dagtimer også masser af ting man kan foretage sig udenfor. God fornøjelse!

Jeg er en stor fan af Solskin og sommermad og derfor var min glæde stor da denne bog faldt mig i hænderne! Jeg blev bestemt heller ikke skuffet, bogen er dejlig, fyldt med gode opskrifter og skønne stemningsbilleder. Der er et afsnit om efteråret og gode retter der egner sig til denne tid. Der er også et afsnit om hvad man kan fylde på glas og krukker, et afsnit om varme drikke til kolde næser, et afsnit om tapas, så man kan invitere vennerne forbi til hygge og lækker mad. Så følger et afsnit om tid til hygge, her er det bagværk og søde sager der er i centrum. Julefryd, evig fryd handler naturligvis om julen, her er julesalater, rødkål, sildeopskrifter og meget andet.

I afsnittet Snefnug kommer vrimlende handler det om vintersalater, simremad og mad der varmer. Jeg har allerede fornøjet med mig et lave de to forskellige slags gløgg bogen videregiver opskrifter på, det var en stor succes, og uhm hvor var det godt! Gløgg kan man jo nærmest blive afhængig af. Jeg har også lavet farsbrød bagt med tomater med stegte rodfrugter og urter, også en succes. Yderligere kunne jeg blive meget fristet til at prøve mig med: spicy pebersuppe, agurkepickles, æble-tomatmarmelade med ingefær, varm kakao med skumfiduser, chai, salte mandler, cookierolls, churros i kræmmerhuse, grillede æbler, nøddepaneret svinemørbrad med stegte æbler, rodfrugter og æble stegt med vanilje og coleslaw i æblemarinade. Bag i bogen er der et register så man kan slå alle opskrifter op eller hente inspiration med netop det man har i fryseren. Det hele er fulgt op med de skønneste stemningsbilleder, og lavet på papir af dejlig solid kvalitet. Alt i alt en skøn oplevelse at sidde med Vintermad der varmer - en bog jeg helt sikkert kommer til at bruge meget i de kommende efterårs og vintermåneder årene frem. Det kan jeg også godt anbefale dig at gøre!:-)

6 ud af 6 bogorme. Skøn koge- og stemningsbog i dejlig kvalitet, fyldt med virkelig interessante opskrifter, med flotte og enkle billeder, det kan simpelthen ikke gøres bedre. Gitte Heidi Rasmussen og Inge Skovdahl kan noget sammen, der er personlighed over deres udgivelser og de har hjertet med i det de laver, og jeg håber at det resulterer i flere kogebøger, for eksemple kunne der laves en kogebog med menuforslag til forskellige begivenheder og forskellige årstider.

Læs flere anmeldelser af dejlige kogebøger på www.bookworm.dk , hvor du også kan tilmelde dig vores gratis nyhedsbrev, så du kan holde øje med nye udgivelser på den gastronomiske front.

Ferie med selvforkælelse i centrum....

2006-07-20T13:07:00.000+02:00

Har du været på en ferie, hvor selvforkælelsen virkelig var i centrum? Så søger jeg din hjælp og inspiration!

Kæresten og jeg trænger til at komme væk et par dage, hvor vi kan bruge tid på hinanden, og hvor der bare bliver kræset om os. Det må meget gerne være et sted hvor der er strand i nærheden eller en god pool, spa, en god restaurant, evt. golf, billiard og lign., og helt absolut karbad hørende til et stort lækkert dobbeltværelse. Det kan være her i DK, men også gerne i et af de europæiske lande. Bare stedet er lækkert og vi kan bruge et par dage på at lade op i hinandens selskab. Gerne noget kurbads agtigt noget. Men også gerne andre gode forslag. Prisen er ikke så vigtig hvis stedet er cool.

Inspiration modtages med kyshånd:-)

Hvad er et hit på grillen hjemme hos dig?

2006-06-14T10:06:00.000+02:00

Det er så dejligt at grille hver eller hveranden aften, nu hvor sommervejret er kommet. Man prøver forskellige ting af, nogle med bedre held end andre.

Her hos os er det et hit at grille slagterens hjemmelavede krydderpølser og andet godt kød. Men mest af alt gør vi meget ud af grønsagerne. Majskolber ligger højt på hitlisten for tiden. Men også et fad med grønne asparges skåret i halvstore stykker, krydret med timian, er et hit.

Ligesom fadet med kartofler, markchampignoner og soltørrede tomater. På brød-listen er det drønlækkert med små skiver brød, drysset med olie, salt og peber. På en klar top 1 på dessert-siden har vi fadet med blommer og nektariner skåret i grove stykker, med en vanille-sirup-a´la Grith-agtig ting ovenpå, og med græsk-honning-youghurt ovenpå til slut - se, det er kræs:-)

Hvad er hittet hjemme hos dig?

Savner du spændende mad til de små?

2006-06-13T10:11:00.000+02:00

Annabel Karmel
Spændende mad til de små
KE Media
192 sider
199 kroner

Anmeldt af: Karina Damkjær

Den engelske kogebogsforfatter Annabel Karmel har med Spændende mad til de små begået en meget lækker kogebog fyldt med opskrifter på børnemad. Her er alt fra de første spæde forsøg med flydende og pureret mad til lækkerier der ligner de voksnes mad.

Annabel Karmel er engelsk kogebogsforfatter, mor til tre børn og er vel for engelske børn hvad Camilla Plum er for de danske. Hun har med Spændende mad til de små begået en meget lækker kogebog fyldt med opskrifter på børnemad. Her er alt fra de første spæde forsøg med flydende og pureret mad til lækkerier der ligner de voksnes mad.

Spændende mad til de små er overskueligt inddelt i seks hovedafsnit efter barnets alder. Hvert afsnit indledes med gode råd og vejledning til netop denne periode i barnets spisekarriere – hvilke problemer man typisk støder på, og vigtigst af alt - hvordan de afværges. Her finder man også ideer til madpakker, råd til forældre med kræsne eller overvægtige børn og så videre. Herefter følger opskrifterne som generelt virker meget lækre og sunde. Der er nøje markeret forberedelses- og tilberedningstid, portionsangivelser, om retten kan fryses og – nyskabende og praktisk – hvilke vitaminer og mineraler retten indeholder.

Vejen skulle således være banet for alle småbørnsforældre til at servere nærende og sunde retter for ungerne. Men det skal være sjovt at lave og spise mad så kogebogen kommer også med bud på skæg mad, som for eksempel brøddyr med ost, kyllingelarver og hjemmelavede ispinde. I det hele taget er der meget mad som Annabel Karmel former til dyr eller giver ansigter på, som for eksempel ærter som øjne, næser af minimajs og så videre. Den sødeste ret må næsten være Sovende cannelloni som grangiveligt ligner en række små piger med sløjfer i håret, der sover side om side med et dejligt tykt tæppe af ostesauce over sig! Man kan så diskutere om det er lige lovlig megen leflen for børnene, men sjovt er det i hvert fald til fødselsdage, og andre dage hvor der er tid til lidt skæg og ballade.

I de sidste afsnit med opskrifter til børn fra tre til syv år kan opskrifterne snildt serveres for hele familien – og her er der virkelig mange spændende retter der let frister de voksne. Det er vel også kunsten - nemlig at lave mad som hele familien kan lide og kan samles over. Forberedelsestiderne virker overskuelige, så ikke alt den kostbare kvalitetstid går tabt i køkkenet. Dog opfordrer Annabel Karmel os til at tage børnene med i køkkenet når de er store nok til det. Det giver dem fornemmelse for maden, og lyst til at hjælpe til og måske selv prøve sig af som køkkenskriver.

Det er lidt af en kunst at lære sit barn at spise, og vigtigt er det jo at barnet får lagt grunden til nogle gode og sunde madvaner så tidligt som muligt. Spændende mad til de små er en praktisk og inspirerende kogebog der hjælper læseren godt på vej. I afsnittet om den første mad – også kaldet overgangsmaden – springer det i øjnene at her er der ingen opskrifter på grød, men kun på frugt- og grøntsagspuréer. Når man netop har gennemgået, hvad der i mødregruppekredse kaldes for ”grødhelvedet”, virker dette afsnit som et friskt pust.

For de danske læsere byder Spændende mad for de små på lidt anderledes madvaner og ingredienser og læseren vil hurtigt bemærke at bogen er oversat fra engelsk, og at den generelt mangler et sprogligt tjek. Betegnelsen den tidlige barndom - der bruges om alderen to til tre år - er diffus og ude af trit med den tone kogebogen ellers forsøger at ramme. Sidst i Spændende mad til de små finder læseren desuden en oversigt over såkaldte nyttige adresser, og her er teksten på de britiske adresser blot oversat til dansk. Hvad forlaget så har tænkt sig den danske læser kan bruge disse til er lidt af en gåde – man fristes til at tro at forlaget i den forbindelse overhovedet ikke har tænkt?

4 ud af 6 bogorme. Spændende mad til de små er virkelig spændende og ny inspiration til nærende og sjove retter. Men den lemfældige behandling af oversættelsen skæmmer en ellers meget nyttig og flot bog.

Læs flere anmeldelser, bliv inspireret og tilmeld dig vores gratis bog-opdaterende nyhedsbrev på www.bookworm.dk

Slurp, kolde drikke i lange baner....

2006-06-12T09:44:00.000+02:00

Nina Dreyer Hensley, Jim Hensley og Paul LøweTitel: Slurp! Drinks og småretter døgnet rundt
Aschehoug Dansk Forlag
19. april 2005
174 sider
199 kroner

Anmeldt af: Grith Lygum

Slurp! er en rigtig skøn sommerbog! Bogen disker op med den ene lækre drink efter den anden, småretter, snacks og andet godt følger side for side. Man bliver kort sagt meget fristet til hurtigst muligt at kunne sige "Slurp!" selv.

Paul Løwe er journalist og stylist, og har en fast spalte om mad og bolig i det norske Elle Interiør. Fotograferne Nina Dreyer Hensley og Jim Hensley har udgivet en række kogebøger, og skrevet artikler og reportager til en lang række internationale magasiner. Sammen har de tre kreeret den super lækre, indbydende og inspirerende Slurp! der bare er lige til at spise!

Uhm....ved første gennembladring af Slurp! Drinks og småretter døgnet rundt bliver man vild i varmen, og har næsten allerede arrangeret sit kommende cocktailparty, grillaften eller fest for venner og familie. Man får simpelthen lyst til at forkæle sig selv og sine nærmeste med alt hvad bogen rummer! Inspirerende....jo, det må man nok sige!

Denne lækre drinks og kogebog indledes med et skønt afsnit om tilbehør til drinks: isterninger med smag, god idé! Der er også en liste med 10 gode anledninger til at holde cocktailparty - og jeg drømmer mig allerede væk i alle de skønne sommer-cocktailparties jeg skal holde i mit nye hus som jeg snart flytter ind i! Man får gode råd til et vellykket party, og tips til sirupper og pynt til drinks. Ideer som citruskrøller, sukker- og saltkanter, glas, shots og meget andet lanceres - og bogen fortæller endvidere læseren præcis hvad vedkommende har brug for til et godt cocktailparty.

Derefter følger Slurp!, alene titlen begejstrer!, op med tre afsnit om henholdsvis snacks, småretter og drinks til morgen, middag og aften. Til morgen kan du for eksempel overraske din eneste ene, eller familien, med tomat- og chilijuice, melon, honning og limesmoothie eller en meget indbydende caffemokka. Hertil bagel med røget laks og tomat og kaperssalsa, morgenmuffins, french toast med banan og passionsfrugt eller marokkanske pandekager med frugt og yoghurt.

Til middag kan du køle dig selv og gæster ned med vandmelon og ingefærcooler, jordbærshake, hindbær-iste og cocktails som bloody mary, pink lady eller jordbærdaiquiri. Spis hertil kylling og grapefrugtsalat med yoghurtdressing eller laks og kartoffelsalat med citronmayonnaise. Aftenafsnittet byder blandt andet på klassiske drinks som seabreeze, blue margarita, white russian og singaporesling. Hertil kan du fornøje maven med kickassolives og minifoccacia. Der er også bud på mere moderne drinks, og gode råd til dagen derpå, samt bud på hvad der kan få kroppen i gear igen.

Slurp! er en ren fornøjelse at sidde med, lavet i et lækkert design, farvestrålende, god kvalitet og med en flot kobberrød spiralryg i god stor kvalitet - præcis som jeg har efterlyst det i disse små lækre kogebøger fra Aschehoug Dansk Forlag. Den er også et et pænt stort format, også præcis som jeg har efterlyst det tidligere. Man kan da ikke andet end at blive glad! Hele bogen igennem er der det ene mere indbydende foto end det andet, virkelig flot arbejde, der er gjort meget ud af det visuelle og det gør at bogen virkelig fanger læseren! En drøm af en sommerbog som jeg ved at jeg skal bruge mange gange i løbet af den kommende sommer - ja de kommende år:-)

6 ud af 6 bogorme. Slurp! er simpelthen en drøm af en bog! Den oser af charme og inspiration og giver suveræne bud på drinks og småretter til festlige anledninger, eller bare råhygge i tosomhed. Kvaliteten og herunder især fotografierne slår totalt benene væk under mig, jeg er dybt imponeret. Tænk at det kan lade sig gøre at lave dette til prisen af 199 kroner, wauw! En bog der glæder sin læser, og også vil være en oplagt gaveidé, simpelthen en ren skønhed!

Hvad er din yndlingsdrink?

Læs flere anmeldelser, deltag i konkurrencer og tilmeld dig vores gratis nyhedsbrev på www.bookworm.dk

Sund morgenmad gir´god energi:-)

2006-06-01T09:50:00.000+02:00

Mit nye forsæt er at leve sundere. Det resulterede her til morgen i den dejligste morgenmad du kan forestille dig. Her er opskriften på super sund og nærende havregrød med lækker frugt, noget du bare labrer i dig, ja og det er ikke engang lyv!

½ l. vand og 2 dl. havregryn sættes i kog ( til 2 personer ) , der røres jævnligt. I stedet for sukker på havregrøden til slut, så tilsæt 1 tsk. honning nu. Når det koger skruer du ned for varmen og lader det simre lidt. Imens skærer du det frugt ud du gerne vil have på. I mit tilfælde var det to passionsfrugter, 1 appelsin og 2 nektariner. De små stykker puttes i den færdige havregrød og får lige lov at blive varmet med.

Serveres med lidt kanel ovenpå, og voila, så er det bare at fornøje sig:-)

I morgen vil jeg prøve med jordbær og melon:-) Det skulle også være godt med bananer, så det er bare at prøve sig frem. Og så en kop god kaffe eller te til:-)

Hvad består din morgenmad af?

Grillerier på weberen....

2006-05-30T10:12:00.000+02:00

Miriam og Jan Glæsel
Glæsels grillerier
Aschehoug
April 2006
192 sider
249 kroner

Anmeldt af: Grith Lygum

Grill-parret Jan og Miriam Glæsel er igen aktuel med en af deres grillbøger. Parret er med tiden blevet specialister indenfor Weber-grillerier, og det bærer Glæsels grillerier da også tydeligt præg af, både på godt og ondt.

Jan og Miriam Glæsel har tidligere udgivet et par grillbøger, Brug "låget" når du griller I og II, med opskrifter beregnet på webergrillen, prisningen af denne specielle grill, og inspiration til at kaste sig over brugen af grillen, hvor kendetegnet er låget, og den særlige smag dette kan være med til at give grillmaden. Ganske givet er webergrillen sikkert også skøn, jeg synes stadig det er en skam at man ikke kan gøre felte lidt bredere, så disse grillbøger også kan bruges af andre end weber-entusiasterne. Her skal det dog indskydes at det jo også er op til den enkelte læser at omforme opskrifter og inspiration, så man kan anvende bøgerne og det gode de indeholder, til grillning på ganske almindelige griller. Det kan lade sig gøre.

Miriam og Jan har denne gang udgivet en stor, flot og meget indbydende kogebog, manual, kald det hvad du vil, med indføring til webergrille, og opskrifter på lækker grillmad, mere end 75 opskrifter er det blevet til, en del af dem fra de forrige udgivelser, fulgt op af flotte fotos taget af Jesper Glyrskov. Det hele virker legende let og indbydende. Selv bliver jeg inspireret til at lave medisterpølse med timiankartofler, grillede portobellosvampe, kyllingevinger, kylling i cola, Glæsels BBQ spareribs med coleslaw og bagekartofler, roastbeef med ristede kartofler, tunbøffer med wasabi-næse, hel citronpeberlaks, eller abrikoser i kaffesirup. Det ser da helt sikkert indbydende ud, de flotte fotos af maden. Og bogen er også flot, ingen tvivl om det. Det var så den gode del af oplevelsen.

Det mindre positive del af oplevelsen med Glæsels grillerier er det faktum at hele bogen stort set, hvis man ser bort fra de gode ting jeg har nævnt i forrige afsnit, er en lang reklame for weber, og det kan ikke undre nogen, for weber står også bag udgivelsen sammen med forlaget og forfatterne. Og her må jeg altså lige advare, læseren ser jo straks denne reklame del, og ærlig talt så er det bare SÅ dårlig stil. Det opstillede reklame-relaterede mellem parret, webergrillene og weber-kendemærkerne, varemærkerne, nej ærlig talt, det giver mig en virkelig dårlig smag i munden, og det er ærlig talt rigtig synd når nu parret har så stor en viden om grillmad, og bogen kunne være blevet en rigtig fin oplevelse. Det hele bliver dog ødelagt fordi det er alt for meget markedsføring af selve weber-mærket, og det ryger der altså ret mange bogorme på hos denne anmelder.

2 ud af 6 bogorme. En bogorm til parret for deres store viden og gode inspiration om grillmad, og en bogorm for Jesper Glyrskovs flotte fotos af den dejlige mad. Der ryger dog hele fire bogorme på den bekostning at en kogebog bestemt ikke skal være en markedsføring af et bestemt mærke, det virker rigtig dårligt og forlorent på læseren, og sender et virkelig dårligt signal. Havde denne direkte markedsføring ikke været tilstede, men havde bogen derimod været mere generelt omkring grillning, og mere neutral i sit udtryk, ja så havde det været en flot og reel gastronomisk grill, men ikke som den er nu. Sorry, men det er dårlig stil at lade firmaer lancere bogudgivelser, den går bare ikke. Enkelte weberfans vil dog ganske givet synes at bogen er lækker, og mit håb er at den dog vil vække lykke hos disse læsere.

Slurp! Gør dig klar til sommer, hygge og besøg i haven....

2006-05-05T09:07:00.000+02:00

Nina Dreyer Hensley, Jim Hensley og Paul Løwe
Slurp! Drinks og småretter døgnet rundt
Aschehoug
19. april 2005
174 sider
199 kroner

Anmeldt af: Grith Lygum

Slurp! er en rigtig skøn sommerbog! Bogen disker op med den ene lækre drink efter den anden, småretter, snacks og andet godt følger side for side. Man bliver kort sagt meget fristet til hurtigst muligt at kunne sige "Slurp!" selv.

Paul Løwe er journalist og stylist, og har en fast spalte om mad og bolig i det norske Elle Interiør. Fotograferne Nina Dreyer Hensley og Jim Hensley har udgivet en række kogebøger, og skrevet artikler og reportager til en lang række internationale magasiner. Sammen har de tre kreeret den super lækre, indbydende og inspirerende Slurp! der bare er lige til at spise!

Uhm....ved første gennembladring af Slurp! Drinks og småretter døgnet rundt bliver man vild i varmen, og har næsten allerede arrangeret sit kommende cocktailparty, grillaften eller fest for venner og familie. Man får simpelthen lyst til at forkæle sig selv og sine nærmeste med alt hvad bogen rummer! Inspirerende....jo, det må man nok sige!

Denne lækre drinks og kogebog indledes med et skønt afsnit om tilbehør til drinks: isterninger med smag, god idé! Der er også en liste med 10 gode anledninger til at holde cocktailparty - og jeg drømmer mig allerede væk i alle de skønne sommer-cocktailparties jeg skal holde i mit nye hus som jeg snart flytter ind i! Man får gode råd til et vellykket party, og tips til sirupper og pynt til drinks. Ideer som citruskrøller, sukker- og saltkanter, glas, shots og meget andet lanceres - og bogen fortæller endvidere læseren præcis hvad vedkommende har brug for til et godt cocktailparty.

Derefter følger Slurp!, alene titlen begejstrer!, op med tre afsnit om henholdsvis snacks, småretter og drinks til morgen, middag og aften. Til morgen kan du for eksempel overraske din eneste ene, eller familien, med tomat- og chilijuice, melon, honning og limesmoothie eller en meget indbydende caffemokka. Hertil bagel med røget laks og tomat og kaperssalsa, morgenmuffins, french toast med banan og passionsfrugt eller marokkanske pandekager med frugt og yoghurt.

Til middag kan du køle dig selv og gæster ned med vandmelon og ingefærcooler, jordbærshake, hindbær-iste og cocktails som bloody mary, pink lady eller jordbærdaiquiri. Spis hertil kylling og grapefrugtsalat med yoghurtdressing eller laks og kartoffelsalat med citronmayonnaise. Aftenafsnittet byder blandt andet på klassiske drinks som seabreeze, blue margarita, white russian og singaporesling. Hertil kan du fornøje maven med kickassolives og minifoccacia. Der er også bud på mere moderne drinks, og gode råd til dagen derpå, samt bud på hvad der kan få kroppen i gear igen.

Slurp! er en ren fornøjelse at sidde med, lavet i et lækkert design, farvestrålende, god kvalitet og med en flot kobberrød spiralryg i god stor kvalitet - præcis som jeg har efterlyst det i disse små lækre kogebøger fra Aschehoug. Den er også et et pænt stort format, også præcis som jeg har efterlyst det tidligere. Man kan da ikke andet end at blive glad! Hele bogen igennem er der det ene mere indbydende foto end det andet, virkelig flot arbejde, der er gjort meget ud af det visuelle og det gør at bogen virkelig fanger læseren! En drøm af en sommerbog som jeg ved at jeg skal bruge mange gange i løbet af den kommende sommer - ja de kommende år:-)

6 ud af 6 bogorme. Slurp! er simpelthen en drøm af en bog! Den oser af charme og inspiration og giver suveræne bud på drinks og småretter til festlige anledninger, eller bare råhygge i tosomhed. Kvaliteten og herunder især fotografierne slår totalt benene væk under mig, jeg er dybt imponeret. Tænk at det kan lade sig gøre at lave dette til prisen af 199 kroner, wauw! En bog der glæder sin læser, og også vil være en oplagt gaveidé, simpelthen en ren skønhed!

Hvad er din yndlings drink og tilbehør?

Du kan læse flere anmeldelser og tilmelde dig vores gratis bog-opdaterende nyhedsbrev på www.bookworm.dk

Er der en campist gemt i dig?

2006-04-27T09:23:00.000+02:00

Susanne E. Rasmussen og Marianne Bjerre
Camping mad & ferie
Thaning & Appel
25. februar 2005
125 sider
229 kroner

Anmeldt af: Grith Lygum

Forfatterne Susanne E. Rasmussen og Marianne Bjerre er glade campister og gør med Camping mad & ferie op med fordommene om kedelig dåsemad på campingferien. Slut med det, nu skal der tænkes i andre baner!

Campingkøkkenet kan nemlig sagtens blive moderne, lækkert og inspirerende, det kræver bare lidt planlægning – her kan man passende sætte sig med denne smukke kogebog. Man kommer hurtigt i campingstemning, der er smukke camping og natur-fotos på samtlige sider, og lækre fotos af den indbydende mad som de to forfattere viser frem.

Målsætningen med kogebogen er naturligvis at opskrifterne skal kunne laves udendørs og at de er enkle og lette – det holder også stik. Selvom det er en udgivlelse målrettet på campister kan almindelige køkkenskrivere nu sagtens benytte sig af opskrifterne:-)

Camping mad & ferie er en smuk udgivelse, i god kvalitet og med dejlige fotos. Efter forord består camping-kogebogen fem afsnit; Af sted på ferie, Morgen, brunch, lunch, Snacks og tilbehør, Stort og Småt & Sødt og godt. Der afsluttes med et register så man kan slå op på en nem måde:-)

Der er mange gode opskrifter, læseren vil blandt andet kunne finde: børnekrudt til bilturen, hjemmelavet limonade, luksusmorgenkaffe, solopgangsbagels, morgenpandekager med jordbær og græsk yoghurt, vegetarsandwich, appetizers, grillede asparges med kapers og parmesan, asiatisk glaserede mørbradtern, varm middelhavsgryde med citruskylling og oliven, børnevenlig spaghetti, hakkebøffer med krydret flødeost, lækre skaldyrsspyd, kogte krabbekløer, kyllingespyd med peanutsmag og eksotisk salsa og sommerlige jordbærtoasts. Et godt udvalg der giver mening og bør kunne friste alle campister. En suveræn campistkogebog.

Camping mad & ferie er en indbydende koge- og friluftsbog, men det siger sig selv at målgruppen snærper sig lidt ind, det er naturligvis campisterne der vil kunne gøre bedst brug af bogen. Jeg ser dog ingen grund til at andre friluftsnydere ikke kan bruge kogebogen, for eksempel kunne de danske spejdere vel også gøre godt brug af udgivelsen.

5 ud af 6 bogorme. Gives fordi det er en dejlig kogebog, den sidste bogorm blev væk fordi den synes forfatterne kunne have spredt målgruppen lidt bredere til for eksempel at markedsføre kogebogen til friluftsnydere, udgivelsen kan jo sagtens omfatte sommerhusejere, spejdere med mere, så her har man ikke tænkt bredt nok. Men i sandhed en flot, dejlig og inspirerende kogebog.

Har du gode campist-opskrifter?

Læs flere mad- og drikke-anmeldelser, og tilmeld dig vores gratis bogmarked-opdaterende nyhedsbrev på www.bookworm.dk

Så er det på tide af finde grillen frem igen!

2006-04-25T08:36:00.000+02:00

Lucy Knox
Sommerfristelser på Webergrillen
Aschehoug Dansk Forlag
2005
112 sider
69 kroner

Anmeldt af: Grith Lygum

Lucy Knox giver i Sommerfristelser på Webergrillen en ny samling grillopskrifter til brug i sommervejret. Selvom bogen er møntet på webergrillen kan man som almindelige grillejer dog sagtens blive inspireret.

Uhm....grillmad, sol og sommer. I det dejlige sensommervejr, der dog også byder på en regndag i ny og næ, elsker vi danskere at sidde udenfor og grille. Som nybagt husejer, og også grillejer elsker jeg også at grille. Derfor faldt Lucy Knox´lille fine, plastikombundne grillbog lige i min smag. At bogen henvender sig specifikt til webergrill-ejere, kuglegriller eller gasgrill, det ser jeg altså højt og flot på, man kan jo sagtens lade sig inspirere.

Det lille og handy format forekommer smart, men har dog den ulempe at bogen ikke kan ligge ved siden af grillen og være slået op - så det ville have været bedre om der havde været spiralryg, så kunne prisen jo have været sat lidt op til gengæld. Men det er smart at grillbogen er bundet ind i plastik. Det ville egne sig fint til dagen idag hvor det bare tisser ned fra oven.

Lucy Knox indleder med lidt tips til hvordan man tænder op og andre gode råd. At man så har valgt at udelade den helt almindelige grill er efter min mening et forkert valg, da der stadig er mange danskere der har en helt almindelig én af slagsen. Knox giver også råd om hygiejne og sikkerhed, klassisk for en grillbog. Der er også tips til stegetider og krydderier. Herefter følger så den store del af bogen, nemlig forretter, fisk og skaldyr, fjerkræ, kød, grøntsager og desserter. Af lækkerierne og dem som jeg, helt almindelige grillejer, blev inspireret af kan nævnes: de lækreste spareribs, helleflynder med lime- og estragonsmør, kokoskylling på spyd, svinesteaks med karamelliserede æbler, markchampignoner med smelte brie og ristede ferskner med vanillesirup og friske hindbær. Der afsluttes med et register.

Sommerfristelser på webergrillen er en lille lækker sommersag. Det er en indbydende bog der er fyldt med farver og godt design, skrifttypen er jeg også helt pjattet med. Knox giver læseren et væld af gode opskrifter, ialt 46 inspirerende opskrifter hvor vi tematisk kredser om sommer og sol. Så vidt så godt. At man begrænser sig til webergrill-ejere trækker lidt ned i mine øjne, og at man ikke har indsat en spiralryg så man kan slå op i bogen og ligge den på bordet ved siden af grillen, er klart et minus.

4 ud af 6 bogorme. For en fin og inspirerende lille grillbog der spreder sommer-stemning, selv på en regnvejrsdag. De to sidste bogorme gad ikke være med til at grille på grund af manglende spiralryg og fordi der gik lidt for meget "weber" i læsningen.

Er du helt pjattet med at grille eller ej? Hvis ja, hvad griller du så?

Læs flere anmeldelser på www.bookworm.dk og tilmeld dig vores gratis nyhedsbrev, der opdaterer dig med anmeldelser índenfor genrene mad og drikke.

Forbered dig på den lette sommermad...

2006-04-24T08:43:00.000+02:00

Gitte Heidi Rasmussen og Inge Skovdal
Solskin & Sommermad
Gyldendal
2004
160 sider
249 kroner

Anmeldt af: Grith Lygum

Gitte Heidi Rasmussen er madskribent – især i Alt For Damerne. Inge Skovdal er fotograf og stylist, har sit eget fotostudie, og er medforfatter til Glad Mad – en familiekogebog. Sammen har de lavet den lækre kogebog Solskin & Sommermad.

I Solskin og Sommermad videregiver de to forfattere der store glæde til mad og lysten til livet, til solskinnet, sommeren, den frihed det giver at vejret er godt og man kan spise i haven og tage ud i naturen.

Denne glædesfyldte og farvestrålende placerer sig med det samme med sin udstråling og de mange gode, enkle og nytænkende, men stadig traditionelle og nemme opskrifter, i min kogebogssamling blandt yndlingene! Man kan slet ikke stå for den, den er så indbydende, så inspirerende, man får lyst til at kokkere, holde middag, invitere familie og venner forbi til gastronomi, hygge og glæde. Man bliver i godt humør af Solskin og Sommermad.

Først lidt om opskrifterne. Kogebogen er inddelt i syv afsnit; Vi elsker vort land men ved midsommer mest, Lette lækkerier og super salater, Mere kul på, Som det sig hør og bør – sommertilbehør, En smag af sol og sødme, Sensommer og blommekinder & Sluk tørsten. Der er naturligvis også et register så man kan slå op i bogen.

Opskrifterne varierer meget men de har selvfølgelig det tilfælles at de kendetegnes af sol og sommer-stemning. Jeg vil dog mene at man også kan lave opskrifterne på andre tidspunkter af året, det burde kunne sætte humøret i vejret når andre årstider huserer. Man kan jo for eksempel indlede foråret med så småt at komme i sommerstemning med Solskin og Sommermad.

Som nævnt har forfatterne bragt både traditionelle, originale og nytænkende opskrifter med ind i kogebogen, læseren vil for eksempel kunne finde opskrifter på iskold rabarbersuppe, hyldeblomstdrik, salat med fersken, parmaskinke og mozzarella, sprøde sandwich med kalkun, bacon og æblesalsa, pasta med bacon og ruccola, forskellige marinader, græske grillspyd, grøn kartoffelsalat med salsa verde, mormorsalat, dressinger, pesto, jordbærispinde, safranpærer med rørt vaniljeis, æbletærte med kanelsukker, blåbærmuffins, smoothie med jordbær og melon, ice cafe latte, iste med citron og mynte, limonade og varm hyldesaft med æbler og kanel. Fantasien kender ingen grænser og opskrifterne taler virkelig til læseren.

Opskrifterne ledsages af smukt opsat grafik, fantastiske fotografier med en unik stemning, små vers der knytter sig til sol og sommer, og det hele er i lækre, kvalitetsbevidste rå sider og dejlige farver – en unik kogebog, det tør jeg godt sige. Læsere der elsker at lave mad vil elske denne kogebog! Der er intet der trækker ned ved denne udgivelse, den er så gennemført lækker, gennemtænkt og så emmer den bare af stemning og glæde – det smitter!

6 ud af 6 bogorme. Solskin og Sommermad er en helt unik kogebog hvor man kan mærke stemningen og glæden helt ud i fingrene mens man bladrer, en virkelig inspirerende kogebog der tager læseren med storm!

Hvilke retter holder du af at lave i sommerens varme?

Læs flere anmeldelser og tilmeld dig vores gratis opdaterende nyhedsbrev på www.bookworm.dk

Nemt i køkkenet med Gordon Ramsay

2006-04-04T11:04:00.000+02:00

Gordon Ramsay
Gør det nemt
Lindhardt og Ringhof
28. marts 2006
256 sider
299 kroner

Anmeldt af: Grith Lygum

Den engelske kok Gordon Ramsay er aktuel med sin første kogebog på dansk. Gordon Ramsay gør det nemt er en stor, lækker kogebog med mange forskellige opskrifter, samt en medfølgende dvd hvor Gordon kokkererer. Her i Danmark vil vi også se mere til ham på TV2 her i 2006.

Gordon Ramsay er en engelsk køkkenchef der har åbnet en lang række Michelin-belønnede restauranter i England, og udgivet kogebøgerne A Chef for All Seasons, Just Desserts og Gordon Ramsay´s Secrets, samt Gordon Ramsay makes it easy, der her foreligger i dansk oversættelse. Gordon er kendt fra tv-programmet Hell´s Kitchen på TV3, og her forår/sommer 2006 vil han kunne opleves kokkerere på TV2 i programmet Kitchen Nightmares. Hjemme i England, og i en lang række andre lande, optræder Gordon også ofte på TV. Med denne udgivelse kan du også se ham i TV mens du venter på TV2-programmet, der følger nemlig en dvd med kogebogen.

Kogebogen Gordon Ramsay gør det nemt indeholder mere end 100 opskrifter på nem og hurtig mad, målsætningen med denne kogebog er nemlig at det skal være lækker og nem mad, der hverken tager flere timer at tilberede, eller som vælter budgettet totalt. Gordons teori går på at man skal bruge de rigtig gode råvarer, kun nogle stykker ad gangen, og så gøre kogekunsten så enkel som mulig. På den måde kombinerer man de bedste smagsindtryk med helt enkle metoder i køkkenet. Det gør også at du kan nyde maden sammen med familie og venner, fordi selve processen ikke er så krævende.

Gordon serverer efter denne teori en masse opskrifter bredt ud over måltider som morgenmad og brunch, hurtig fastfood, afslappende grillmiddage, mad for børn, gæstemiddage uden stress, middage for to, og middage når det skal være ekstra fint. Mens Gordon jonglerer med alle disse retter, følger bogen fotografisk processen med flotte fotografier, der typografisk er sat interessant op. En flot udgivelse ingen tvivl om det. At der medfølger en dvd hvor Gordon tilbereder sin yndlingsretter for læseren er en stor bonus, jeg var ihvertfald godt underholdt. Gordon er både sympatisk og humoristisk, foruden at være en dygtig kok.

Lad mig kommentere på retter fra Gordon Ramsay gør det nemt som jeg kunne tænke mig at lave. Til morgenmad kunne jeg tænke mig at prøve Gordons krydrede morgenmadsbrød, kirsebærkompot og smoothie med banan og passionsfrugt. Derudover kunne det være lækkert at forsøge sig med ristede æbler og pærer, grillet fennikel med pernod og stjerneanis, jordbærsalat med champagnegranité. Ikke at forglemme yoghurt-ispinde med frugt, frugt-kebab med chokoladedip, bananasplit og letristet tun med krydderurter. Jeg kunne også snidt finde på at prøve mig frem med krydderkartofler, passionsfrugtparfait, og krabbesalat med passionsfrugtdressing. Kogebogen afsluttes med lidt info fra Gordon om hvad man bør have i sit spisekammer og hvilket køkkenudstyr køkkenet bør rumme. Naturligvis er der også et register så man kan slå op i bogen.

Generelt er opskrifterne meget engelskprægede, hvilket er naturligt da Gordon er engelsk. Min personlige mening er dog at de er lidt for engelske, det bliver lidt for indspist, forstået på den måde at man virkelig skal have hang til det oprindeligt engelske køkken. Det har jeg ikke selv i det omfang. Jeg foretrækker at kogebøger appelerer bredt, altså med internationale tendenser. Det er lidt på samme måde som hvis en kogebog med gamle danske egnsretter blev oversat og udgivet i udlandet, det ville heller ikke appelere bredt, men til de enkelte. Kogebogen og udformingen er der ikke noget galt med, men man skal være mere end almindeligt interesseret i engelsk kogekunst.

Gordon Ramsay er ikke Jamie Oliver. I modsætning til Jamie formår Gordon ikke at nå langt nok ud med disse opskrifter, her er Jamie meget mere internationalt orienteret, forstået på den måde at Jamie inddrager forskellig inspiration fra alverdens køkkener, hvor Gordon holder sig primært inden for Englands grænser. Det vil der dog ganske givet også være et publikum til, for bog og medfølgende dvd er en god oplevelse, særligt hvis man er vild med det engelskprægede mad.

4 ud af 6 bogorme. For en dejlig og flot kogebog, med fokus på det engelske køkken. Udgivelsen er gennemtænkt, og flot typografisk og fotomæssigt, der er noget at kigge på. Den medfølgende dvd giver en hel ekstra bogorm, det er en god idé og en fin service for læseren. De to manglende bogorme synes at Gordon blev FOR engelsk, og valgte derfor at læse kogebøger der var lidt mere internationalt orienterede, så mit råd til Gordon er at brede sig mere i udvalg hvis han vil udgive flere kogebøger på dansk. Men generelt en lækker og flot kogebog fra Gordon Ramsay.

Er du til typisk engelsk madlavning?

Find flere madanmeldelser på www.bookworm.dk, hvor du også kan tilmelde dig vores gratis, opdaterende nyhedsbrev om bogmarkedet.

Er du lækkersulten?

2006-04-03T10:36:00.000+02:00

Mette Blomsterberg
Politikens bog om dessert
Politikens Forlag
2005
176 sider
249 kroner

Anmeldt af: Grith Lygum

Mette Blomsterberg er lige til at spise! Præcis som den lange række af lækre opskrifter fra Politikens bog om dessert. Hun er gennemført dygtig og simpelthen bare så sød at se på. Det står i fin tråd til at hun laver desserter, det passer simpelthen perfekt til hende!

Den sympatiske og naturligt kønne Mette Blomsterberg, født i 1970, forpagter Cafeen i Ny Carlsberg Glyptotek, er en del i TV med sine evner indenfor dessert-kreationer, og nu har hun udgivet Politikens bog om dessert. En bog der simpelthen er direkte farlig at kigge i hvis man skal slanke sig! Så er I advaret!

Mette Blomsterberg er uddannet konditor og restautør på cafeen hun nu forpagter, og har også været chefkonditor på Sølyst, men har siden 1995 været selvstændig med cafeen på Glyptoteket. Hun har desuden deltaget i både danske og internationale dessert-konkurrencer, og er kendt for sine flotte desserter. Mette Blomsterberg har tidligere udgivet bogen Forelsket i det søde liv i år 2000. Læs mere om Mette Blomsterberg på hendes eget site, og find desuden opskrifter på http://www.madgal.dk/article.asp?id=72&versionid=0, hvor Mette ofte deler ud af sine tanker om søde sager.

Jeg kan ikke skjule at jeg helt pjattet med Mette Blomsterberg og hendes evner i et køkken! Ligeledes er jeg ovenud begejstret for Politikens bog om dessert. Jeg så Mette Blomsterberg fremtrylle desserter på BogForum 2005, og det var en både sjov og belærende oplevelse. Mettes teori er, hellere lidt men rigtig godt, end meget af dårlig kvalitet, og det har hun jo så evig ret i. Hellere lave noget rigtig lækkert til sine gæster, eller sig selv og partneren, fremfor at mæske sig hver anden dag med klamme kager fra dagligvarerbutikken, der tilmed er lavet af lutter dårlige ingredienser. Alle har ret til lidt sødt, det handler bare om at spise sødt med måde. Livet skal også være lidt godt, ikke sandt?! Mette Blomsterberg udtrykker det således: "Det absolutte punktum for en middag skal være behersket fryd" (citat fra bagsiden). Så måske man skulle smutte forbi Cafeen på Ny Carlsberg Glyptotek en dag, til lidt lækker kaffe og noget Mette Blomsterberg-dessert, det tror jeg nok!

I Politikens bog om dessert har Mette Blomsterberg sirligt gemt alle mulige forskellige desserter til læseren. Der er det traditionelle gamle, og der er det moderne nye. Perfekt! Bogen rummer afsnittene Tærter samt bagte, kolde desserter, Frugtdesserter, Supper og grød, Varme desserter, Pandekager, Fromager og cremer og Parfait, is, sorbet og granité. Efter min mening er bogen her fuldstændig fuldendt, idet den dækker bredt, og her er både fortid og nutid, det originale og det nytænkende. Det hele er udformet med finesse og detaljer, meget indtagende og indbydende. Det samme er bogen, flot udformning, lækker kvalitet og skønt sat op. Flotte og gode fotografier af Columbus Leth. Bravo!

Lad mig komme med et par smagsprøver, selv brænder jeg nemlig for at lave bagte bananer med chokoladeis, hindbærtærter, gammeldaws æblekage, skønne Helene, bananer i split, varme æblepakker, rådhuspandekager, pandekagesæk med jordbærparfait, mørk chokolademousse og parfait surprise. Jeg må virkelig til at have inviteret nogle flere gæster:-)

Tilbage er der kun at opfordre til at købe Mettes bog, kreere lækre desserter til sig selv, til kæresten/manden/den gode veninde, til gæsterne og til specielle begivenheder. Samtlige opskrifter får mundvandet til at løbe på denne anmelder, og faktisk virker det hele tillokkende. Normalt er der opskrifter i kogebøger som ikke lige fanger mig, men Mette Blomsterberg rammer fuldstændig plet med denne "smækre dessert" af en kogebog, og kunne jeg give hende 100 bogorme fik hun det!

6 ud af 6 bogorme. For en af de bedste og mest grundige, brede og farverige dessertbøger jeg nogensinde har siddet med i hånden. En unik dessertbog af en unik konditor, og herfra skal blot lyde: flere bøger Mette, flere bøger, og flere, mange flere desserter, for du gør det bare så fantastisk! Alle kan være med og der er noget for alle, bedre kan det simpelthen ikke blive. Uhm!Så kære læser, fodsød dit liv med mundfuld Mette Blomsterberg!

Er du vild med desserter og hvad er din yndling?

Læs flere anmeldelser på www.bookworm.dk hvor du også kan tilmelde dig vores gratis nyhedsbrev så du kan holde øje med anmeldelser om mad og drikke:-)

Har du planlagt påskemaden?

2006-03-24T12:01:00.000+01:00

Frøken Jensen
Frøken Jensens Påskemad
Gyldendal
2003
45 sider
30 kroner

Anmeldt af: Grith Lygum

Frøken Jensens kogebog er kendt af alle, og damen er sober ud i kogekunsten, den ting er sikker! Her og nu skal det handle om Frøken Jensens Påskemad – for er det kun æg og lam man kan servere til påske eller hva´?

Der er blevet udgivet en del Frøken Jensen-kogebøger, blandt andet: Frøken Jensens Bagebog, Frøken Jensens gode Julemad, Frøken Jensens Sommermad & Frøken Jensens Syltebog. Der er her tale om god gammeldags kogekunst som vor forfædre lavede den. Det traditionelle er i højsæde.

I påsken laver de fleste danskere noget med æg eller lam, der laves masser af mad, foråret er jo på vej og påsken giver ekstra tid i køkkenet. I denne lille fikse gule udgivelse gives der en del forslag til det gastronomiske udvalg i påsken.

Frøken Jensens Påskemad består af fem dele og et afsluttende register; Forretter, Frokost- og middagsretter, Desserter, Bagværk, og Påskelækkerier. Man kan for eksempel lave forårssuppe, æggesalat, røræg med skinke, sennepsæg, æggekage, stegte dobbelte lammekoletter, lammesteg, kogt lam med asparges og rejer, persillefyldte stegte kyllinger, kogt hamburgerryg, Wienerschnitzel, nøddedessert, citronfromage, påskebrød med æg og påskekager. Der er et stort udvalg af påskeretter.

Kogebogen med påsken i højsædet er sød, den er sirligt sat op og er meget traditionel, sådan er det med Frøken Jensen. Det gør dog at man savner lige liv, lidt billeder og lidt nytænkning, men sådan er Frøken Jensen jo ikke, så de forventninger skal man ikke komme med som læser. Jeg vil give fire bogorme for en solid grundig traditionel kogebog, men mange gode gammeldags opskrifter, de to manglende bogorme sneg sig væk fordi de savnede fotos og lidt mere spræl. Til prisen er udgivelsen dog ovenud et godt køb!

4 ud af 6 bogorme. En god gammeldags solid kogebog om påsken! Frøken Jensen er altid god for ideer til det traditionelle middagsbord, godt vi har hende til netop det formål – det er præcis det jeg vil tildele hende de fire bogorme for!

Hvad vil du lave af lækkerier i påsken?

Læs flere anmeldelser på www.bookworm.dk hvor du også kan tilmelde dig vores gratis, opdaterende nyhedsbrev om bogmarkedet.

Herregårdsmad, var det noget?

2006-03-21T07:47:00.000+01:00

Gorm Benzon og Anne Bille-Brahe
Herregårdsliv på Steensgaard
Lindhardt og Ringhof
23. juni 2005
152 sider
299 kroner

Anmeldt af: Grith Lygum

I Herregårdsliv på Steensgaard fortæller Gorm Benzon levende historien om herregården Steensgaard fra det 14. århundrede. Anne Bille-Brahe sørger for den gastronomiske del af bogen, hvor hun giver herregårdskøkkenets hemmeligheder fra sig.

Gorm Benzon der søger for bogens historiske del er forfatter og sagnforsker. Han har skrevet en del bøger om antikviteter, bygningskultur, herregårde, sagn og spøgelser. Kokken Anne Bille-Brahe har blandt andet stået i køkkenet hos den berømte kok Erwin Lauterbach. Anne Bille-Brahe og hendes mand har gennem mange år drevet Steensgaard Herregårdspension i Millinge på Sydfyn. Fotografen Evan Frederiksen arbejder blandt andet for Mad og Bolig, og Bo Bedre. I fælleskab har de tre fremstillet en rigtig flot og fængende historisk fagbog der sætter herregårdskulturen i højsæde – i en tid hvor vi har mere brug for at mindes den gamle kultur mere end noget andet!

Herregårdsliv på Steensgaard er en kvalitetsbevidst fagbog i skøn A4 størrelse, god at sidde med, og fascinerende at læse i! Gorm Benzon sørger for at slå et slag for herregårdskulturen, og gør på politisk, historisk og debatterende vis læseren opmærksom på hvor dårlige vilkår og betingelser herregårdene i Danmark har været underlagt her i det 20. århundrede – der skal ske noget! Derfor er denne udgivelse særdeles vigtig! Gorm Benzon fortæller gribende om herregården Steensgaard før og nu, vi får hele historien om hvordan man har klaret sig på herregården, hvem der har ejet den i forskellige perioder, hvordan den er blevet restaureret, har udviklet sig og så videre.

Spændende er især det åndelige aspekt hvor Gorm Benzon fortæller om hvordan herregården hjemsøges af spøgelser og gengangere. Det nutidige indblik hvor Gorm Benzon fortæller om den høje gastronomiske kvalitet der drives på gården nu, og sætter det i perspektiv til de ellers ukritiske danske forbrugere der køber færdigretter og propper sig med den rene elendighed, er et vigtigt bidrag til bogen – og det belyser en kultur hvor kvalitet igen er ved at blive særdeles betydningsfuldt – og hvor de gamle forarbejdningsmetoder og råvaretilberedninger nu mere end nogensinde før bør huskes og dyrkes. Gorm Benzons stil er personligt og meget direkte, det virker passende i denne henseende, for jeg tror rent faktisk manden har ret.

Anne Bille-Brahe fortæller om det nutidige herregårdskøkken hvor man sætter dansk gastronomi i kombination med årstidens råvarer i hævd, og hvor glæden ved at tilberede et måltid også vægtes højt. Hun gør opmærksom på at vi kan lære meget at de ældre tiders køkkenkulturarv – man varierede maden alt efter de enkelte årstiders råvarer, så frem til hver årstids grøntsager og frugt, tilberedte mad til flere dage af gangen, og anvendte rester i madpakkerne.

Bille-Brahe har også stor respekt for de landmænd og arbejdere der fremstiller nutidens råvarer, mennesker vi alle burde sætte mere pris på den dag idag. Opskrifterne fra herregårdskøkkenet er naturligvis delt ind efter årstiderne, og af opskrifter fra ”Foråret” kan nævnes ”Dansk hummer med mangosalsa og –salat samt hummerolie”, ”Lammefilet og –kroner med persillepanade og svampefrikassé” og ”Chokolade-delice med syltede orangeskiver og mandarinsorbet toppet med chokoladerør”. I ”Sommer” delen frister opskrifter som ”Danske krebs i trøffelsauce med blomkålsflan”, ”Terrine af grønne asparges og fjordrejer med sauce vierge” og ”Sommerbuk med kirsebær og kantareller”.

”Efteråret” byder på lækkerier som ”Kalvebrisler med pocherede æbler og sauternessirup samt pynt af sprøde æbleskiver”, ”Gråand med to slags løgkompot og karljohan” og ”Tiramisu med tranebærsorbet i orangekurv toppet med kaffemarengs”. Om vinteren skal man naturligvis også bydes til bords med lutter gode sager: ”Stegt dyrekølle og braiseret bov på skorzonerødder med sellerimousse i sprød filodej”, ”Stegt pattegris med rødkål og appelsinglaserede kastanjer”, ”Creme brûlée med jernurt i sukkerrør med marinerede figner og vanilje/balsamico-spoom” og ”Chokoladefondant med grillet mango toppet med hyldeblomstsorbet og malttuile”. Sidst i bogen følger et afsnit med opskrifter på brød, forskellige lækre bouilloner og fonder – og en ordliste med de fagudtryk som ikke er sædvanlige for dagligdags læseren. Der er naturligvis også et udførligt register så man kan slå op i bogen.

Den historiske del af Herregårdsliv på Steensgaard er tilgængelig for alle, men den meget flotte del med opskrifter og tips fra herregårdskøkkenet vil jeg kun anbefale til garvede kokke. Opskrifterne er ikke dagligdagsopskrifter, men derimod til gæstemiddage og forkælelse. Men er man god til at lave mad og kender man lidt til de gængse tilberedningsmetoder med mere, ja så er det en skøn del af bogen, og man kan finde inspiration til årstidens lidt finere middage. Det høje niveau trækker dog lidt ned i bedømmelse, for det er ikke enhver forundt at kaste sig over den gastronomiske del af bogen, det forudsætter et ret højt niveau – Anne Bille Brahe kunne med fordel have lavet det lidt mere enkelt og genkendeligt for den almindelige dansker. Personligt synes jeg opskrifterne er inspirerende, men mange læsere vil finde dem ”højt på strå” – og det er da synd.

Herregårdsliv på Steensgaard er en virkelig flot fagbog der giver et fascinerende indblik i et herregårdsliv. Det historiske er eminent lavet. Den gastronomiske del af bogen er også flot, dog lidt højt i niveau, det gør at jeg kun kan tildele denne smukke og ellers geniale udgivelse fem bogorme. Havde udgivelse været lidt mere enkel set gastronomisk havde den fået topkarakter. De flotte fotos hele bogen igennem taget af Evan Frederiksen er alene en bogorm værd – det er virkelig flot arbejde!

5 ud af 6 bogorme. En vanvittig flot bog om herregårdshistorien og den gastronomiske kulturarv på Steensgaard. Kan varmt anbefales til alle historie og mad-interesserede, det gastronomiske niveau er dog rimelig højt, det kunne man med fordel have lavet lidt mere tilgængeligt for den almindelige dansker, derfor den manglende bogorm.

Er du til herregårdsmad?

Læs flere anmeldelser på www.bookworm.dk hvor du også kan tilmelde dig vores gratis nyhedsbrev, der løbende opdaterer dig med nyt på bogmarkedet.

Italiensk buffet, lige dig?

2006-03-17T09:39:00.000+01:00

Marco Baudone, Tomas Tengby og Stefan Andersson
Italienske buffeter
Aschehoug Dansk Forlag
11. april 2005
90 sider
129 kroner

Anmeldt af: Grith Lygum

Marco Baudone har en skånsk mor og en italiensk far, begyndte allerede som 14-årig i det gastronomiske, og frister i Italienske buffeter med sine ynglingsopskrifter gennem syv italienske menuer.

Marco Baudone havnede tidligt i den kulinariske verden! Siden har han arbejdet både i Italien, Frankrig og Sverige. I denne søde kogebog byder han læseren indenfor og præsenterer en række italienske buffeter. Fotografen Stefan Andersson har specialiseret sig indenfor mad, har taget billeder til adskillige kogebøger og fotograferer også for det amerikanske tidsskrift Martha Stewart Living og madmagasinet Saveur.

De syv italienske buffeter byder hver især på rigtig lækre opskrifter! Det hele følges op med udmærkede fotos og alt i alt er bogen en fin oplevelse. Bogens store force er den gode kvalitet, det store format og de mange opskrifter der naturligvis inspirerer læseren. Jeg vil kort fremhæve mine yndlingsopskrifter: Jægerhustruens kylling, pasta med stærk chili og jomfruhummerhaler, kalvekød i tynde skiver med tunsauce, marineret fennikel med citron og spinat og vanillepannacotta med hindbærsauce.

Dermed ikke at forglemme ovnbagte tomater med mozzarella, helstegt svinekam med rosmarin, honning og hvidløg, isdrikke, italienske oste, grillet lammeryg, jordbær med balsamicoeddike, grillet tun med kapers, citron, løg, estragon og oliven, frugtsalat, tyndt skåret oksefilet med parmesan og pistacienødder, appelsin og granatæblesalat, østers i skål og chokoladetrøfler. Uhm....Buffeterne er godt blandet med alt fra forretter over hovedmåltider til desserter og oste.

En rigtig fin kogebog der kan give fundament til en lang række middage og et kendskab til det italienske køkken. Prisen på 129 kroner synes jeg er helt eminent, det mærkes måske indimellem på kvaliteten, ikke alle billederne er helt i top opløsningsmæssigt, men generelt må jeg give bogen 5 bogorme til den fine pris og med det indhold man får for pengene.

5 ud af 6 bogorme. For en meget fin og særdeles billlig bog om italiensk mad, serveret som inspirerende buffeter. Lige en advarsel: Man bliver sulten under læsningen! Den sidste bogorm havde indfundet sig hvis billederne havde været helt i top og der var gjort lidt mere ud af helheden i bogen, det halter lidt hist og her.

Er du vild med italiensk mad, og i given fald hvilke opskrifter?

Læs flere anmeldelser på www.bookworm.dk, hvor du også kan tilmelde dig vores gratis nyhedsbrev der holder dig orienteret omkring kogebogsmarkedet.

Spiser du nok fisk?

2006-03-15T08:49:00.000+01:00

Lars Kyllesbech
Politikens Fiskekogebog
Politikens Forlag
2005
280 sider
199 kroner

Anmeldt af: Grith Lygum

Denne udgave af Politikens Fiskekogebog er 4. udgave og er blevet meget revideret og udvidet. Kogebogen med fisk i centrum rummer omkring 160 opskrifter – det være sig traditionelle som utraditionelle retter.

Lars Kyllesbech er uddannet kok og har gennem en årrække været køkkenchef på restauranten, Nouvelle, i København, hvor han opnåede en Michelin-stjerne. Den dag i dag har han restauranten, Knudedyb, der ligger ved Vejers Strand i Vestjylland, gourmetbaren Mefisto i Århus, sin egen fiskeforretning og et gammeldags røgeri – sandelig en kok der har mange jern i ilden!

I kogebogen er der noget til den læser der gerne vil stifte bekendtskab med fiskeretter, men også til den garvede fiskekok der har lavet alverdens fiskeretter.

Lars Kyllesbechs koncept går på enkle, ukomplicerede og hyggelige opskrifter, han foreslår også at læseren bruger kogebogen som opslagsværk og inspirator. Han har en skøn og ukompliceret indgang til madlavning der appellerer til mig. Det at han henvender sig til alle kan man allerede se i hans forord, i hans intro til opskrifterne, det afsnit hvor han fortæller om hvad der er værd at vide når man skal tilberede fisk og slutteligt i det afsnit hvor han viser hvordan man parterer og gør fisk klar til brug. Han giver endvidere en del grundopskrifter før selve opskrifterne, det virker gennemtænkt på mig at de ligger først i bogen, så har læseren stiftet bekendtskab med dem når vedkommende når til selve fiskeretterne. Fint tænkt.

Politikens Fiskekogebog består af fem hovedafsnit med opskrifter på alverdens fisk; Fisk fra salte vande, Fisk fra ferske vande, Skaldyr, muslinger og østers, Rogn og caviar & Flere slags fisk. Her kan læseren blandt andet finde følgende opskrifter: varmrøget, røget og gravad laks, appetizere af sild i sprøde kurve, pighvar med æbler, gedde i cocotte med trøffel, fjordrejer og pesto, scampi og asparges på spyd, grillet jomfruhummer, limfjordsøsters serveret naturel, stenbiderrogn i creme, buillabaise, paella, fem slags sushi og vesterhavslabskovs. Det første afsnit; Fisk fra salte vande fylder mest i kogebogen, hvor de andre er en hel del mindre, men lige så gennemførte og rene i stilen. Imponerende.

Under de enkelte afsnit er der igen delt op med afsnit der rummer opskrifter på de enkelte fisk, det er særdeles grundigt lavet. Der gives ofte trin-for-trin billeder der viser læseren hvordan specifikke ting udføres. Meget gennemført. Til sidst i kogebogen er der et sæsonskema for forskellige fisk, en fin detalje. Der er selvfølgelig også et register så man kan slå op under den fisk man har hjemme. Det hele er ledsaget af smukke og enkle billeder i passende farver, det er meget velkomponeret. Virker ret imponerende. En udgivelse jeg ikke kan give andet end de 6 bogorme, den er så imponerende at der ikke er noget at diskutere.

6 ud af 6 bogorme. En særdeles imponerende fiskekogebog, Lars Kyllesbech ved noget om fisk, gør noget med fisk, kan det meste med fisk – han er ovenud dygtig! Han formidler endvidere på en nem og enkel måde, og ved nærmest hvilke spørgsmål læseren kunne sidde inde med, der er taget højde for det hele – tak Lars! Krabbekloen op herfra.

Elsker du fisk? Hvilke opskrifter kan du anbefale?

Læs flere anmeldelser på www.bookworm.dk, hvor du også kan tilmelde dig det gratis nyhedsbrev, der kan holde dig løbende opdateret på kogebogsfronten.

Kartofler - bruger du dem nok?

2006-03-14T10:48:00.000+01:00

Sandra Leigh Draznin
Kartofler
Aschehoug Dansk Forlag
4. maj 2005
64 sider
169 kroner

Anmeldt af: Anne Gade Toppenberg

Sandra Leigh Draznins kogebog Kartofler indeholder opskrifter på nye og gamle retter hvor kartoflen er i centrum, og man kan dermed som læser få ny inspiration til madlavningen.
Sandra Leigh Draznin har udover Kartofler udgivet andre kogebøger, blandt andet Jordbær og Rabarber.

Kartofler har været en fast bestanddel af det danske køkken i mange år, og måske trænger du til ny inspiration i hvordan den kan bruges? I så fald kan denne lille kogebog måske hjælpe dig på vej. Den indeholder klassiske retter så som kartoffelsalater, røsti, kartoffelsupper og Janssons fristelse, men har også variationer over disse, samt nogle nye retter, så der er mulighed for at prøve noget nyt. Til stort set alle retterne er der forslag til variation, hvilket gør det nemt at arbejde med opskrifterne hvis man ikke har lyst til at eksperimentere for meget selv.

Kogebogen er lille men der er gjort noget ud af den, ikke mindst i forbindelse med layoutet som er krydret med fine billeder der nok skal få tænderne til at løbe i vand. Alt i alt er Kartofler en fin lille kogebog med gode opskrifter hvis man ønsker at udvide sit repertoire indenfor kartoffelopskrifterne.

4 ud af 6 bogorme. Fordi Kartofler er en udmærket lille kogebog der nok kan give nogle nye ideer, men som heller ikke bidrager med noget markant nyt - derfor de to manglende bogorme.

Er du vild med kartofler? Yndlingsopskrift?

Læs flere anmeldelser på www.bookworm.dk, hvor du også kan tilmelde dig vores gratis nyhedsbrev der holder dig opdateret omkring bogmarkedet:-)

Godt nyt til campister:-)

2006-03-11T13:52:00.000+01:00

Susanne E. Rasmussen og Marianne Bjerre
Camping mad & ferie
Thaning & Appel
25. februar 2005
125 sider
229 kroner

Anmeldt af: Grith Lygum

Forfatterne Susanne E. Rasmussen og Marianne Bjerre er glade campister og gør med Camping mad & ferie op med fordommene om kedelig dåsemad på campingferien. Slut med det, nu skal der tænkes i andre baner!

Campingkøkkenet kan nemlig sagtens blive moderne, lækkert og inspirerende, det kræver bare lidt planlægning – her kan man passende sætte sig med denne smukke kogebog. Man kommer hurtigt i campingstemning, der er smukke camping og natur-fotos på samtlige sider, og lækre fotos af den indbydende mad som de to forfattere viser frem.

Målsætningen med kogebogen er naturligvis at opskrifterne skal kunne laves udendørs og at de er enkle og lette – det holder også stik. Selvom det er en udgivlelse målrettet på campister kan almindelige køkkenskrivere nu sagtens benytte sig af opskrifterne:-)

Camping mad & ferie er en smuk udgivelse, i god kvalitet og med dejlige fotos. Efter forord består camping-kogebogen fem afsnit; Af sted på ferie, Morgen, brunch, lunch, Snacks og tilbehør, Stort og Småt & Sødt og godt. Der afsluttes med et register så man kan slå op på en nem måde:-)

Der er mange gode opskrifter, læseren vil blandt andet kunne finde: børnekrudt til bilturen, hjemmelavet limonade, luksusmorgenkaffe, solopgangsbagels, morgenpandekager med jordbær og græsk yoghurt, vegetarsandwich, appetizers, grillede asparges med kapers og parmesan, asiatisk glaserede mørbradtern, varm middelhavsgryde med citruskylling og oliven, børnevenlig spaghetti, hakkebøffer med krydret flødeost, lækre skaldyrsspyd, kogte krabbekløer, kyllingespyd med peanutsmag og eksotisk salsa og sommerlige jordbærtoasts.

Et godt udvalg der giver mening og bør kunne friste alle campister. En suveræn campistkogebog. Camping mad & ferie er en indbydende koge- og friluftsbog, men det siger sig selv at målgruppen snærper sig lidt ind, det er naturligvis campisterne der vil kunne gøre bedst brug af bogen. Jeg ser dog ingen grund til at andre friluftsnydere ikke kan bruge kogebogen, for eksempel kunne de danske spejdere vel også gøre godt brug af udgivelsen.

5 ud af 6 bogorme. Gives fordi det er en dejlig kogebog, den sidste bogorm blev væk fordi den synes forfatterne kunne have spredt målgruppen lidt bredere til for eksempel at markedsføre kogebogen til friluftsnydere, udgivelsen kan jo sagtens omfatte sommerhusejere, spejdere med mere, så her har man ikke tænkt bredt nok. Men i sandhed en flot, dejlig og inspirerende kogebog.

Er du campist eller friluftsmenneske?

Læs flere anmeldelser på www.bookworm.dk, hvor du også kan tilmelde dig vores gratis og opdaterende nyhedsbrev.

Tinas svenske madrejse

2006-03-10T10:43:00.000+01:00

Er ved at anmelde Tina Nordströms Tinas svenske madrejse. En spændende kogebog der beskriver svenske Tinas rejse rundt i Sverige, på gastronomisk vis.

Vil i aften prøve at lave hendes Pæresalat med parmaskinke og appelsin-hasselnøddevinaigrette. Det er godt nok ikke lige vintermad, men lige nu har jeg bare brug for at lave noget andet end gedigne vinterretter, så jeg ser bort fra sæsonbetonet madlavning.

Halvér 2 pærer, fjern kernehuse og skær dem ud i tynde skiver, eller hvordan du nu bedste kan lide at spise dem. Bland pærerskiverne med det salat du godt kan li´, Tina foreslår ruccola, men det min kæreste fx ikke kan lide ruccola, så bruger jeg også lidt iceberg, og lidt friskhakket persille. Bland et finthakket rødløg i blandingen. Anret det i en stor dejlig salatskål.

Vinaigretten laver du af ½ dl. hakkede, ristede hasselnødder, saft og skal af en appelsin, 1 fed presset hvidløg, koldpresset olie: Tina foreslår rapsolie, jeg har dog tænkt mig at bruge olivenolie eller solsikkeolie. Smag til med salt og peber.

Hæld dressingen hen over din anrettede salat, og portionsanret ved at vikle parmaskinke ind i salaten, alt efter smag og behag.

Til salaten serverer jeg soya-ris., for salat alene mætter jo ikke helt. Griths soya-ris er kogt ris, anrettet i ovnfast fad med soya, lidt limesaft og salt og peber over, rosmarin/oreogano eller basilikum, og bagt ca. 20 min. i ovnen. På denne måde bliver risene dejligt sprøde og soya og lime giver en super smag.

Bon Appetit og god weekend:-)

Heksemad - noget for dig?

2006-03-08T10:22:00.000+01:00

Anemette Olesen
Heksekogebogen
Politiken
29. juli 2005
126 sider
149 kroner

Anmeldt af: Anne Gade Toppenberg

Heksekogebogen indeholder en mængde opskrifter på alternativt udformet mad, der vil gøre det endnu sjovere for børnene at tage del i madlavningen.

Anemette Olsen har udgivet en række bøger om madlavning, blandt andet Politikens bog om krydderurter i haven, og er desuden foredragsholder og skribent i diverse tidsskrifter.
Heksekogebogen er henvendt primært til børnefamilier og andre der ønsker at lave fantasifuld mad hvor alt er tilladt. Som udgangspunkt er det almindelige retter der blot er udformet som alt lige fra tryllestaver over paddehatte til blæksprutter.

Opskrifterne er forholdsvis enkle og vil kunne bruges af større børn og mindre børn med hjælp fra voksne. Sværhedsgraden på opskrifterne er dog varierende – særligt når det kommer til at forme eksempelvis dragekagen, hvilket ganske givet vil kræve lidt fingersnilde.

Der er ikke så meget tvivl om at eksempelvis en børnefødselsdag med mad fra Heksekogebogen vil vække stor lykke hvis det gøres gennemført. Derudover vil det være en drøm for de fleste børn at få lov til at være med til at lave mad der er sjovere end det almindelige hverdagsmad. Derudover er det positivt at bogen stiller krav til børnenes fantasi, og der er ingen tvivl om at maden heri kan generere masser af lege og fantasiuniverser. Sluttelig skal Heksekogebogen roses for at alle retter er vist med et farvefoto, hvilket gør udførelsen nem at gå til.

6 ud af 6 bogorme. Fordi Heksekogebogen er en sjov og fantasifuld kogebog, opskrifterne kan sætte gang i enhver børnefødselsdag.

Er du til heksemad?:-)

Læs flere anmeldelser på www.bookworm.dk, hvor du også kan tilmelde dig vores gratis nyhedsbrev, så du løbende bliver holdt opdateret omkring bogmarkedet:-)

Anthony Bourdain - gastronomiens revser

2006-03-07T09:13:00.000+01:00

Anthony Bourdain
Anthony Bourdains kogebog fra Les Halles
Gyldendal
2005
304 sider
299 kroner

Anmeldt af: Grith Lygum

Anthony Bourdain har med sine udgivelser Kitchen Confidential - en køkkenchefs bekendelser og A cook´s tour - Jagten på det perfekte måltid givet sine meninger om mad og restaurationsbranchen til kende. Det samme gør han i Anthony Bourdains kogebog fra Les Halles.

Anthony Bourdain er en kok og køkkenchef med faste meninger om branchen, råvarerne og den gode mad. Det har han vist os med Kitchen Confidential - en køkkenchefs bekendelser udgivet i 2002 og A cook´s tour - Jagten på det perfekte måltid fra 2003. Nu er han aktuel med Anthony Bourdains kogebog fra Les Halles - Strategier, opskrifter og teknikker fra den klassiske bistro. Her vælter han af sig med lækre og inspirerende opskrifter. Knap så meget debat, mere fokus på maden og måden man laver den på. Det klæder ham.

Anthony Bourdain er den dag i dag køkkenchef ved Brasserie Les Halles på Manhatten, USA. Kendt for sine meningers mod, og en eminent kogekunst. Anthony Bourdain interesserer sig dog ikke kun for at diskutere gastronomi, han er også sprunget ud som krimiforfatter, og har udgivet hele tre krimier: Bone in the Throat fra 1995, Gone Bamboo i 1997, og The Bobby Gold Stories som blev udgivet i 2002. Tilmed har Bourdain også skrevet Typhoid Mary - An Urban Historical udgivet i 2001, som fortæller historien om Mary Mallon, en kok der er mistænkt for at have båret på en epidemi. Læs mere om kokken med de mange talenter på www.anthonybourdain.com

I Anthony Bourdains kogebog fra Les Halles mærker man stadig til den eminente koks skarpe tunge, det gør bogen humoristisk hele vejen igennen, for han taler til læseren som til sine ansatte, så jeg måtte smile og grine ofte. Godt træk, det gør læsningen sjovere, og man mærker tydeligt en kærlig tone bag "rappenskralden". Kogebogen her er i en rå, lækker og gennemført kvalitet, en dejlig udgivelse. Men ikke en kogebog for hvem som helst. Bourdains kogekunst er den højere franske af slagsen, så for lillemor der sværger til gammeldags dansk mad anbefaler jeg Frk. Jensens klassikere.

Man skal ligeledes befinde sig på et vist niveau hvad angår gastronomiske udfordringer, det vil sige at bogen heller ikke henvender sig til begynderen. Derimod henvender Bourdain sig her til dig der elsker at lave fanzy mad til dine gæster, dig der ved hvad gode råvarer betyder for madlavningen, og dig der ikke er bange for at få sved på panden, eller imponere dine gæster med finere gastronomi. Fint, her passer jeg perfekt ind:-)

Kogebogen Anthony Bourdains kogebog fra Les Halles handler om restauranten, om deres opskrifter, deres ansatte, stemningen, og der gives et væld af gode kogetips gennem de 302 sider. Ligesom man guides fint igennem af fotos taget af Robert DiSalfani. Det rå look og den lidt luksus-genbrugsagtige kvalitet højner læsningen og pirrer sanserne. Sammen med indholdet giver det en oplevelse ud over det sædvanlige. Det handler om lidenskaben omkring madlavning, det handler om den gode råvare, den rigtige kniv, den superbe fond. Amatørere kan godt stige af, her er kun plads til den virkelig gastronmiske besatte, på den gode måde. Medforfattere, eller også aktive i bogen her, er ejerne af Les Halles: José Meirelles og Philippe Lajaunie.

Opskrifterne fra Les Halles er delt ind i Supper, Salater, Appetizere, Fisk & skaldyr, Oksekød, Kalvekød & lam, Svin, Fugle & vildt, De store klassikere, Blod og indmad, Kartofler, Forskelligt meez & andre brugbare opskrifter, og desserter. Og der indledes med afsnit om hvad madlavning er, hvad Les Halles er, generelle principper i et køkken, de gode råvarer, kniven og den kilde til maden, fonden. Herefter slipper Bourdain den ene opskrift efter den anden løs. Er der ting man ikke forstår kan man slå op i bagi og læse sig til mere viden, ligesom der også er et register der gør bogen velegnet til at slå op i.

Af de mange opskrifter kan jeg anbefale løgsuppe fra Les Halles, virkelig unik suppe, uhm. Den må jeg snart lave igen, her i den endnu kolde tid vil den egne sig uovertruffent. Ligeledes har jeg til en vennemiddag kreeret gratin dauphinos: fransk kartoffelgratin, og jeg kan love at den er meget, meget lækker. Og kalorierig! Jeg forsøgte mig også frem med Bourdains chokolademousse, men den kiksede altså lidt og blev for blød, smagte dog herligt. Der er mange opskrifter man gennem læsningen får lyst til at kaste sig over, nævnes kan hummer bisque, kammuslinger med champagne, kalvemørbrad med vilde svampe, 7-timers lammekølle, ovnstegt kylling, klassikere som boeuf bourguignon, coq au vin, bouillabaisse, æbletærte fra Alsace, derimod springer jeg let henover indmaden!

5 ud af 6 bogorme. Fem store bogorme for en eminent udgivelser. Gode opskrifter, masser af humør, gastronomi på højt kvalitetsmæssigt plan, i gennemført udgivelse. Bourdain er inspirerende, meget endda. Men han forlanger også meget af sin læser, og befinder sig på et niveau hvor det ikke er helt nemt at følge med, derfor løb den sidste bogorme sin vej. Lidt mere pædagogik og lidt mindre finere gastronomi ville klæde Bourdain, og give ham et bredere publikum. Ikke at det er hans målsætning. I en udgivelse som denne kogebog trækker det dog lidt ned at han befinder sig lidt for højt på strå, også i hans formidling mærkes dette. Ikke at han er snobbet eller arrogant, nej, manden/forfatteren/kokken er hjertevarm og kærlig i sin tone, men han sier altså mange madelskere fra fordi hans viden og erfaring er så stor , og fordi han vælger at lade niveauet være meget højt. Men det er lige noget for mig, og sikkert også mange andre gastronomer:-)

Kender du noget til Anthony Bourdain?

Læs flere anmeldelser på www.bookworm.dk , hvor du også kan tilmelde dig et gratis nyhedsbrev der holder dig opdateret omkring bogmarkedet.

Inspiration til forårsmad

2006-03-03T10:31:00.000+01:00

Selvom sneen er i lag og frosten knirker er det faktisk forår nu. Lad dig inspirere til lidt god mad med webkokken

Selv laver jeg et dejligt stjerneskud til kæresten og jeg i aften: På et godt stykke brød anbringes et par stykker iceberg. Der toppes med en dejlig stegt fiskefileet og godt med rejer, herpå dressing efter egen smag og godt med citronsaft og salt og peber.

Mad med saft og kraft fra den skaldede kok

2006-03-01T14:39:00.000+01:00

Carsten Olsen
Den skaldede kok - Mad med saft og kraft
Aschehoug Dansk Forlag
2005
200 sider
299 kroner

Anmeldt af: Lars Bachmann

Med kogebogen Den skaldede kok – Mad med saft og kraft. kan enhver mand lave lækker mad, og samtidig føle sig rigtig maskulin.

Carsten Olsen, måske bedre kendt som "Den skaldede kok" har skrevet denne kogebog, og jeg er sikker på at han har skrevet den fra hjertet, for de retter der bliver præsenteret er lige i hans ånd: Simple, maskuline og solide, og det er vel også kort sagt hvad man kan sige om "Den skaldede kok" selv.

For dem der ikke kender ham, kan jeg fortælle at "Den skaldede kok" mest af alt ligner en af den slags mennesker der har tatoveringer over det meste af kroppen, kører på Harley Davidson, og spiller bas i et bluesband, og det gør han også, men samtidig er han en anerkendt kok og har haft sit eget TV program på DK4. Han har gjort det til sit speciale at lave god gedigen og solid mad, og gerne med masser af levende ild. Bogen er den perfekte julegave til manden der syntes at madlavning er for kvinder, for med denne kogebog kan han lave rigtig god mad og samtidig bevare sin maskulinitet.

Det overordnede tema for bogen er "Mad med saft og kraft", og ydermere er den delt op i kategorier som Herreretter, Bål, røg og gløder, På farten, Tømmermandsmad og Forkæl din kæreste så man skulle være dækket godt ind. Kogebogen er lavet som jeg bedst kan lide det, nemlig med en opskrift på den ene side og et billede at den færdige ret på den anden side, så man allerede inden man går i gang kan danne sig et overblik over hvordan den færdige ret kan se ud. Opskrifterne varierer godt, jeg kan blandt andet nævne Grillet sandwich med kylling og Braiseret oksesteg med øl og urter, og her kunne jeg blive ved, men jeg skal ud og se til min svinemørbrad stegt med spegeskinke, tomat og spinat a la "Den skaldede kok".

6 du af 6 bogorme. "Den skaldede kok" får seks bogorme ud af seks bogorme for en rigtig flot kogebog hvor man ikke skal traske storbyer rundt for at finde de ingredienser man skal bruge, og for at lave nogle opskrifter der varierer, men samtidig er nemme at gå til, selv for amatører. Jeg kender et par stykker der får Den skaldede kok - Mad med saft og kraft i julegave.

Hvem laver mad hjemme hos dig, ham eller hende?

Læs flere anmeldelser på www.bookworm.dk , hvor du også kan tilmelde dig vores gratis nyhedsbrev der holder dig opdateret med madanmeldelser....

Fastalavn er mit navn.....boller vil jeg have!

2006-02-27T11:08:00.000+01:00

Og man kan man lave dem i alskens udformninger...

Nu er jeg ikke meget for marcipan selv, men jeg synes Odense Marcipan har en fin hjemmeside med nogle flotte og kreative opskrifter:-)

Selv opbrugte jeg min slikkvote i går, men altså, man har jo lov at drømme...

Skal du have en fastalavnsbolle?

Er du til citroner?

2006-02-24T13:42:00.000+01:00

Kæresten synes jeg er vanvittig fordi jeg nyder at bide i en citron:-)

Citroner er simpelthen frugternes prince sour-charming, og er gode til så mange ting, både i køkkenet, til kropspleje og mange andre ting.

Læs mere om citroner i Bo Bedres artikel med Christa

Hvordan har du det med citroner? Er du sur som en citron? Jonglerer du med citroner i køkkenarealet? Elsker du dem, eller elsker du at hade citroner?

Duften af alverdens madbrød spreder sig....

2006-02-22T11:50:00.000+01:00

Birgitta Rasmusson og Cecilia Lundin
Alverdens madbrød
Aschehoug Dansk Forlag
2005
96 sider
229 kroner

Anmeldt af: Grith Lygum

I Alverdens madbrød finder du opskrift på brød til enhver anledning og brød i mange variationer. Der er brød der kan bages hurtigt og brød der er et helt projekt i sig selv. Så er det bare om at smøge ærmerne op og komme igang...

Birgitta Rasmusson og Cecilia Lundin har i ICA prøvekøkken lavet opskrifter og tekst til Alverdens madbrød. Det kan derfor undre at de ikke står på forsiden som forfattere til bogen. Fotografen Ulf Svensson er også kun nævnt med meget lille skrift. Det undrer mig. Selvom man har købt rettighederne til en svensk kogebog og har oversat den, bør forfatterne dog stadig fremhæves. Om det er fordi den svenske udgave er ligeså anonym er ikke til at sige, men underligt er det dog, og jeg ville ønske at Aschehoug skiltede lidt mere med hvem der står bag deres oversættelser, også selvom Birgitte Vanges har oversat bogen fint fra svensk.

Nå men tilbage til det der er i centrum her, nemlig brødet. Det skønne dejlige brød som næsten alle mennesker holder af. Alverdens madbrød indleder med at fortælle lidt om kunsten at bage brød, nærmere betegnet madbrød. Det vil især være rart med dette afsnit for nybegyndere udi brødkunsten. Så følger en masse inspirerende opskrifter på brød, jeg vil fremhæve: birkesbrød, parmesanruder, middelhavsbrød med peberfrugt, flettet flerkornsbrød, svensk julebrød, lyst rugbrød med honning, krydrede crackers og krydderscones, små urtepottebrød. Opskrifterne følges af fine billeder, dog ikke til hver opskrift og det er en skam. Det ødelægger lidt af inspirationen, især hvis det er brød man som "bager" ikke kender til. Opskrifterne er delt ind i afsnit, det fremgår dog kun i starten og så nederst på siden, det er lidt sjusket at man ikke har struktureret det lidt tydeligere så bogen var opdelt i rigtige afsnit. Der afsluttes med et fint register.

Der er givet mange gode opskrifter i Alverdens madbrød men generelt syner udgivelsen mig en kende sjusket. Bogen er ikke struktureret grundigt nok, og virker alt i alt sådan lidt hurtigt lavet og hurtigt smidt ud til udgivelse, det kunne være gjort med lidt mere snide og omhu, og det trækker naturligvis ned i min bedømmelse. En skam da der er detaljer som de fine illustrerede brød i starten der er charmerende, det fine indledende afsnit om bagning, og en del gode opskrifter. Der er dog mange opskrifter der drukner lidt i det anonyme fordi der er presset for mange opskrifter ind uden billeder, og dette at opskrifterne følger hinanden side for side uden stop, er sat op uden at de enkelte afsnit er markeret godt nok, trækker ned.

3 ud af 6 bogorme. For den gode principielle kogebogsudgivelse der kunne være tale om. Der er en del gode opskrifter og basis for en god bog om brød, men generelt er der sjusket for meget og udgivelsen virker lidt anonym og for hurtigt bearbejdet, uden den store omtanke for den grundighed der burde have været til stede.

Bager du? Selv holder jeg meget af koldhævede ciabattaboller:-) Hvad kan du bedst lide?

Du kan læse flere anmeldelser på www.bookworm.dk , hvor du også kan tilmelde dig vores gratis nyhedsbrev der holder dig opdateret!

Le Creuset - er det dig?

2006-02-21T09:27:00.000+01:00

Elisa Vergne og David Rathgeber
Le Creuset Kogebog
Aschehoug Dansk Forlag
2005
146 sider
149 kroner

Anmeldt af: Grith Lygum

Der sker så meget på kogebogsfronten lige i øjeblikket, det sidste nye fra Aschehoug Dansk Forlag er en kogebog i form af en hyldest til Le Creuset-produkterne, du ved, de store tunge gryder man ikke skal tabe ned over tæerne!

David Rathgeber er køkkenchef på Alain Ducasses´pariser bistro, og har med denne kogebog valgt at hylde Le Creuset gryder, potter og pander med 56 forskellige opskrifter, rettet mod alle der holder af en snurrende gryde. Elisa Vergne har skrevet mere end 40 kogebøger og har været med til at udvælge bogens opskrifter.

Foruden bogens opskrifter, der er baseret på det franske køkken og tilpasset almindelige familiers behov, finder man også i bogen de mere praktiske anvisninger i forhold til Le Creuset, støbejerns-produkterne vi alle kender. Her er tips til at vælge den rigtige Creuset, og derudover er der en vinekspert der anbefaler hvilken vin man bør drikke til de enkelte retter.

I en Creuset tilberedes maden nænsomt og der er dem der sværgrer til disse gryder og serien generelt, selv har jeg en Creuset wok. Bogen giver gode tips til hvordan man passer på sit Creuset og får det bedste ud af de produkter man har. Der er afsnit med supper og forretter, fisk, kødretter, fjerkræ og vildt, grønsager og desserter, og det er indbydende og inspirerende. Nævnes kan græskarsuppe med letristede mandelflager, gratinerede krebs, olivenbrød med skinke, grydestegt oksesteg, coq au vin, kylling i krydderurtesauce, æblekage med smuldredej og chokoladekage med chokoladesauce. Jeg må indrømme at det er lækkert sat op og Thomas Duvals flotte fotos der hvirvler gennem bogen understøtter et gedigent projekt.

Men. For der er et men. Jeg synes det lugter langt væk af reklame for Le Creuset. Det virker kvalmende at man gennem en hel bog gør reklame for et mærke. Le Creuset. Det er jo det bogen handler om. Hvor meget har forfatterne fået af Le Creuset for at lave denne bog tager jeg mig selv i at tænke? Der er lusk med i spillet. Det bryder jeg mig ikke om, denne markedsføring af et produkt gennem en bog. Uanset hvad jeg måtte mene om Le Creuset synes jeg det virker forlorent. Jeg er sikker på at serien er helt fantastisk men det virker underligt på mig at man sætter sig fast på et mærke, i stedet for blot at lave kogebogen og opskrifter stå for sig selv, i stedet for at fremhæve mærket Le Creuset. Men bogen er lækker og en del af opskrifterne er ret spændende. Bogen vil være velegnet til den målgruppe der er vilde med Le Creuset og som er ligeglade med at bogen er en stor reklame for produkterne, hos mig giver det altså et minus i bogen, absolut. Det er ikke særlig charmerende, så blegner den smukke bog og de gode opskrifter med et.

1 ud af 6 bogorme. Den ene bogorm gives fordi bogen er rasende lækker og fordi udgivelsen er gennemført og opskrifterne gode, de fem resterende bogorme stak hylende af fordi de blev skræmt væk af Le Creuset markedsføringen, som bogen jo i bund og grund er. Men ja, en lækker bog om alt det Le Creuset kan og er, og en mængde gode opskrifter til brugere af Le Creuset, eller velvalgt som en gave sammen med et par lækre Le Creuset gryder. Men hey, andre gryder og andet køkkengrej går altså også an, ok. Pst, lad være med at pakke markedsføring ind i en bog, det er meget uklædeligt!

Læs flere anmeldelser på www.bookworm.dk, hvor du også kan tilmelde dig vores gratis nyhedsbrev der holder dig opdateret!

Skøn mad hver dag, var det noget?

2006-02-17T11:12:00.000+01:00

Trine Hahnemann
Skøn mad hver dag
Gyldendal
2005
176 sider
199 kroner
ISBN: 87-02-03436-0

Anmeldt af: Grith Lygum

Jeg så Trine Hahnemann kokkerere på BogForum2005, og hun er herlig ukrukket og naturlig, og meget inspirerende i et køkken. Det samme kan siges om hendes seneste kogebog Skøn mad hver dag.

Trine Hahnemann er født i 1964 og har i en del år arbejdet som kok og direktør for Frokostkompagniet, der betjener en række forkoststuer og kantiner på københavnske arbejdspladser. Hun har tidligere været madskribent på Femina og skriver nu fast for Alt for Damerne. I dag er hun direktør for Frokostkompagniet og medejer af delikatesseforretningen Hahnemann & Co. på Østerbro i København. Trine Hahnemann har i 2004 desuden udgivet en lille bog om konfekt, og har været med til at udvikle opskrifter til kogebogen Stege og Brase fra 2003.

Trine Hahnemann slår et slag for måltidet og det sociale i dette, nemlig det at sidde sammen med venner, familie og kollegaer omkring et måltid. Det at få lækker og sund mad i hyggeligt lag. Hjemme hos hende selv holdes der "tirsdagsmiddag" hvor hendes nærmeste familie og venner samles, de er cirka 20 mennesker hver gang. Det lyder drønhyggeligt! Hahnemann giver i Skøn mad hver dag varierede bud på, og inspiration til, hverdagens mange måltider, for eksempel det nemme måltid så du kan invitere din familie og dine venner. Mange vil sikkert tænke: "Åh gud nej, det har jeg altså bare ikke overskud til!". Nej, det er muligt. Men hvad gør lidt støv i krogene, og hvad gør det at der måske kommer et par stykker lidt før tid og hjælper dig med maden? Resultatet kan blive en hyggelig aften i muntert lag, i stedet for endnu en aften hvor du ligger flad foran fjerneren, eller? Jeg er bestemt enig med Hahnemann, så nu er det bare at sætte handling bag.

Trine Hahnemann fulgte ivrigt sin mormor i køkkenet da hun var lille. Her lærte hun de gode råvarer at kende, og kærligheden til mad. Selv finder hun det gode måltid med de gode samtaler meget vigtigt. I hele Hahnemanns familie var det gode måltid og maden vigtigt, og netop derfor slår hun selv et slag for det gode måltid, og fordybelsen omkring madlavning og det at mødes over bordet. Og hun har jo så evig ret.

De mange hverdagsopskrifter i kogebogen her, har Trine Hahnemann hentet fra hele verden, der er både noget klassisk dansk fra mormoren, retter fra kollektivdagene, barndomshjemmet og familielivet/arbejdslivet gennem 15 år, hvor Trine har lavet mad til tusinder af mennesker. Jo, hun ved hvad hun taler om. Mange af retterne har Trine givet et lille twist i form af en fornyelse eller inspiration, så de forekommer lidt fornyede, og det hele er lækkert og sundt, jamen det lyder jo næsten for godt til at være sandt!

Lars Ranek har taget de mange fotos der følger alle retterne i bogen, fine fotos der giver en skøn steming. Trine Hahnemann giver os afsnittene: På mine hylder, Morgenmad, Madpakker og frokost til børn og unge, Salater - kun fantasien sætter grænser, Pasta, Alt, der kan flyve, Kød skal der til, Supper, Brød og Kager og andre søde sager Der sluttes af med et register så man hurtigt kan slå opskrifter op.

I afsnittet På mine hylder fortæller forfatteren hvad det er vigtigt at have som basislager i et køkken, og dette kan man så løbende holde opdateret. Det er for eksempel balsamico, jomfruolivenolie, honning, rørsukker, laurbærblad, chiliflager, paprika og tomat-chili-chutney, som der er en nem opskrift på. Morgenmaden skal være et hyggeligt tidspunkt, og især når man har fri kan man gøre lidt ekstra ud af det, for eksempel med pandekager med jordbærsalsa, hindbærjordbærsmoothies, chokoladeboller og chai. Lige så vigtigt er det med en god madpakke, og her kan for eksempel lave sandwich og frugtspyd, eller måske en picnickurv.

Sprød, lækker salat kan være en hel oplevelse i sig selv, her kommer Hahnemann med forslag som rødkålssalat, rødbedesalat fra Mellemøsten, og indisk kyllingesalat. Omkring pastaen gør Hahnemann opmærksom på at man ved køb af pasta kan få en langt bedre oplevelse, og smag, hvis man ofrer lidt mere, end for eksempel Nettos den billige, så det har jeg da tænkt mig at prøve! Trines far var forøvrigt en mester udi italienske retter. Her inspirerer Hahnemann til lækre retter som penne med broccolisauce, kærlighedspasta, penne med asparges og pancetta og spaghetti pesto. Ved fjerkræopskrifterne opfordrer Trine til at man køber økologisk kylling eller fritgående kyllinger, for her er saft og smag i som man ikke får hvis man køber den billige frostkylling. Og så disker hun ellers op med opskrifter på blandt andet kalkunfrikadeller, kylling marineret i yoghurt, satayspyd med nudelsalat, kylling med barbeque, indisk kyllingegryde med egen marsala,

Under kødkapitlet foreslår Trine retter som fredagsburger, lammekølle, krydrede kødboller i tomatsauce, hakkebøf i sommerstil og kalvefilet med soltørret tomatsauce. Af fiskeretter kan nævnes rødspætte med persillekartofler, grillet tun med spaghetti og kapers og simpelthen stjerneskud. Der er gode supper som kartoffelsuppe, kyllingethaisuppe og Nordafrikansk orangesuppe. Af brød kan fremhæves hjemmebagte boller med revet chokolade, kardemommeboller som jeg selv har prøvet at lave, madbrød med pecorino og foccacia. Og slutteligt ved afsnittet om søde sager vil jeg prise chokoladekagen med kokos, som jeg smagte til BogForum da Trine lavede den, og som jeg fornylig har lavet til en veninde og jeg selv. Uhm siger jeg bare! Man kan jo passende drikke krydret, varm chokolade til.

Opskrifterne i Skøn mad hver dag er gode og varierede. Der er både lidt til den sunde freak og til læseren med den søde tand, det er all round. Hos Trine Hahnemann bliver der både tænkt på sundheden, men også i høj grad på kærligheden til madlavningen, de knasende råvare og det hyggelige måltid. Trine bærer en god stemning med sig gennem hele bogen. Lars Raneks fotos hjælper også godt til. Typografien og opsætningen af bogen går fint hånd i hånd med Trines gode madstemning, og alt i alt føler man som læser at man har fået en rigtig god tur i det Hahnemann´ske køkken når turen er forbi, fordelen er så at man kan slå tilbage og til enhver tid selv gå ud og trylle i køkkenet. Og med Hahnemann som følgesvend i køkkenet er man ikke helt ringe stillet, tænk, der kunne ligefrem gå hen og blive hyggelige måltider ud af det:-)

5 ud af 6 bogorme. Fem bogorme til Trine Hahnemann for hendes Skøn mad hver dag fordi hun bringer en god steming frem til læseren, for hendes kærlighed til mad og måltid, fordi at hun formår at give alt dette videre til læseren. Den sidste bogorm synes det var lidt for meget med bønner og andre ting og sager den ikke bryder sig om, altså opskrifter den ikke havde lyst til at lave, så derfor smuttede den ned efter sushi i stedet.

Læs flere anmeldelser på www.bookworm.dk og tilmeld dig vores gratis nyhedsbrev, så du løbende holdes ajour med nye kogebogsudgivelser!:-)

Store saftige, eventyrlige kager, noget for dig?

2006-02-06T09:37:00.000+01:00

Marianne Stagetorn Kolos og H.C. Andersen
Eventyrlige kager fra La Glace frit efter H.C. Andersen.
PP Forlag
2004
119 sider
249 kroner

Anmeldt af: Grith Lygum

Hvem drømmer ikke om at gå på konditori og spise dejlige kager? Det svarer næsten til glæden ved at dykke ned i det Andersen´ske eventyrunivers!

I Eventyrlige kager fra La Glace præsenteres læseren for begge dele. Der er både kager og eventyr, ren magi. Den søde kagebog består af 12 eventyr med tilsvarende 12 opskrifter på H.C. Andersenkager. Hele herligheden er fra det gamle traditionsbundne konditori La Glace. Der er på den måde en kage og et eventyr til hver måned i året.

Der er en bonus i denne kogebog/eventyrudgivelse i form af en helt 13. kage som naturligvis bærer eventyrdigterens navn. La Glace, det gamle konditori i hovedstaden, slog dørene op i forrige århundrede, mens Andersen faktisk boede i København – så det er ikke utænkeligt at han har stået og kigget ind af vinduerne til La Glace, eller ligefrem har spist kager fra La Glace. Samtlige kager kan købes i konditoriet, men meningen med udgivelsen er også at læseren skal forsøge sig med kageopskrifterne derhjemme. Så god fornøjelse!

En eventyrlig og fristende lækker bog! Jeg synes den er ret original i sit koncept med eventyr og kager, det er nytænkning. Jeg kunne godt have tænkt mig et større format så billederne af kagerne og eventyrene rigtigt kunne komme til sin ret, og derfor trækker jeg en enkelt bogorm – men La Glace, eventyr og kagebogen ender med at få fem bogorme – og så er der kun tilbage at sige værsgo´og bon appetit!

5 ud af 6 bogorme. En fristende og appetitlig eventyr/kogebog, originalt!

Læs flere anmeldelser af kogebøger på www.bookworm.dk og tilmeld dig vores nyhedsbrev så du bliver automatisk opdateret!

Er du vild med slik?

2006-02-05T17:20:00.000+01:00

Katrine Klinken
Børnenes slikbog
Politikens Forlag
2005
123 sider
149 kroner

Anmeldt af: Grith Lygum

Katrine Klinken kan noget med kogebøger for børn, og nu har hun udgivet endnu én af slagsen, nemlig Børnenes slikbog. Voksne kan nu også godt bruge den, eller snige sig til at hjælpe med fremstilllingen.

Katrine Klinken ved noget om gode råvarer og mad uden en masse tilsætningsstoffer! Hun er ernærings- og husholdningsøkonom og uddannet kok hos Jan Hurtigkarl, Erwin Lauterbach og Restaurant Philippe. Forfatteren arbejder til daglig freelance med kurser og foredrag, blandt andet i Meyers Madhus. Klinken er også madskribent for blandt andet dagblandet Information og en del magasiner. Katrine Klinken har tidligere fået udgivet Børnenes kogebog og Børnenes bagebog, begge fra 2003.

Katrine Klinken har her lavet en billig og flot fagbog om slik. Børnenes slikbog er grundig, pædagogisk og nem at bruge for de lidt større børn. Fagbogen er fyldt med flotte opskrifter og en grundig indledning med gode beskrivelser af hvad man skal passe på med i et køkken, hvad man skal bruge af ting, gode beskrivelser af disse, gode oplysniniger angående vægtforhold og gode trin-for-trin visninger af, hvordan børn kan lære de særligt svære ting, såsom at smelte chokolade, smutte mandler, lave marcipan, lave flødeboller, lave bolsjer, hakke nødder og så videre.

Fagbogen har flotte billeder og er indbydende - så meget at man bliver meget lækkersulten! Jeg er helt vild med den skrifttype der er brugt, generelt er det en meget flot opsætning. En imponerende fagbog til 149 kroner. Bogen er tilpasset børn på en rigtig god måde, Klinken er dygtig. Det er især godt at hun gør opmærksom på, at man skal nøjes med at spise slik i små mængder og for eksempel gøre det en dag om ugen eller til særlige begivenheder. Ligeledes at hun fortæller, at der er mange der spiser for meget slik og at det så bliver temmeligt usundt. Klinken sætter god kvalitet, gode råvarer i højsædet, det synes jeg er en rigtig god kvalitet ved udgivelsen. Slik skal være noget særligt, lad os gøre det til det, og lad os spise noget ordentligt slik - det har helt sikkert givet stof til eftertanke her.

Skal jeg se med kritiske øjne på den dejlige slikbog synes jeg at der er en overvægt af opskrifter med chokolade. Der er brugt lidt for meget plads på dette, man kunne med fordel have inddraget flere opskrifter af andre ting, for eksempel vingummi og lakrids som jeg savner rigtig meget.

5 ud af 6 bogorme. For en super flot fagbog for børn, så de kan lære at lave sundere slik. Den ene bogorm mangler fordi jeg synes der er en overvægt af opskrifter med chokolade, og fordi jeg synes det er kritisabelt at der ikke er nogle vingummiopskrifter eller opskrifter på lakrids i en fagbog om slik!

Elsker du god, gammeldags mad?

2006-02-04T13:41:00.000+01:00

Vibeke Fode
Årets gang i Bedstemors køkken
Aschehoug Dansk Forlag
20. maj 2005
161 sider
169 kroner

Anmeldt af: Grith Lygum

Vibeke Fode har været i gemmerne og fundet slægtens favoritopskrifter frem! Det er resulteret i den skønne og charmerende Årets gang i Bedstemors køkken der bringer et saligt smil frem hos læseren!

Vibeke Fode er kogebogsforfatter og har tidligere udgivet Bedstemors kageopskrifter i 2004 og Bedstemors juleopskrifter fra 2003 - alle i samme serie som denne nye af slagsen: Årets gang i Bedstemors køkken. Serien er sød, bedårende, charmerende og frem for alt brugbar! Per Bergenholz har også bidraget til serien med Bedstefars sildeopskrifter fra 2004. I serien sættes den gamle danske madkultur og madkendskab i høj kurs – og det er noget vi alle kan lære noget af! Vibeke Fode har udgivet mange kogebøger og bøger i andre genrer, og oversat en hel del danske bøger, og så bidrager hun ofte med afsnit og lignende til andre danske udgivelser.

Årets gang i Bedstemors køkken er en ærkenostalgisk kogebog der får tænderne til at løbe i vand! De mange anvendelige og traditionsbundne opskrifter fra det gamle danske køkken giver læseren lyst til selv at kokkere god gammeldags dansk mad. Kogebogen er delt ind i årstider således at man kan tilpasse indkøb efter hvilke danske råvarer der findes i butikkerne. I alt er der 173 af Vibeke Fodes egne, hendes mor og hendes mormors yndlingsopskrifter og det være sig alt lige fra supperetter, frokostretter og hovedretter til grøntsagsretter, desserter og sylteopskrifter, der er det hele:-)

Vibeke Fodes udvalg af gode gamle opskrifter følges op af minder og små historier og det giver læsningen et lille løft, for Fode er en god fortæller, alt i alt bliver det til at en ganske hyggelig gastronomisk rejse, og ved endt læsning lover man sig selv at fremover skal der stå gammeldags dansk mad, eventuelt med et twist, på spisebordet ihvertfald et par gange om ugen – uhm!

Opskrifterne spænder vidt, der er alt lige fra forloren skildpadde, helstegt lammeryg med rabarberkompot, stegt flæsk med persillesauce, kærnemælkskoldskål, fastelavnsboller, slikasparges med rørt smør, tarteletter med rejer og asparges, stuvet spidskål til grøn salat med flødedressing. Heller ikke at forglemme jordbærgrød, tykmælk, hyldebærsuppe, boller i karry forloren hare, wienerschnitzel med brasede kartofler, hønsekødssuppe og høne i peberrodssauce, benløse fugle, grønlangkål, sødsuppe, guleærter, bankekød til honninghjerter. Der er alle de gode gamle opskrifter!

Det hele stylet af kogebogsforfatteren Sandra Leigh Draznin, fotografierne er taget af den kendte kogebogs-fotograf Jes Buusmann, og sammen med Vibeke Fodes opskrifter og søde anekdoter giver det et imponerende helhedsbillede – en fantastisk dejlig kogebog der bare har det hele! Kvaliteten er tip top og det visuelle er imponerende. Alt følges hånd i hånd og samlet modtaget Årets gang i Bedstemors køkken højeste bedømmelse, for alt spiller bare i denne udgivelse, og der er inspiration til mange middage og madplaner! Og nu må jeg da vist være parat til at gå ud og få noget at spise efter den her læsning...

6 ud af 6 bogorme. Årets gang i Bedstemors køkken er en helt fantastisk kogebog, flot lavet og præget af både fotos, styling, de 173 opskrifter på ”goe gammeldaws” mad så fuglene synger! Vibeke Fodes anekdoter sætter prikken over i´et!

Find mere inspiration på www.bookworm.dk, og tilmeld dig vores nyhedsbrev så du jævnligt bliver opdateret omkring nye kogebogsudgivelser.

Lækker vintermad der varmer!

2006-02-01T12:35:00.000+01:00

Gitte Heidi Rasmussen og Inge Skovdal
Vintermad der varmer
Gyldendal
2005
168 sider
299 kroner

Anmeldt af: Grith Lygum

Teamet bag Solskin og sommermad er nu klar med en opfølger: nemlig Vintermad der varmer. Den nye koge- og stemningsbog er lige så lækker, indbydende og inspirerende som Solskin og sommermad var, så er det frem med gryderne!

Gitte Heidi Rasmussen har udarbejdet bogens opskrifter og tilberedt maden. Hun er madskribent og kendt for sit arbejde med blandt andet Alt for damerne. Sammen med Inge Skovdahl har hun som sagt udgivet den lækre kogebog Solskin og sommermad fra 2004. Inge Skovdahl er fotograf og stylist og står bag bogens mange tips og ideer. Hun har tidligere været medforfatter på bogen Glad mad - en familiekogebog udgivet i 2002. Nu har de to sammen udgivet Vintermad der varmer - skøn mad og god stemning til en koldere tid.

Når tiden går på hæld og mørket kommer tidligere, når kulden tager til og sommer går over i efterår, og efterår går over i vintertid, ja så er det tid til hygge indendøre. Det er tid til hyggeligt simremad og det er tid til at samles endnu mere omkring middagsbordet for at hygge sig. Det er også tid for traveture udendørs, sammenkomster op imod jul og kælketure efterfulgt at lækkerier og varme drikke. Det kan også være tid til at lave forråd, fylde gode ting på glas, invitere venner på besøg, lave hyggelige julefrokoster eller gløgg-arrangementer.

Denne bog viser hvordan, både gennem stemningsbilleder og via opskrifter beregnet på alt det netop beskrevet. Desuden giver bogen gode tips til stemningsfyldt borddækning, vinterpynt, lys og lanterner. Forfatterne evner i denne bog at viderebringe ikke blot gastronomiske ideer til den lidt koldere årstid, men de får også bragt masser af stemning og vinterhygge ind i bogen, og giver deres bud hvad vinterhygge kan være, og hvordan man alene, sammen med familie, venner eller kollegaer kan nyde livet i vinterhalvåret både inde og ude. Når det er mørkt og koldt ude er der masser vi kan foretage os inde, og sjovt nok er der i de lyse dagtimer også masser af ting man kan foretage sig udenfor. God fornøjelse!

Jeg er en stor fan af Solskin og sommerliv og derfor var min glæde stor da denne bog faldt mig i hænderne! Jeg blev bestemt heller ikke skuffet, bogen er dejlig, fyldt med gode opskrifter og skønne stemningsbilleder. Der er et afsnit om efteråret og gode retter der egner sig til denne tid. Der er også et afsnit om hvad man kan fylde på glas og krukker, et afsnit om varme drikke til kolde næser, et afsnit om tapas, så man kan invitere vennerne forbi til hygge og lækker mad. Så følger et afsnit om tid til hygge, her er det bagværk og søde sager der er i centrum. Julefryd, evig fryd handler naturligvis om julen, her er julesalater, rødkål, sildeopskrifter og meget andet. I afsnittet Snefnug kommer vrimlende handler det om vintersalater, simremad og mad der varmer. Jeg har allerede fornøjet med mig et lave de to forskellige slags gløgg bogen videregiver opskrifter på, det var en stor succes, og uhm hvor var det godt! Gløgg kan man jo nærmest blive afhængig af.

Jeg har også lavet farsbrød bagt med tomater med stegte rodfrugter og urter, også en succes. Yderligere kunne jeg blive meget fristet til at prøve mig med: spicy pebersuppe, agurkepickles, æble-tomatmarmelade med ingefær, varm kakao med skumfiduser, chai, salte mandler, cookierolls, churros i kræmmerhuse, grillede æbler, nøddepaneret svinemørbrad med stegte æbler, rodfrugter og æble stegt med vanilje og coleslaw i æblemarinade. Bag i bogen er der et register så man kan slå alle opskrifter op eller hente inspiration med netop det man har i fryseren. Det hele er fulgt op med de skønneste stemningsbilleder, og lavet på papir af dejlig solid kvalitet. Alt i alt en skøn oplevelse at sidde med Vintermad der varmer - en bog jeg helt sikkert kommer til at bruge meget i de kommende efterårs og vintermåneder årene frem. Det kan jeg også godt anbefale dig at gøre!:-)

6 ud af 6 bogorme. Skøn koge- og stemningsbog i dejlig kvalitet, fyldt med virkelig interessante opskrifter, med flotte og enkle billeder, det kan simpelthen ikke gøres bedre. Gitte Heidi Rasmussen og Inge Skovdahl kan noget sammen, der er personlighed over deres udgivelser og de har hjertet med i det de laver, og jeg håber at det resulterer i flere kogebøger, for eksemple kunne der laves en kogebog med menuforslag til forskellige begivenheder og forskellige årstider.

Uhm....lækre nudler og....Wagamama er her!

2006-01-31T10:16:00.000+01:00

Hugo Arnold
Wagamama kogebogen
Borgen
2005
192 sider
299 kroner

Hos Hugo Arnold: Wagamama kogebogen bugner det med lækre og supersunde opskrifter. "Wagamama" er en ny slags fastfood som man kun kan håbe på kommer til Danmark, ja tak, ja tak!

Indenfor Wagamama er nudler, friske og gode grøntsager, fisk og kød basis-ingredienser. Det ekspanderende restaurant-koncept stammer fra London, men har nu bredt sig til mange andre lande. Faktisk har jeg selv frekventeret en "Wagamama" da jeg var på studietur i London i 1995, ja, det har eksisteret i en del år.

Og så er det at jeg jubler da jeg læser videre på pressemeddelelsen, for i foråret 2006, ja det er nu, åbner der en "Wagamama" i København. Tænk, miraklernes tid er ikke forbi! Nu er der sundt fastfood til alle. Hvilken nedtur for McDonalds! Eller?

I kogebogen her fra Wagamama, er det treenigheden nudler, suppe og fyld der bygges op omkring. Med der er også masser af småretter, og de er sunde og rigtig delikate. Ih, kan næsten ikke vente til den restaurant dukker op i den danske hovedstad! Tilberedning er som ved almindelig wokmad, høj varme i kort tid.

De 130 opskrifter i bogen er varierede i forretter, salater, nudelsupper, nudelretter, dybtstegte godbidder, eksotiske drikke og desserter, sat op i lækker kvalitet i en gennemtænkt udgivelse. Der er mad til hverdag og fest, til store og små. Uhm...det er en virkelig dejlig kogebog, og nu er jeg da vist nødt til at få noget at spise! Inden jeg løber kan jeg røbe at bogen her er på 192 sider og koster 299 kroner.

Er du til asiatisk inspireret mad?

Læs mere på www.bookworm.dk

Er du vild med slik?

2006-01-30T10:58:00.000+01:00

Maria Öhrn
Godter - nye og gamle favoritter for slikmunde
Aschehoug Dansk Forlag
2005
64 sider
169 kroner

Anmeldt af: Grith Lygum

Uhm....Maria Ôhrns Godter kan gøre selv den mest standhaftige lækkersulten! Her er nye og gamle favoritter for slikmunde, og læseren lærer hvor nemt det er at lave sit eget lækre slik!

Maria Ôhrn er svensk kogebogsforfatter og udgav i 2003 Chokoladekager. Nu har Aschehoug Dansk Forlag også købt rettighederne til oversættelsen af hendes bog om slik: Godis.

I Godter - Nye og gamle favoritter for slikmunde serverer Maria Ôhrn en masse lækre opskrifter på indbydende slik for læseren. Der indledes med et afsnit hvor der forklares lidt om råvarer, teknikker og redskaber - dette er især godt for nybegyndere ud i slikfremstillingens kunst. Så følger 35 opskrifter på forskelligt slik. Her er lidt for enhver smag, men jeg vil fremhæve: solbærtrøfler, jordbærkarameller, gelekonfekt af hindbær, stikkelsbær og hjerter, marshmallows og frugtbolcher.

De fleste opskrifter er ledsaget af et smukt foto, det er fotografen Frederik Reuterhäll der har været dygtig bag kameraet. Det er dog synd at ikke alle opskrifter er ledsaget af et foto, det kan være svært at blive inspireret til at lave noget slik man ikke har set med egne øjne. Bogen er fint oversat af Birgitte Vanges. Ligeledes finder jeg det lille søde format rigtig brugbart.

Godter - Nye og gamle favoritter er en fin, lille slikbog. Den er enkel og pædagogisk nem at gå til som nybegynder, øvede kan dog også få glæde af bogen. Jeg savner lidt mere variation i opskrifterne, der er en overvægt af opskrifter med chokolade, men for eksempel ingen med rigtig vingummi eller med lakrids. Jeg savner også lidt flere opskrifter, bogen er hurtigt kigget igennem og som læser savner jeg lidt mere bredde og variation. Fagbogen er dog meget charmerende og vil givet finde god anvendelse hos læsere der gerne selv vil prøve at lave slik. Udgivelsen vil egne sig fint til slikfremstilling sammen med børnene i for eksempel ferier eller ved højtider. Også en fin gaveidé til lækkermunden i familien, eller til amatørkokken.

4 ud af 6 bogorme. De fire bogorme gives for en fin slikbog med flotte fotos og en fin oversættelse. De to sidste bogorme savnede lidt mere variation og lidt mere inspiration i form af lidt flere opskrifter, især var vingummi og lakrids-opskrifter savnet.

Har du prøvet at lave dit eget slik? Kom med tips:-) og anbefalinger her i kommentaren:-)

Læs flere anmeldelser og tilmeld dig vores nyhedsbrev så du kan blive opdateret omkring nye udgivelser

Er du suveræn sund? Eller vil du gerne være bare lidt sundere?

2006-01-29T14:40:00.000+01:00

Sonja Bock og Tina Scheftelowitz
Suverænt Sundt
Politikens Forlag
192 sider
199 kroner

Jubii! Teamet Sonja Bock og Tina Scheftelowitz der laver Suverænt-serien er aktuelle igen! Suverænt Sundt passer naturligvis perfekt ind på bogmarkedet netop nu, og vi er mange der hungrer efter den sunde og lette mad ovenpå Decembers festivas.

Suverænt Sundt er helsekøkken på høje hæle fra Politikens Forlag. 192 sider proppet med gode ideer til sund, men utrolig lækker og kreativ mad til diverse anledninger. For 199 kroner kan du hos den lokale boghandler erhverve dig salathovedernes nye gastronomiske perle af en kogebog. Ja, det er ingen hemmelighed, jeg er vild med suverænt-bøgerne! Du kan læse mere om min begejstring for teamet her.

Den nye udgivelse der fokuserer på det sunde er præcis lige så lækker og delikat en udgivelse som de andre bøger i serien. Politiken kan noget med at tænke over deres udgivelser, ikke blot gør de meget ud af det grafiske, kvaliteten og det visuelle, men som oftest prøver de også at sænke prisen lidt, og det kan vi læsere jo ikke have meget imod, vel?

Forfatterne har lavet denne nye udgivelse om det sunde, fordi de længe har savnet gode sunde fastfood alternativer, og det vrimler med sunde bud på salat, suppe, sandwiches, pizza´er, burgere, og ja, smørrebrød, hvad gir´du så! Opskrifterne er som i de andre bøger twisted lidt, der er lavet lidt sjov og ballade, man har tænkt på en ny måde og givet en klassiker nyt liv. Fint og originalt. Sund mad behøver nemlig ikke være kedelig, man skal blot have de rigtige opskrifter, og mine damer og herrer, de findes lige her i denne bog, så Suverænt Sundt. Helsekøkken på høje hæle er bogen din krop og sjæl har ventet på!?

Fornøj dig med mere læsning her og tilmeld dig vores nyhedsbrev så du kan blive opdateret med info om nye bøger.

Jamie, min allerbedste køkkenven!

2006-01-23T19:01:00.000+01:00

Jamie Oliver
Jamies Italien
Aschehoug Dansk Forlag
2005
322 sider
299 kroner

Anmeldt af: Grith Lygum

Jamie Oliver, min yndlingskok og skønne drengerøv, er igen aktuel med en dejlig inspirerende og lækker kogebog. Jamies Italien er Jamies oplevelser i Italien, naturligvis. Og den tur har været givtig, ingen tvivl om det!

Den italienske kogekunst har altid betydet meget for Jamie Oliver, kokken og forfatteren til de dejlige kogebøger Det er bar´mad, Det er mere bar´mad, Det er bare glade dage, Jamies køkken og Middag med Jamie. Da Jamie startede med at blive populær for efterhånden en del år siden, var han bare en drengerøv der boede i en drengerøvs-lejlighed, den dag i dag er han succesfuld forfatter og kok, og ægtemand og far til to små piger. Tja, tiden går. Men han laver præcis lige så dejlig og ukrukket mad som dengang for en del år siden. Succeen har givet ham mere selvtillid, naturligvis, og modenheden klæder ham, for fjollet og charmerende drengerøv tror jeg altid han vil være. Jamie giver en masse inspiration og glæde over mad og gastronomi videre til sine læsere, han er dejlig positiv og vedkommende og netop derfor han har fået den succes han har, manden er i storform hele tiden, og jeg sender tanker afsted der går på at han også får tid til at slappe af med Jules og pigerne ofte!

Jamie brænder for det ægte og skønne Italien, og derfor har han taget en tur rundt i Italien. Rundt til de lokale, rundt i de forskellige områder af støvlelandet. Det er der kommet Jamies Italien ud af. En kombineret rejse-kogebog. En rigtig stemningsbog fuld af gode og direkte opskrifter. Der er gode råvarer, der er gang i køkkenet, der er røg og damp, det er Jamie for fuld skrue. Præcis som det altid har været. Jeg elsker den "knægt"!

Hele bogen emmer af den italienskesjæl, Jamie har virkelig forsøgt at nå ind til det essentielle, det nære, i denne kogebog hvor Italien dufter ud over det hele. Bogen er som altid i superb kvalitet, som forgængeren Middag med Jamie er bogen holdt i en lidt rustik stil, den der lidt genbrugsagtige kornede papirkvalitet, de støvede farver og "røget" kvalitet, om man så må sige. Det er perfekt.

Der er mange stemingsbilleder der ledsager Jamie på hans rejse, billeder af mennesker han møder, skæbner han støder ind i, og selvfølgelig af det gastronomiske og den nye viden Jamie indsnuser gennem disse møder. Bogen er i lige så høj grad mødet med den italienske kultur og folkeslag. Dette nye lag virker godt. Stadig er det dog opskrifterne og maden, råvarerne, teknikkerne der er i centrum, helt som det bør være. Bogen rummer afsnit med forskellige temaer, lad os lige holde os til det italienske hvor man kan, præcis som Jamie gør det: Antipasti, Streetfood & pizza, Primi, Insalate, Secondi, Contorni og Dolci. Opskrifterne er mange, rigtig varierede og inspirerende, helt som det plejer at være når Jamie har "bagt" en ny kogebog:-)

Lad mig give lidt smagsprøver på det jeg har tænkt mig at lave her i det Brøndby´ ske hjem: ovnbagte citroner fra Amalfi, sensommer minestrone, carbonara med kødboller, pasta med sardiner, silketørklæder med pesto, ovnbagt pasta med kylling og svampe, pasta med ansjos-tomatsauce, Jægerens lasagne, risotto med pesto, Salat fra Amalfi, salat fra Capri, tunboller i tomatsauce, spid med pølser og oksekød, jægerens kyllingegryde, lammekølle fyldt med oliven, brød, pinjekerner og krydderurter, frosne vindruer med chokolade og grappa og pæresorbet. Ja, så det er bare med at komme i køkkenet! Med Jamie og hans nye kogebog bliver det en udsøgt fornøjelse, ja, kort sagt, hyggetimer i køkkenet vinker forude.

6 ud af 6 bogorme. Fordi Jamie Oliver er fortruffen i hans nye blanding af rejse og kogebog. Fordi han finder på noget nyt hver gang og fordi han bliver bedre og bedre med alderen, samtidig med at han beholder al den charme og positive stemning og tju bang jeg elsker ham for! Jamies Italien er trods et par småfejl en helt perfekt kogebog, tilmed i skøn kvalitet og på samme gode niveau som hidtil. Faktisk bliver Jamie, som god vin, bedre med alderen, tja, hvad skal det dog ikke ende med. Ihvertfald er man på rejse med Jamie til Italien helt i gode hænder og får med garanti en rigtig dejlig oplevelse.

Du kan læse flere anmeldelser her hvor du også kan tilmelde dig et gratis og uforpligtende nyhedsbrev der opdaterer dig hver gang vi har uploaded.

Sushi, dig og mig, vi to, bare perfekt:-)

2006-01-14T20:37:00.000+01:00

Jens Rahbek og Tina Scheftelowitz
Japansk mad på dansk
Politikens Forlag
2005
151 sider
199 kroner

Anmeldt af: Grith Lygum

"Dazo meshiagatte kudasai - værs´go og spis, på japansk!" Det opfordrer denne bog, Japansk mad på dansk, af Jens Rahbek og Tina Scheftelowitz afgjort til.

Her har vi et kogebogs-team der rykker! Tina Scheftelowitz kender vi fra adskillige kogebøger, hun er madskribent og er blandt andet med til at lave bøgerne om suveræne salater og brilliante buffeter, i den serien og mellem de forfattere tilknyttet den bog er der udgivet flere lækre kogebøger. Jens Rahbek er der sikkert mange der ikke kender af navn, men her kan jeg oplyse at der er manden bag Sticks´n´Sushi. Jens har været med til at åbne flere forskellige restauranter. Han er japansk/dansk af oprindelse og uddannet kok, alle der er kommet i Sticks´n´Sushi på Nørrebro kender Jens af ansigt. Et spændende team at sætte sammen, absolut.

Det forfatterne gerne vil med denne kogebog, er at vise danskerne at japansk mad selvfølgelig er mere end sushi og sticks. Der findes både lækre japanske salater, supper og snacks, sprøde vegetarretter, lækre kød og fjerkræ-kreationer. Det bedste af det hele er at japansk mad er super sundt, meget meget velsmagende og at det salte, syrlige, søde og stærke går op i en totalt enhed. Claus Meyer ville give mig ret her:-) Bogen rummer dog også alle de traditionelle japanske retter som vi kender dem, dem der er enkle at gå til. Derudover giver forfatterne deres egne bud på japanske retter. Eksempelvis kan jeg nævne roastbeefruller, sushi i skål, japansk coleslaw, kinaradise-skinkesalat, sticks med kyllingeboller, sticks med laks og parmaskinke, varm oksekødssalat, krabbesuppe med æg, rissuppe, agurkepickles, eksotisk frugt med ingefærssirup og sesam, sticks med gedeost og parmaskinke, avokado-skaldyrssalat og sushiruller med brune ris, rucola, gedeost og pinjekerner. Uhm, jeg bliver helt sulten! Meget sulten!

Ikke blot er forfatterne meget kompetente og formidler deres kærlighed til japansk mad på en fuldstændig unik og sjælden måde, nej bogen er i sig selv fantastisk at se på. Det grafiske design er jeg nødt til at tale om, det er virkelig lækkert. Lavet af Abelone og Søren Varming, Punktum Design. Der er farver og former og det er kombineret på en rigtig fed måde med fotos og tekst. Uhm. En nydelse. Generelt er dette en bog af ypperligste klasse. Kunne du tænke dig en kogebog om japansk mad, for eksempel fordi du godt kunne tænke dig at prøve dig ud i sushi-kunsten, ja så er det denne du skal vælge. Lækker, kort sagt. Selv jubler jeg ved tanken om at jeg lige har fået sushi-tallerkener og små soya-skåle i samme serie, sushi-ris, wasabi og tang i fødselsdagsgave af gode venner, med denne bog i hånden kan jeg tage det ypperligste jeg har smagt på sticks´n´Sushi og lave det i mit eget køkken - det er da guddommeligt! Prøv selv...du bliver afhængig af det når du først går igang.

6 ud af 6 bogorme. For en kogebog der er unik på markedet. Japansk mad formidles her på bedste vis. Man inspireres og fascineres og jeg beder til at mange flere danskere får øjnene op for en madkunst der er så velsmagende og sund, med denne bog i hånden er det godt på vej. Stor ros til opsætning og indhold, bedre kan det ganske enkelt ikke gøres, Danmarks bedste sushibog - fordi det ikke udelukkende er lækker og fyldt med gode opskrifter, nej forfatterne har sig selv med i processen, bogen er vedkommende og det suger jeg som læser til mig big time!

Læs flere anmeldelser på bogportalen :-)

Blogger-Jule-lunch´en fredag den 16. december

2005-12-10T10:54:00.000+01:00

Uhm, så er vi snart ved at være varme og datoen for blogger-julefrokosten "Inviter en kendt" nærmer sig med julekraftige skridt! Men hvad er det egentlig med konceptet julefrokost? Nogle hader den, og bruger enhver undskyldning for ikke at hygge sig med deres kollegaer eller familie, andre dyrker det i den grad, og så er der den sidste kategori der på ingen måde kan styre indtagelsen af snaps og bryg:-)

Og man har jo også vidt forskellig måde at kreere en julefrokost på, for nogle skal der partout være det og det, mens andre er mere ligeglade og kræsne, og helt andre er ligeglade bare der er snaps:-) Men watch out, snaps kan altså være ret farligt, det skal nydes i passende mængde:-)

Jeg er en stor tilhænger af julefrokoster og også af at nyde både mad og drikke med måde. Både mad og drikke bør nydes i rette lag og stemning, og man bør have alle sanserne med. Smage forskellige retter og drikke forskellige snapse til, mærke efter den gode smag og stornyde det hele vejen igennem. Den gode stemning er vigtig og så skal man jo naturligvis høre alle de gode moderne jule-melodier til, Last Christmas, Rocking around the christmas tree osv.

Selv sætter jeg stor stor pris på varm fiskefileet, sildemadder af diverse art, rejemad med æg, mørbrad, æbleflæsk, en god blodpølse og leverpostej med bacon. Til gengæld kan jeg bare ikke udstå synet af sylte!

Hvordan har du det med julefrokost? Går du under bordet efter 2 timer, nyder du maden i stor stil, danser du på bordet og hvad skal efter din mening være til stede rent gastronomisk?

Lav superlækker vintermad:-)

2005-11-25T12:14:00.000+01:00

Brian Matzen
Mad med danske rødder
Thaning & Appel
2005
157 sider
299 kroner

Anmeldt af: Grith Lygum

Brian Matzen har en stor kærlighed til det danske køkken, en kærlighed han har fået i arv fra sine bedsteforældre Alfred og Kamilla. I "Mad med danske rødder" videregiver han glæden ved den enkle danske mad – tilsat et moderne twist.

Kokken Brian Matzen fik det gastronomiske ind fra barnsben. Han elskede at sidde i sin mormors køkken og se hende lave god, gammeldags dansk mad. Hans første restaurant var derfor opkaldt efter bedsteforældrene Alfred og Kamilla – og der blev selvfølgelig serveret gode danske retter. Det danske køkken er et køkken vi skal være stolte over fastholder Brian Matzen. I hans nuværende m-gastronomi er det også en holdning der kommer ”på bordet”.
Brian Matzen har holdt retterne i Mad med danske rødder helt enkle og med et væld af de gode danske råvarer, så alle kan være med uanset pengepung og tid. Matzen siger: ”bogen handler om hygge og at vise, at det ikke tager længere tid selv at gå igang. Tænk et stearinlys, skænk et glas rødvin og lad hyggen få plads, mens duften af mormor breder sig” ( s. 9 ) – jeg kan kun give ham fuldstændig ret!

Den unge kok tager i starten af den danske gastronomiske rejse gennem råvarerne, læserne med og giver et par køkkentips inden vi starter ud – disse vil være gode for både garvede og nye kokke! Så går det over stok og sten med afsnittene Supper, Salater og Forretter, Fisk, Stege, Tilbehør og Desserter. Hele herligheden afsluttes med en sæsonkalender, så hvis man vil holde sig til de danske råvarer kan man her se hvornår de topper.

Mine yndlingsopskrifter ud af de 57 udvalgte er blandt andet oksehalesuppe med løg og timian, svampesalat med krydderurter, havtaske i honning og chilismør, dyrekølle i sovs til knæene med majroer, krydderbraiseret juleand, kålrabi med rørsukker, søde gulerødder, glaserede porrer i rede, jordbær med basilikum-is, kryddersyltede kirsebær og mørk chokoladekage. Yum! Mon der snart er frokost?

Jeg oplevede Brian Matzen på BogForum2005, tilmeld dig nyhedsbrevet på www.bookworm.dk og læs snart meget mere om hvordan den oplevelse var.

Brian Matzen imponerer mig. Ikke blot har han formået at holde fast i det danske trods et mere moderne udtryk, han udtrykker sig også dejlig behageligt og har en skøn indstilling til gastronomi. Mad med danske rødder er gennemført flot, visuelt i høj kvalitet med meget flotte fotos af Mikkel Hindhede og Thomas Thykjær, og generelt i en lækker kvalitet – en rigtig lille godte!

5 ud af 6 bogorme. "Mad med danske rødder" er en rigtig lækker kogebog jeg varmt kan anbefale, især til yngre læsere der gerne vil tilnærme sig det danske køkken derhjemme. Den manglende bogorm dukkede ikke op, primært på grund af at jeg savner lidt menu-forslag, noget der generelt mangler i kogebøger for tiden, og så kunne formatet med fordel havde været gjort lidt større. Ellers er bogen bare en top-asparges! Brian Matzen er inspirerende og han anretter bogens indbydende og varierende retter virkelig specielt!

Gode gammeldags frikadeller....

2005-09-14T17:12:00.000+02:00

Dagens middags-menu står for en gangs skyld på lækre gammeldags danske frikadeller. Det er noget vi spiser alt for sjældent. Normalt kunne man spise lækre kartofler og brun sovs, eller stuvet hvidkål til de smækre deller, vi prøver dog med noget nyt idag!

Frikadeller a´la´Grith

500 g. hakket kalv og flæsk, 2 dl. mælk, 1 dl. mel, 1 æg, salt og peber, 1 revet løg, smør til at stege dellerne i.

Rør alle ingredienser godt sammen og stil det koldt 15-20 min. Steg dellerne i smør ved middel varme til de er lækre brune og faste på alle sider.

Grønt a´la surt og sødt

Vælg de grøntsager ud du rigtig godt kan lide, i mit tilfælde er det spidskål, rød peberfrugt, porrer og gulerødder. Skær grøntsagerne ud som du selv synes. Snit et par fed hvidløg og en lille knold ingefær fint. Kog ca. 2-3 dl. eddike, 2 spsk. honning, lidt salt op og friske krydderurter efter eget valg, i mit timian, persille og rosmarin i. Tilsæt hvidløg og ingefær og lad det simre sammen med grøntsagerne ca. 5 min. Kom det hele i en skål og server det til dunserne.

Spiser du også deller alt for sjældent?

Og hvad vil du typisk spise til?

Hvis du skulle slå dig løs og prøve med noget moderne tilbehør, hvad ville du så forsøge dig med?

Har du prøvet noget lækkert mad udefra?

2005-05-27T16:21:00.000+02:00

Har du prøvet at holde en festlig begivenhed hvor du bestilte mad udefra? Til fx. en frokost, buffet eller lign. så hører jeg meget gerne fra dig -

kort sagt;

hvor kan man i Københavns området få fat i noget rasende lækkert mad til en festlig begivenhed?

Uhm, homemade Pizza from Heaven:-)

2005-02-02T09:02:00.000+01:00

I aften er det pizza-night her på matriklen:-) Vi kaster os ud i kreationen af hjemmelavede pizzza´er og laver tilmed lidt til fryseren også.

Kæresten er helt pjattet med Claus Meyers pizza´er, så dem må vi hellere lave, jeg foretrækker nu selv favoritten med parma-skinke, ruccola og parmesanost.

Dej til to pizza´er

5 g. gær
1½ dl. vand
1 tsk. groft salt
250 g. hvedemel, hvoraf 25% helst skal være durum-sorten

Ælt dejen sammen meget grundigt og længere end du normalt ville ælte et brød. Brug gerne køkkenmaskine så skal du ikke bruge så mange kræfter på det. Lad den hæve et par timer i stuetemperatur.

Kartoffelpizza med løgmarmelade og merian

500 g. løg
20 g. smør
½ dl. lagereddike eller anden lys eddike
40 g. rørsukker
Nogle kviste merian
Salt og peber

Pil løgene og skær dem i skiver, sauter dem ved svag varme til de er godt smattede, tilsæt eddike, sukker og merian og lad det simre for svag varme til du får en fin løgmarmelade ud af det. Smages til med salt og peber.

½ kg. kartofler
1 bundt persille
2-3 fed hvidløg
½ dl. olivenolie
50 g. sorte oliven
Salt og peber

Skræl kartoflerne og skær dem i skiver på ½ cm. Skyl persillen og pil hvidløget, blend persille, hvidløg salt, peber og olivenolie sammen til en dressing. Udsten dine oliven og bland dem i dressingen. Oliven skulle iflg. Meyer være fantastiske til kartofler. Blancher kartoflerne i kogende letsaltet vand i 30 sek., lad dem dryppe af og vend dem i persilleblandingen. Smag til.

Opvarm ovnen til 250-300 grader, jo varmere jo bedre. Hvís du har en stenplade så brug den til at bage pizzaen på. Rul og tryk dejen ud til en flade bund på 20-25 cm. i diameter og lav en ophøjet kant. Læg bunden på bagepapir, smør løgmarmelade på og fordel kartoffelskiver over hele bunden. Bag pizzaen 15 min. til kartoflerne er gyldne og bunden gennembagt.

Det var den ene pizza:-)

Tomatpizza med bøffelmozarella

250 g. cherry-tomater
Æbleeddike og sukker
1 bøffelmozarella på 125 gram
Basilikumblade
Salt og peber
Olivenolie

Lav dej som tidligere beskrevet. Skær tomaterne i kvarte og lad dem trække med lidt æbleeddike og sukker. Riv basilikumbladene og kom dem i tomaterne, fordel tomaterne over bunden af den udrullede pizzadej, skær mozarellaen i tynde skiver og fordel dem ud over tomaterne, put salt og peber og lidt olivenolie ud over og bag pizza´en i 10-15 min til bunden er helt færdig og tomaterne faldet godt sammen.

Selv foretrækker jeg pizza med en lækker tomatsauce ( olivenolie, løg, flåede tomater, krydderurter, sukker, salt og peber ) på bunden og så en pizza med lækker parmaskinke, ruccola og godt med parmesanost og basilikum, eller en pizza med tomatsauce, chorizopølse og oliven:-)

Uhm.....det bliver en dejlig aften:-) Og resterne smuttes lige i fryseren så jeg kan tage dem ud og bage dem torsdag hvor jeg er græsenke:-)

Elsker du kogebøger?

2005-01-31T11:40:00.000+01:00

Og er du bare vild med at lave lækker mad?

På www.bookworm.dk kan du i fremtiden læse anmeldelser på masser af nye kogebøger, dyste i konkurrencer om lækre nye kogebøger og læse om meget andet i litteraturens verden.

Gå ind og tilmeld dig vores nyhedsbrev her - kogebogs-anmeldelserne er lige på trapperne:-)

Muslingegryde - uhm!!!

2005-01-28T13:51:00.000+01:00

Her til aften skal der laves muslingegryde i det lille hjem. For jer der nu rynker på næsen kan jeg godt sige én ting - prøv det - så kan du rynke på næsen bagefter hvis du har behov for det. Før man har smagt det ved man ikke hvor godt det er!

Muslingegryde

2 dåser med muslinger ( og jo, de smager fint:-)
1 løg
3 fed hvidløg
Lidt olie
2 dåser hakkede tomater eller friske om man vil
1 dl. hvidvin
Salt og peber
3 spsk. friskhakket persille eller andre krydderurter, fx oregano
Friskrevet parmesan, hvis man synes

Tilbehør: Spaghetti eller pasta, brug evt. frisk pasta hvis du lyster

Skær løget i tern og knus hvidløgsfeddene, svits det i olien. Tilsæt tomater og hvidvin, og kog det ind i 5-10 minutter. Put muslingerne i et par minutter, drys krydderurter over og giv det salt og peber, slut med revet parmesan og spis det ovenpå en god gang spaghetti eller pasta.

Nemt og lækkert.

Hvis man synes er det en god idé med noget grønt, fx en let salat, dampet broccoli, råkost eller groft brød til - og er man til rødvin passer en dejlig krydret rødvin hertil:-)

Bon appetito:-)

Garfield kommer til middag....

2005-01-19T15:17:00.001+01:00

så den står naturligvis på lasagne og da han ikke kan lide Knorrs men vil have den gode gamle originale istedet for kunstige tilsætningsstoffer, ja så må jeg til gryderne!

Ingredienser:

12 lagsagneplader
1 portion kødsauce - opskrift følger længere nede
1 portion bechamelsauce - opskrift følger længere nede
Friskrevet parmesanost
Lidt rasp
Oregano eller Basilikum efter egen smag

Kødsauce:

1-2 løg
3-4 gulerødder
400-500 g. hakket oksekød
1-2 dåser hakkede tomater
1 lille dåse tomatpuré
2-3 dl. fond, hønse eller oksekød.
Oregano eller andre krydderier du godt kan lide.
Salt og peber
Lidt portvin og lidt honning

Hak grøntsagerne, svits kødet og bland grøntsager, hakkede tomater, fond og tomatpuré i. Tilsæt krydderierne. Pift saucen op med lidt portvin og honning, det giver en virkelig god smag.
Lad sauce simre 30 min. så er den klar:-)

Bechamelsauce:

Rør 2 spsk. mel ud i 4 dl. kold mælk, bring det i kog mens du pisker. Tilsæt 15 g. smør. Kog den igennem 5 min og smag til med salt og peber. Tilsæt lidt revet ost eller parmesanost, og evt. lidt muskatnød.

Lasagnen:

Kødsauce, bechamelsauce og lasagneplader fordeles i et smurt ovnfast fad, drysses med ost, rasp og krydderier. Bag lasagnen på 200 grader i omkring 30 min.

Serveres med dampet grøntsager efter eget valg eller coleslaw

Coleslaw:

Snit 300 g. hvidkål fint, riv 5 gulerødder, rens og skær 1 grøn eller rød peberfrugt i tern. Bland det hele sammen. Rør en dressing af lidt mayonaise, cremefraiche, paprika, dijonsennep, citronsaft, sukker, salt og peber og vend den i grøntsagerne. Lad den trække lidt i køleskabet og smag til med salt og peber før servering.

Bon appetit:-) Og jeg skulle hilse fra Garfield, Futte & Harald:-)

Garfield kommer til middag....

2005-01-19T15:17:00.000+01:00

I fremtiden .....

2005-01-13T13:57:00.000+01:00

kan du læse en masse anmeldelser og omtaler, finde konkurrencer, og meget mere på kogebøger og alt relateret til mad og sundhed på www.bookworm.dk - så gå endelig ind og tilmeld dig vores nyhedsbrev:-)

Og spred gerne rygtet:-)

Vi kokkes ved!

Fars i parmaskinke

2004-12-06T18:59:00.000+01:00

Blev inspireret af Helle Brønnum Carlsens opskrift fra "Familiemad" som du kan søge på her, til aftenens middag - og til to personer rækker det faktisk til to dage:-)

Fars i parmaskinke

Ælt hakket kød efter behag sammen med lidt olivenolie, citron, 1 hakket løg, salt og peber, allehånde og 3 hakkede ansjoser, og form en bolle. Læg bollen i et ovnfast fad og pak overfladen godt ind med parmaskinke, drys lidt olivenolie, citron, salt og peber over, og bag den på 180 grader i 1-1½ time, alt efter hvor stor portionen er.

Hertil kan du lave ovnkartofler, som du drysser med salt og olivenolie, og lægger ved, eller som jeg; kogt ris fra dagen før, med en god portion oksekødsbouillon, salt, peber og krydderurter - jeg gav dem 20 min. sammen med farsbollen, og uhm:-)

Hvis du er til tzatziki, så lav en blanding af græsk youghurt, salt, og peber. Skræl 1 agurk, og riv den groft med en gammeldags kartoffelskræller, og put den i youghurt-blandingen, sammen med lidt presset hvidløg, citron, og oreogano, vupti, så har du godt tilbehør til retten. Du kan selvfølgelig også servere lidt frisk salat alt efter eget ønske.

Bon appetit

Nikolaj Kirks Aftensmad

2004-12-05T18:35:00.000+01:00

Fredag bød på første middag i den nystiftede madklub, som jeg havde taget initiativ til at stifte, for at komme til at se mere til 3 piger jeg holder meget af; Aino, Sara og Ninell.

Aftenen var en stor succes, jeg lagde hus til første middag, var derfor værtinde og skulle stå for maden, og de 3 andre blev bedt om at tage hver en flaske italiensk vin med.

Menuen har jeg ikke lige tid til at komme med nu, men den følger i løbet af næste uge, det var lækkert, og vi havde en fantastisk hyggelig aften, bølgerne gik højt, der blev grinet, spist, drukket og hørt Kylie Minogue:-)

Weekenden har ellers været hyggelig, i går var sofaen okkuperet hele dagen og i dag har budt på en lang tur til stranden - vel ankommet hjem trængte vi jo til noget godt at spise, og jeg havde bladret lidt i Nikolaj Kirks "Aftensmad" som jeg er ved at anmelde, og havnede ved:

Boller i karry med et twist

Fars:
300 g. hakket svinekød
300 g. hakket kalvekød
80 g. hvedemel
3 æg
1/4 l. mælk
1 finthakket løg
2 fintrevet fed hvidløg
Salt og peber

Start med farsen. Rør det hakkede kød og de andre ingredienser sammen, rør det hele glat så der ikke er klumper og stil farsen på køl i ½ time.

Bring 1½ l. kalvefond i kog, og kog bollerne 5-6 min. pr. hold, fonden må ikke bulderkoge. Tag dem op og gem dem til senere.

Så er det tid til saucen.

1½ l. kalvefond ( det du har brugt til at koge boller i)
Lidt smør
1 hakket løg
2 finthakkede fed hvidløg
1 hakket gulerod
1 æble, jeg hakkede det i mindre stykker
4-6 spsk. karry alt efter behag
2 dl. kokosmælk
Citrongræs ( kunne jeg ikke få fat i )
3-4 limeblade (kan undlades)
2-3 kviste basilikum

Smelt smørret og svits løg, hvidløg, gulerod og æble i 2-3 minutter. Kom karry´en ved og svits den godt af, så den viser karakter. Hæld fond fra bollerne på og lad det simre indtil det er kogt lidt ind. Nikolaj anbefaler at man ladet det koge ind til det halve, det gjorde jeg dog ikke. Han anbefaler også at man sigter grøntsagerne fra og kasserer dem, jeg valgte at beholde dem i retten. Tilsæt kokosmælk og citrongræs og kog det hele sammen til der dannes en tyk sauce. Tilsæt kødboller og limeblade og lad retten snurre lidt.
Server retten med kogt ris, drys lidt basilikum ud over og voila:-)

Bon appetit

Føs´dags brunch......varmer der hvor den skal:-)

2004-11-27T09:04:00.000+01:00

Der er ikke noget så godt som en brunch! Det kan være skønt at gå ud og få den serveret, som jeg tit gør her, men det kan også være dejligt at forkæle venner og familie med en ordentlig omgang brunch, traditionel som utraditionel. I anledning af min føs´dag har jeg valgt at diske op med sidstnævnte. Brunchen bliver en blanding af de gode gamle retter og lidt nye, og gæsterne kommer om 3 timer, så mon ikke jeg burde lette rumpetten?

Her er brunch-menuen:

Griths føs´dags brunch:

Varm cacao m. flødeskum
Kaffe / te
Juice
Øl/Sodavand én masse

Scrammbled eggs med pølse
Bacon, pølser, og cherrytomater i pande

Chokolademuffins
Tykke små amerikanske pandekager m. ahornsirup og æblegelé
Ciabattaboller m. divs. ost og pålæg
Frugtsalat m. råcreme

Varm jordbær/hindbær suppe, m. lime, sukkerlage, vanille og apppelsinsaft

Uhm.....det skal nok blive rigtig lækkert:-)

Sprøde kyllingelår med søde tomater

2004-11-22T17:53:00.000+01:00

Jamie, den lille engelske kokke-godte, der nu er blevet familiefar til to herlige piger, har netop udgivet sin seneste kogebog på dansk. "Middag med Jamie - mad til hele familien" er også en kogebog tilegnet familien, særligt børnefamilierne. Her finder man alt muligt børnevenligt mad, de mere komplicerede retter, men også de hurtige og nemme, madpakke-inspiration med mere.

Læs selv mere her http://www.jamieoliver.com/

Jeg har selv lavet et par af opskrifterne efterhånden, og denne er i ovnen lige pt. - og spreder sin herlige duft ud over hele lejligheden, mens jeg lystigt sidder og hører Kylie Minogues nye opsamling:-)

Sprøde kyllingelår med søde tomater

Denne ret er hurtigt smækket i ovnen, hvor den så skal stå og hygge sig i ca. 1½ time, og resultatet er ifg. Jamie, en super lækker ret der altid lykkes. Mens den hygger sig i ovnen kan man jo, hvis man har børn, passende hygge sig sammen med dem, høre god musik, skrive blog eller lign:-)

Kyllingeskindet bliver sprødt og kødet skulle gerne blive så mørt at det falder af benet, og tomaterne giver en helt vidunderlige kraftig smag. Er man en gastronomisk skør starut som jeg, så kommer man lidt peanuts ved, for peanuts og kylling er en fabelagtig kombination:-)

4 pers.

1-2 stykker kyllingelår pr. person, alt efter behag.
Havsalt og friskkværnet peber
Frisk basilikum efter behov
Modne tomater, gerne cherry, jeg har brugt 1 pk.
Hvidløg i fed, alt efter smag og behag
Chili alt efter smag, jeg har brugt tørret i store stykker
Olivenolie
Ca. ½ kg. kartofler i skiver

Varm ovnen op til 180 grader. Fordel salt og peber over kyllingestykkerne og læg dem i en stor ovnfast gryde/pande. Plum basilikum og skær det i stykker, fordel det i panden. Tilsæt tomater i stykker alt efter egen smag, kartofler i skiver, chili, og hvidløg - tag kyllingestykkerne op, bland det resterende godt, og put kyllingestykkerne ned i fordybninger i resten af ingredienserne. Stil retten i ovnen og giv den 1½ time.

Retten kan også serveres med kartoffelmos i stedet for, at tilsætte kartofler, det gør man som det behager én. Man kan også lave retten om til en pastaret, ved at rive kødet af kyllingen, og røre en god gang spaghetti i gryden, når den er færdig.

Bon appetit.

Jamie Oliver

2004-11-17T08:25:00.000+01:00

Indrømmet; jeg er helt pjatter med Mr. Oliver:-) Og nu er han jo aktuel med en ny kogebog, en familie én af slagsen, for den før så unge, pjattede og halvlanghårede kok, er nu pjattet familiefar med to små søde børn i huset, og det laver jo grangiveligt om på tingenes prioritet. Det falder da også helt naturligt at der kommer en familiekogebog fra olivenolie-elskeren, helt på sin plads.

Læs mere om den herlige kok her http://www.jamieoliver.com/

"Middag med Jamie" indeholder jo som sagt en masse opskrifter på god og nærende mad til familien, og i anledning af, at man kære far kommer på besøg i dag, faldt det mig ganske naturligt at lave denne:

Kartoffelmos med pølser og løgsauce

Ingredienser:

2 lange, evt. krumme, pølser, god kvalitet
2 fed hvidløg
1 bundt frisk salvie
Olivenolie
1 bundt frisk rosmarin
2 kg. skrællede kartofler
Havsalt og friskkværnet peber
3 dl. mælk
115 g. smør
4 spsk. friskrevet peberrod ( køb evt i bærger)
4 rødløg, i fine skiver
5 spsk balsamico eller rødvinseddike
2 oksekøds eller hønsebouillonterninger

Jamie beretter at retten helst skal laves med rigtig gode pølser, helst cumberland, men da jeg ikke kunne opdrive dem, købte jeg bare andre jeg skønnede var ok. Jamie tilråder også at man binder pølserne sammen og stikker næsten alt salvien og hvidløgs-stykkerne ind imellem enderne, man kan evt. bruge træspyd, - eller også bare forsøge at krydre på anden vis. I følge Jamie puttes pølserne på en olieret bradepande, hæld lidt olivenolie over og krydr med rosmarin. Herefter steges pølserne i ovnen i 20 min. på 200 grader - til de er godt gyldne og sprøde. Tag bradepanden ud og put resten af salvien på, der skal være ca. 1/3 tilbage, put også lidt mere olivenolie over, og giv pølserne 5 min. mere i ovnen - salviebladene skulle blive rigtig dejlig sprøde på den måde. Jeg har ikke fået fat i salvie, men vælger nok bare at bruge basilikum-blade.

Imens kan man gøre kartoflerne klar, skræl dem og skær dem i store stykker, og kog dem derefter godt møre i letsaltet vand. Lad dem dryppe af i et dørslag, og lav nu kartoffelmos, ved at mosedem i gryden, mens du tilsætter mælk, 70 g. af smørret og peberroden. Smag den til og hold den varm.

Så skal der laves løgsauce. Steg løgene nænsomt og rør ofte, i en sautepande med lidt olie. De skal have ca. 15 min. Put låg på indimellem du rører. Tag låget af efter de ca. 15 min. og skru op for varmen. Når løgene tager farve hælder du eddiken ved. Lad den dampe af, skru ned for varmen, tilsæt resten af smørret, og lav bouillonterningerne klar i 5½ dl. vand og tilsæt det. Lad den nu simre, til du synes konsistensen er fin.

Anret tallerkenerne med kartoffelmos, skær pølserne i stykker, og lav dem som topping på mosen med løgsaucen øverst.

Man kan jo passende drikke et godt glas øl til: fx Carlsbergs Winter Rye der er brygget siden 1847, og beskrives som en let uklar, kobberfarvet rugøl med et frisk citrusstrejf, eller Carlsbergs First Gold I.P.A. , også brygget siden 1847, der har en frisk krydret aroma med et røget indtryk. Læs mere om øl her http://www.carlsberg.dk/

Uhm....jeg håber min far bliver glad - jeg gør ihvertfald:-)

Og så er der jo FuBball:-) Skal vi sige 2-1 til DK:-)

Rødvinsmørbrad......

2004-11-09T11:45:00.000+01:00

Skulle have haft besøg af min far i dag, havde glædet mig og forberedt noget god mad. Så ringer han selvfølgelig og siger at han er blevet forhindret, øv....

Men, selvom kæresten arbejder over og jeg er alene hjemme, så vil jeg have mit lækre måltid alligevel, kræse for mig selv, ja jeg vil!

Så i aften skal der margarine i sautepanden, mørbraden skal svitses af, første alene, sidenhen med rødløg, almindelig løg, lidt hvidløg og 2 dl. rødvin, lidt æblecider-eddike og godt med salt og peber, lidt engelsk sovs og en lille smule soya. Herefter rumler den stille og roligt i panden.

Der skrælles aspargeskartofler der skæres i tynde skiver, puttes ned til hele herligheden og tilsættes ca. 3-4 dl. bouillon efter smag. Så hygger det sig en 5-10 min. og herefter spæder man til med lidt tomatpure, rødvin og krydderier. Lad det hygge-stege til du kan mærke at kartoflerne er ved at være møre, på lav blus, det bør tage omkring 30-40 min.

Et godt glas rødvin, og lidt cherrytomater til, så er den hygge-alene-aften hjemme:-)

Helt pjattet med....

2004-11-07T17:54:00.000+01:00

Alle har som regel en eller anden ting de er helt pjattet med, gerne flere.

Jeg er pjattet med æblemos, granatæbler, jordbærshake og kålrabi!!!

Kan ondulere et helt glas æblemos, gerne med en lille smule mælk på, hygge mig med at udkerne 2 granatæbler og spise de lækre røde kerner som lørdags-slik, nyde jordbærmilkshake hvor som helst og når som helst, og spise kålrabi i store og rå mængder:-) Mums....

Et godt glas rødvin, gerne amarone eller barollo, efter en lang og hård dag, er heller ikke at foragte.

Hvad er du pjattet med?

Det er .....

2004-10-20T16:05:00.000+02:00

risengrød der gør maven sød.....

:-)

Og nej, det er aldrig for tidligt, risengrød kan spise hvor og hvornår man har lyst:-) Og der skal selvfølgelig rigeligt med hvidtøl til:-) Det siger sig selv:-)

September er....

2004-09-03T10:24:00.000+02:00

måneden med den høje høje blå himmel og de mange glødende farver i et stort væld. Den klare luft, de lidt mere kølige morgener og aftener gør at man stille og roligt vænner sig til at nu skal det til at være efterår, og derefter kommer vinteren.

Det er nu at sensommeren er på sit højeste, og der høstes æbler, blommer og pærer i massevis. Man kan lave blommechutney, blommer i madeira eller blommemarmelade, mulighederne er mange.

Man siger jo at et æble om dagen holder doktoren fra døren, om det passer kan jo diskuteres, men sandt er det ihvertfald at der ligenu er utrolig mange forskellige æbler som skovfoged, filippa, guldborg, rød ananas, discovery, graasten og mange flere.

Mon ikke det rigtig er årstiden at lave en god gammeldags æblekage?

Gammeldags æblekage

Du skal bruge :

ca. ½ kg. æbler,
lidt vand,
sukker alt smag og
½ stang vanille med hele baduljen.

Derudover skal du bruge æblekagerasp,
det kan du få ved selv at knuse ca. 15-20 tvebakker.
Så skal du bruge lidt smør
og 2-3 spsk. sukker.

Skræl æblerne, fjern kernehusene og skær æblerne i småstykker. Kog dem til en mos sammen med vanillekornene, og hylsteret, i en gryde hvor du har hældt lidt vand i bunden. Mosen smages til med sukker og koges lidt ind til den føles helt fast i det - men pas endelig på at den ikke brænder på! Lad den derefter køle af.

Knus dine tvebakker, smelt smørret på en pande og strø sukkeret over, kom derefter de knuste tvebakker på panden og vend det hele godt rundt i hurtig fart. Lad det tage lidt farve til sig. Afkøl det derefter ved at lægge det på bagepapir, så du nemt kan få det af igen.

Find en glasskål frem. Fyld denne med lag skiftesvis af mos og æblekagerasp, og slut det hele med et lag af rasp. Pisk flødeskum som du smører flot på toppen. Og voila....så er det bare at invitere gæster til kaffe:-)

Kolde skønne smoothies

2004-08-05T12:23:00.000+02:00

Det er varmt, det er sommer. Og der er ikke noget der gør så godt som en rigtig iskold smoothie, hvor frugtsmagen bare får én til at glemme alt omkring sig.

Griths ribena-jordbær smoothie

Ca. 2 dl. blandet ribena-saft - eller appelsinjuice hvis du bedre kan lide det.
Ca. 1½ dl. pære-banan youghurt - eller appelsin.
½ pakke frosne jordbær
2 spsk. honning
Lidt limesaft
Lidt vanillesukker

Blend, blend, blend.

Og nyd, nyd, nyd

Lammekoteletter med rosmarin og sennep

2004-08-04T10:29:00.000+02:00

Er stadig ved at afprøve opskrifter herfra - og selvom man er græsenke i nogle dage skal man stadig have god mad:-) så i aften står den på lammekoteletter med rosmarin og sennep, som man laver således:

Stød rosmarinblade i en morter og bland dem med 2 tsk. sennep, lidt citronsaft og lidt olie. Smør denne blanding på dine koteletter og lad dem marinere i ca. 2 timer. Fjern herefter marinaden og grill koteletterne i ca. 1½ min. på hver side. Drys med salt og peber.

Jeg vælger at servere koteletterne med nye kartofler og peberfrugtsalat; hak nogle peberfrugter fint, put limesaft, lidt olie og eddike over, og drys med timian.

God appetit:-)

Uhm, svinemørbrad-spyd, så er det grill-sommer-tid

2004-08-02T16:07:00.000+02:00

Sommer-grill-tid passer fint med at jeg er ved at anmelde Politikens Grillkogebog skrevet af Beagle Luel-Brockdorff, se den her :-)

I aften skal denne opskrift afprøves:

Svinemørbrad-spyd med ananas og karryrub-marinade

Skær 500 g. svinemørbrad i passende grill-spyd stykker og pensl dem med følgende marinade:

Karryrub-marinade:

Korianderfrø
Fennikelfrø
Hel spidskommen
Knuste bukkehornsfrø
Gurkemeje
½ hakket løg
Lidt stødt ingefær
Lidt stødt kanel
Olie efter egen smag
Eddike efter egen smag
Lidt stødt chili, frisk hvis du er chili-fan

Rist koriander, fennikel og spidskommen kort på en pande, og knus det sammen med bukkehornsfrøene. Put gurkemeje, løg, ingefær, kanel, olie og eddike i og bland det til en god creme der kan smøres på kødet. Smør kødet ind i marinaden 1-3 timer før spisetid.

Når kødet har marineret i marinaden sætter du det på spyd sammen med ananas´en som du har skåret i spyd-stykker, grill spyddene ved god varme i 6-10 min. alt efter hvor meget knald der er på. Pas på ananas´en der nemt brænder på.

Server det med nye kartofler &:

Griths sommer-saftige salsa

Persille
Basilikum
Krydderurter en masse, alt efter hvad du har.
Løg, enten almindelige, rødløg eller forårsløg, gerne alle 3 slags.
Kapers
En gul eller rød peberfrugt
Lidt frisk chili
Hvidløg alt efter smag
Lidt sennep
Olie
Eddike
Salt & peber

Hak det hele fint og rør det godt sammen:-) Og drik et dejlig glas krydret rødvin til:-)

God appetit og vandvittig god sommer:-)

Paprikaguf og frugtsalat

2004-08-01T18:02:00.000+02:00

Uhm...i går lavede jeg kyllingeschnitzler i paprika-sauce, det var lækkert, så jeg synes lige jeg vil give jer inspiration til at gøre det samme.

Kyllingeschnitzler i paprika-sauce - 4. pers.

500 g. kyllingeschnitzler
2 løg
2 fed hvidløg
Salt og peber
Margarine
2 spsk. paprika
Lidt mel og 2½ dl. bouillon efter eget valg
3 dl. mælk
Timian

Skær kyllingeschnitzlerne i tynde strimler og steg dem i margarine, drys salt og peber og lidt timian hen over. Lad dem simre så de bliver rigtig lækre sprøde og grillede.
Så starter du på saucen: Pil løget og hvidløg og hak det fint. Smelt lidt margarine og lad løg og hvidløg stege lidt. Drys paprika og ca. 1 spsk. mel over og rør det lidt sammen, og lad det snurre lidt videre. Hæld derefter bouillon på og bring det hele i kog. Når det er i kog hælder du mælken ved og lader det koge ind ved høj varme. Når sauce har kogt lidt hælder du den over kyllingeschnitzlerne og lader det simre lidt sammen.

Tilbehør: Bag 2 bagekartofler, (saucen og kyllingeschnitzlerne kan nemlig med fordel kommes ovenpå sådan en lækker kartoffel), og 1 stort løg, evt. også rødløg, til hver person, og lav en lille nem salat af cherry-tomater, agurk og løg, med lidt olie, eddike og citronsaft, samt lidt krydderurter over.

Vil du forkæle dine gæster, eller dig selv:-) så lav en lækker frugtsalat:

Frugtsalat a´la Grith

1 appelsin
1 æble
2 passionsfrugter
½ melon
2 kiwifrugter
vanillesukker
lidt honning

Skær det hele i mundrette stykker, rør det sammen, pres saft ud af frugtresterne, drys lidt vanillesukker ud over og rør lidt honning ud i frugtsalaten.

God fornøjelse:-)

Nem sommermad

2004-07-29T13:39:00.000+02:00

Så er sommeren virkelig over os:-) Hvor er det bare FEDT!!!

Om sommeren når det er meget varmt har man ikke den største lyst til store kraftige måltider, men til dejlig nem sommermad, - da jeg er "græs-enke" i øjeblikket, kæresten arbejder stort set hele tiden:-), skal jeg lave nem mad til mig selv, og i aften står den på:

Lækker fluté-sandwich med parmaskinke, italiensk ost, rødløg og gul peberfrugt.

Et par timer før spisning sætter jeg en dej over lavet på vand, lidt salt, lidt olivenolie tilsat lidt gær, og så mel. Rør dejen sammen og ælt den, brug mel indtil du synes at din dej blank og smidig, og pensl en skål med olivenolie, læg dejen deri, læg et halvfugtigt viskestykke over og sæt dejen til hævning et lunt sted. Lad den hæve til den har dobbelt størrelse. Du kan jo selv bestemme hvor meget dej du vil have alt efter hvor mange I er til spisning. Ælt dejen let og del den så nogle stykker, som du ruller ud til flutes. Rids flutene én gang i hele længden og sæt dem over til hævning igen, drys evt. med lidt oreogano hvis du synes. Når flutene er hævet godt op, tænder du ovnen på 225 g. og bager dem i ca. 25. min. Pensl dem med vand før du sætter dem ind og 2 gange under bagningen. Lad dem hvilke 10 min. før du bruger dem.

Rids flutet op og smør det med en sennepdressing bestående af fromage frais, salt, peber, lidt olie, lidt sennep, lidt sukker og friskhakket basilikum, på begge sider. Belæg herefter flutet med parmaskinke, ost, gul peber og rødløg, læg lidt oliven, både grønne og sorte ved siden af din sandwich, lav dig noget koldt at drikke, og bon appetit:-)

Eller drik et glas godt rødvin og nup lidt vindruer til imens, hyg dig med en god bog, se en god film, hæng ud med venner og bekendte, kort sagt ha´en forrygende sommer:-)

Stærk tomatsuppe og home made pizza

2004-07-26T17:30:00.000+02:00

I går hang jeg ud i køkkenet og hyggede mig et par timer! Jeg lavede en god stærk tomatsuppe, stærk pga. chili, og den fik vi til forret - vejret var jo lige til det:-) Der er så også rigeligt til i dag.

Tomatsuppe med chili

Svits et par fed hvidløg, lidt frisk chili uden kerner sammen med et almindeligt løg og evt. et rødløg i olivenolie et minuts tid eller to. Tilsæt herefter lidt balsamico og lidt rødvin og lad det svitse og koge ind i ca. et par minutter, indtil indholdet i gryden er ca. halveret. Tilsæt derefter en orange eller rød peberfrugt i tern, sammen med 2 ds. hakkede tomater og et par tsk. tomatpure. Rør det lidt sammen og tilsæt ½ l. bouillon. Lad det stå og småkoge. Krydr med salt, peber og tilsæt nogle krydderurter, fx basilikum. Lad herefter suppen koge ind ved svag varme. Hvis du har god tid kan du lade den simre 1-2 timer, men skal du skynde dig så er 20 min. fint. Rist et stykke toast og skær denne i trekanter før servering. Du kan evt. tilsætte lidt maizena rørt ud i mælk hvis du vil jævne suppen lidt tyggere i konsistensen inden servering.

Til hovedret havde jeg sat dej over til hjemmelavet pizza, og når man ser hvad man selv kan lave hjemme, så undrer man sig over at man nogensinde har bestilt pizza fra den lokale.

Dej til 2 store pizza´er

30 g. gær
2½ dl. varmt vand, kog og lad afkøle 5 min.
2 spsk. olivenolie
450 g. hvedemel
2 tsk. salt

Rør det varme vand og gæren sammen og lad det stå i ca. 10 min. Tilsæt olie og rør det godt sammen. Sigt mel og salt sammen i en skål for sig, lav en fordybning i midten og hæld gærblandingen der i. Rør det nu sammen stille og roligt og ælt det derefter godt igennem. Dejen skal være blank og smidig. Lad derefter dejen hvile til den har hævet dobbelt op, i en skål du har smurt med olivenolie, og put film henover før du stiller den til hævning et lunt sted. Olien gør at dejen er meget nem at rulle ud når du skal lave pizzabundene. Når dejen har fået dobbelt størrelse deler du den i 2 og ruller hvert stykke ud til en pæn stor pizza. Beklæd to bradepander med bagepapir og læg pizzaerne på hver sin. Put fyld på efter eget ønske og bag pizza´erne hver for sig på 250 g. i 10 min.

Fyld

En rigtig god pizza skal naturligvis have en hjemmelavet tomatsauce, så da jeg havde sat tomatsuppe og dej til pizza over, svitsede jeg lidt hvidløg og alm. løg af i olivenolie i en kasserolle. Så puttede jeg lidt balsamico ved og lod det koge lidt ind og derefter 1 ds. hakkede tomater, et par tsk. tomatpure, salt, peber og krydderurter, - jeg puttede oreogano i og lidt frisk basilikum. Jeg tilsatte derefter saucen ca. 1 lille kop bouillon og lod den stå og småkoge. Kort før brug slukkede jeg for den så den kunne afkøle lidt inden den skulle smøres på pizzaen.

Mine to pizzaer smurte jeg hver især med den hjemmelavede tomatsauce som var blevet rigtig lækker:-) På den ene pizza kom jeg rødløg, gul og rød peberfrugt og små frikadellehapser, samt revet ost, og den anden pizza pyntede jeg med rødløg, sorte og grønne oliven, parmaskinke, parmesanost og en smule rød peberfrugt.

Uhm, så var der lige mad til to dage:-) Og det smagte bare skønt....

Krebsehaler med advokadodip

2004-07-24T15:56:00.000+02:00

Mums....i aften står den på krebsehaler med advokadodip, bagte kartofler og lidt peberfrugt-blanding - og så et dejligt glas vin til:-) Opskriften er fra Picnic som jeg er ved at anmelde, den kan finde ved at søge på picnic her

Krebsehaler med advokadodip, bagte kartofler og peberfrugt-salat

Mos 2 store advokadoer godt og tilsæt 1 spsk. fromage frais, smag til med hvidløg, citronsaft, salt og peber. Server advokadodippen til ca. 200 g. krebsehaler og pynt med krydderurter. Bag 2 bagekartofler pr. person godt 1 time i ovnen, efter at du har vasket dem godt, skåret et kryds i dem, penslet lidt med olie og krydret med salt, peber og rosmarin ovenpå. Skær 1 gul, 1 rød og 1 grøn peberfrugt i helt små tern, krydr med peber, eddike, olie og basikum og spis løs af alle herlighederne - og skål i et godt glas vin:-)

Pastagratin med bacon, spinat og paprika

2004-07-20T09:42:00.000+02:00

Endnu engang skal jeg afprøve en opskrift fra Pasta Basta kogebogen, uhm....jeg har dog selv revideret lidt i opskriften:-)

Pastagratin med bacon, spinat og paprika

200-500 g. pasta alt efter hvor meget I spiser:-)
1 alm løg og 1 rødløg
2-3 spsk. olivenolie
Ca. 150 g. bacontern
2 dl. hvidvin
1 - 2 dl. fromage frais
Lidt paprika
3 spsk. hakket persille, evt. også lidt basilikum
300 g. spinat, jeg bruger frossen som er blevet optøet
Salt og peber
Lidt ost til at gratinere med

Kog pastaen i rigeligt vand tilsat salt, og lad den dryppe godt af. Hak løgene meget fint og svits dem sammen med olien og bacon´en - det må ikke brune for meget! Tilsæt hvidvin og kog ind til det halve. Tilsæt fromage frais sammen med paprika og kog yderligere ind. Tilsæt den hakkede persille og et par basilikumblade, og smag til med salt og peber.

Skyl spinaten godt - jeg bruger frossen spinat som er optøet i forvejen. Hvis du bruger frisk sauterer du den med i ca. 1 min, lidt mere hvis det er optøet spinat. Smag til med salt og peber.

Smør et fad med lidt olie og kom alle ingredienserne i fadet. Start med lidt sauce og herefter lidt pasta blandet med spinat, og så lidt bacon osv. - sådan lidt lasagne-stil:-) Riv osten hen over hele herligheden og gratiner den i en ovn der er 180 grader varm, - til den er varm hele vejen igennem og dejlig brun på overfladen.

Pasta Basta anbefaler at man også prøver pastagratinen med skinke, kyllingerester og forsk. grøntsager - og skriver også at man sagtens kan skifte den fløde de oprindeligt bruger i opskriften ud med surmælkprodukter - blot bliver saucen ikke nær så cremet.

Til dette serverer jeg en lille bagt tomat, godt med peber på:-)

Bon appetit og god solskinsdag derude i det danske land:-)

Rødspættefileer i peberrodssauce

2004-07-19T16:01:00.000+02:00

I aften står den på rødspættefileer i peberrodssauce, en net lille salat med agurk, tomat og persille og naturligvis nye skønne kartofler - de er ikke gravet op i egen have, men derfor kan de jo godt være skønne

Rødspættefileer i peberrodssauce

2 personer

1-2 rødløg eller alm. løg
2 fed hvidløg
1 godt bundt krydderurter efter eget valg - jeg bruger basilikum og lidt persille
300 g. rødspættefileer
Olivenolie
Salt og peber
Ca. 1-2 dl. fromage frais - eller creme fraiche
1-2 dl. appelsin/citron/lime saft
1-2 tsk. frisk peberrod

Hak løgene fint. Pil hvidløget og hak det fint. Skyl krydderurterne, og læg lidt til side til pynt. Skær fisken i pænt store stykker. Opvarm olien og steg fisken ved middel varme på begge sider i ca. 5 min. Krydr fisken med salt og peber.

Rør fromage frais/creme fraiche med lidt af citrus-saften og smag til med salt og peber. Kom hvidløg og løg ned til fisken og lad det simre med i ca. 1 minuts tid. Hæld det resterende citrussaft over, tilsæt ca. 1 dl. vnad og rør fromage frais´en / creme fraichen i.

Rør peberroden i saucen, hak det evt. helt fint inden da. Tilsæt de resterende krydderurter og smag det hele til med salt og peber. Anret rødspættefileerne med peberrodssaucen, og server nye kartofler og en let salat til. Pynt evt. det hele med appelsin og citronskiver.

God appetit:-)

Fiskeruller med pinjekerner, nye kartofler og salat

2004-07-12T17:03:00.000+02:00

Endnu en opskrift fra Julie Biusos "Frokost på italiensk" skal prøves af inden anmeldelsen af bogen skrives, min er dog den danske udgave:-) Denne gang står den på:

Fiskeruller med pinjekerner - rotolini di pesce con pinoli

4 portioner:

40 g. pinjekerner
4 spsk. friske brødkrummer
4 spsk. friskrevet parmesanost
1/4 tsk salt
peber
2 spsk. hakket persille
3 spsk. smeltet smør/margarine
500 g. knurhanefileer - jeg har rødspættefileerhvidvin

Bland pinjekernerne, de friske brødkrummer, parmesanen, peber, persille og halvdelen af fedtstoffet i smeltet tilstand, i en lille skål. Skær hver fileet i et par stykker og pensl dem med resten af det smeltede fedtstof og tryk lidt fyld på hvert stykke - det der falder af bruger du bare herefter. Rul hvert stykke sammen og sæt evt. en tandstik i.

Læg fiskerullerne på et fad eller en bradepande med evt. bagepapir og pynt med lidt ekstra fyld på toppen af hver stykke. Hæld lidt hvidvin over hvert stykke og dæk dem med bagepapir.

Bag fiskerullerne i ovn på 180 grader i 5-7 min. eller indtil fisken skifter farve til mat hvid. Fjern bagepapiret og grill dem indtil fyldet på toppen er gyldent og fisken næsten mør. Dyp saften fra fiskene ovenpå inden servering.

Jeg serverer fiskerullerne med nye kartofler og en salat af agurk, peberfrugter og advokado, ....tilbage er kun at sige, bon appetit:-)

Gulerodssuppe & Kylling med citron

2004-07-09T16:28:00.000+02:00

Før jeg vidste at varmen ville sætte ind havde jeg planlagt at lave nogle flere opskrifter fra de kogebøger jeg er ved at anmelde, bla. gulerodssuppe til middagen i aften - nu tror jeg på at det bliver en gang torden-gulerodssuppe:-) Jeg glæder mig til at se den orange farve dukke frem i gryden og sætte lidt kulør på køkkenet. Inspirationen er fra "Picnic" kogebogen af Arild Sandgren, udgivet på forlaget Aschehoug.

Hovedretten, Kylling med citron, er fra "Frokost på italiensk" af Julie Biuso, også udgivet på forlaget Aschehoug, - du kan søge efter begge bøger her

Gulerodssuppe

6 spsk smør/ margarine
500 g. gulerødder skåret i stykker
1 finthakket porre, - erstatter denne en gul peberfrugt
1 alm. løg, finthakket
½ dl. hønsebouillon/grøntsagsbouillon
2 laurbærblade
1 spsk. karry
2 spsk. chilisauce, erstattet fx af lidt tabasco
½ dl. fløde, her vælger jeg at bruge mælk
Salt og peber

Smelt det halve af fedtstoffet i en lille gryde. Svits grøntsagerne i fedstoffet. De må gerne mørne, men må ikke blive brune. Tilsæt bouillonen, laurbærbladene og krydderierne og kog det hele op. Læg låget på og lad suppen koge under låg ½ time. Blend den med en stavblender og rør resten af fedstoffet i sammen med mælk eller fløde. Smag til. Kan fx hældes på termokande og tages med på picnic:-)

Kylling med citron

Dette er en af Julie Biusos favoritter. Fiffet er at man ved at tilsætte lidt citronsaft skaber en damp som giver kyllingen fugt - det giver en dejlig gylden farve og en speciel smag. Vælger man at putte fløde i denne ret, sørger citronen også for at fløden ikke får en fed smag, men bare en dejlig frisk smag.

3 spsk. olivenolie
1 lille finthakket løg
1 1/4 kyllingestykker, gerne uden skind - jeg skal have skind på!
Salt og peber
2 spsk. finthakket rosmarin
4 store fed finthakket hvidløg
3 spsk. tør hvidvin, jeg erstatter dette med lidt hvidvins balsamico
2 citroner
1 3/4 kaffe eller madlavningsfløde - her vælger jeg at bruge mælk

Hæld olivenolien i en stor slip-let pande og giv panden middelvarme. Tilsæt derefter løget og lad det stege i 2 minutter. Tilsæt herefter kyllinge-stykkerne. Steg videre indtil det gyldner, ca. 15 minutter. Vend godt rundt i kylling og løg, og placer derefter løgene ovenpå kyllingen. Når kyllingestykkerne er blevet godt brune krydrer man med salt og peber og smider halvdelen af rosmarinen og hvidløget på. Steg videre i ca. 1 minut mens du blander ingredienserne, og hæld herefter hvidvin/ hvidvinsbalsamico på, og steg videre indtil det er opsuget og fordampet helt. Hæld derefter saften fra en citron over kyllingestykkerne.

Skru ned for varmen og lad det simre. Tilsæt 2-3 spsk. vand indimellem for at holde kødet med fugt, indtil det er mørt - det vil ca. tage 45 minutter, og man skal ca. bruge 1 1/4 dl. vand i alt.
Drys resten af rosmarinen, hvidløget og saften fra citron nr. 2 over. Rør fløde eller mælk i, alt efter hvad du selv synes. Kog det hele videre et par minutter, eller indtil du kan se at saucen tykner. Flyv kødet over i et forvarmet fad og hæld saucen over.

Julie anbefaler at man serverer nudler til, dette er en tradition i hendes familie, jeg vælger nu at lave nye kartofler pynten med persille til. Til dette serveres en let salat med iceberg, persille, tomater, agurk og gulerod revet rustikt, dressing af olie og eddike hældt over fra starten.

Uhm....god sommerspise - for det er da sommer, eller?

God fornøjelse:-)

Det lugter lidt af sommer; læskende is-te på bordet

2004-07-08T13:36:00.000+02:00

Solen lader som om det er sommer, temperaturen er steget, fuglene synger! Og vupti skynder jeg mig i køkkenet for at lave is-te, som jeg senere kan sidde og hygge med mig mens jeg læser John Irving

Læskende is-te

Lav en god stærk liter earl-grey te og tilsæt saft af en citron, honning efter behag og et par kviste basilikum - gør det kun mere friskt, man kan også tilsætte mynte hvis man bedre kan lide det. Sæt det på køl og server det med knuste isterninger og et par citrus-skiver af eget valg, tilsæt sukker efter eget behag:-)

Skål!

Pasta Basta

2004-07-08T12:51:00.000+02:00

Inspireret af Trine Tolstrups "Pasta Basta" kogebog, som kan forefindes i en nyrevideret udgave her ved at søge på pasta basta, står måltidet i aften på Pasta med asparges og parmaskinke.

Pasta med grønne asparges og parmaskinke

250-400 gram grønne asparges
4 spsk. flødeost, eller 2 dl. piskefløde - jeg foretrækker osten
1 dl. hønsebouillon, eller grøntsagsbouillon
1 spsk. smør - eller lidt olie.
250-500 g. pasta, Tolstrup foreslår fettucine
Salt og peber efter smag
Parmaskinke efter behov

Vask asparges af og skær det nederste stykke væk. Skær dem midt over, og damp dem i letsaltet vand, tag hovedstykkerne op mens de endnu er faste og hold dem varme til senere. Damp enden videre til de er helt møre og tilsæt bouillonen, fløde eller osten, og blend det hele - giv evt. lidt kogevand med hvis du vælger flødeosten. Varm denne creme igennem og smag den til med salt og peber. Kog pastaen i letsaltet vand og vend smørret eller olie i. Hæld cremen over og læg aspargeshovederne sammen med parmaskinke ovenpå. Man kan hvis man synes riste parmaskinken lidt.

Serveres evt. med lidt råkost som tilbehør, fx rustikt revne gulerødder.

God appetit

Har du lyst til pasta basta kan du tjekke restaranten ud her og lad mig tilføje at de har Københavns bedste cocktailbar, Coconut Beach Bar, i kælderen - deres mexican runner er stærkt afhængighedsdannende!

Citron & honingmarinerede rejer

2004-07-06T13:15:00.000+02:00

I går stod den på dampende varm og rimelig hot minestronesuppe, - kom lige til at putte lidt chili i:-) Bagefter en dejlig lang gåtur i skoven....skønt.

I dag kaster grydeskeen sig over endnu en opskrift fra en kogebog jeg er ved at anmelde, og her gælder det citron & honingmarinerede rejer, m. karry-ris og lidt salat ved siden af. Opskriften er fra "Picnic", skrevet af Arild Sandgren, en skøn kogebog fyldt med opskrifter der er beregnet på at skulle tages med ud i guds grønne natur - du finder den ved at søge på picnic her

Citron og honningmarinerede rejer

Kan man bruge som rejesalat med brød til, eller som tilbehør til en grøn salat, jeg vælger at lave ris som jeg krydrer med karry, og så laver jeg lidt grøn salat til der frisker retten op. Man kan evt. blande rejer i salaten.

Olivenolie, citronsaft, honning, krydderurter efter smag - Arild anbefaler dild, men jeg bruger persille, basilikum, salt og peber, og friskpillede rejer - eller rejer i lage som jeg bruger.

Rør ingredienserne sammen og smag dem til med krydderurter og krydderier, tilsæt hvad du selv synes der lige passer ind - jeg foretrækker lidt persille og lidt frisk basilikum, hvis min karse var færdig havde jeg nok også puttet lidt af den i:-)

Tilsæt herefter rejer og lad dem trække i marinaden/dressingen i nogle timer - hvis man har tid vel og mærke:-) Hæld dressingen fra før servering - eller smag om du kan lide den sammen med rejerne:-)

Karry risen laver du blot ved at tilsætte lidt karry når du koger ris:-) Frisk evt. lidt op med lidt limesaft og olivenolie.

God appetit

Venetiansk fisk & advokado salat

2004-07-04T14:49:00.000+02:00

Lørdag havde vi brugt på rengøring. Mens det piskede ned udenfor slog vi os ned med te og tennis i TV. Vi fortjente noget lækkert til middagsmåltidet, og det var nøjagtig hvad vi fik!

Jeg er ved at anmelde Julie Biusos nye kogebog "Frokost på italiensk. Nyd at tilberede. Nyd at spise." En meget lækker kogebog der byder på et væld at inspirerende opskrifter, og denne, "Venetiansk fisk" var altså den første jeg skulle afprøve. Det blev rigtig lækkert....

Julie skriver at netop denne ret er fra Venedig, og er perfekt som gæstemad, da den kan forberedes flere timer i forvejen.

Venetiansk fisk, Sfogi in saor

1 kg. små hvide fiskefileter uden skind, jeg brugte panerede!
3 æg
salt
4 spsk. mælk
1 dl. olivenolie
50 g. smør
1 løg skåret i tynde skiver eller hakket
3 fed hvidløg, pressede
40 g. pinjekerner
40 g. rosiner, lagt i blød i 10 min. i kogende vand - her brugte jeg i stedet oliven, da jeg ikke er vild med rosiner.
1 par laurbærblade.
Friskkværnet sort peber
1 3/4 dl. hvidvinseddike, - jeg puttede også lidt mørk balsamico i.
1 3/4 dl. koldt vand
2 spsk. grofthakket persille, jeg puttede også frisk basilikum og lidt frisk merian i.
75 g. lys rasp
1 1/4 dl. stegeolie.

Tilbehør: Advokadosalat og nye kartofler

Du kan selv vælge om du vil panere dine egne fileter, eller købe dem færdige, jeg købte dem panerede, men Julie panerer selv sine, ved først at piske mælk og æg og lade fileterne, som hun har skåret i 2-3 stykker pr. filet, lægge i blød i mælk/ægge-blandingen 30 min. - det kommer nok lidt an på hvor god tid man har.

Varm olivenolie og smør, jeg brugte margarine i stedet, op i en gryde, tilsæt løg og hvidløg og steg dem forsigtigt til de er gennemsigtige og bløde. Tilsæt pinjekerner og rosiner/oliven, alt efter smag, og laurbærblad, kværn sort peber i og lad det stege videre i 2-3 min. Tilsæt hvidvinseddike ( og evt. balsamico ) og lad den boble væk, det tager ca. 1 min. Tilsæt derefter vand og 1/4 tsk. salt. Steg forsigtigt videre i 10 min. og tilsæt derefter de krydderurter du selv synes.

Så er marinaden klar og nu kommer vi til fiskefileterne. Hvis du selv vil panerer gør du det ved at rulle dem forsigtigt i raspen. Herefter varmes stegeoliven op og man steger fisken gylden. Jeg gjorde det at jeg vendte fiskefileerne rundt i hinanden, så de ikke blev så "pæne", men det vælger man selv. Julie anbefaler så at man lægger fiskefileerne på et fad, hælder marinaden over og stiller det koldt et par timer - jeg gjorde det at jeg hældte marinaden over fisken, krydrede den godt og lod den stå og hygge sig på svag varmen, men jeg kogte nye kartofler og lavede advokado salat.
Julie Biosos kogebog "Frokost på italiensk" er fra Aschehoug Dansk Forlag, der er 70 dejlige italienske opskrifter i, fyldt med italiens varme og sol, den er på 128 sider, fyldt med dejlige billeder, og koster 179 kroner. Et køb der er værd at overveje:-)

Advokadosalat

Skær 3-4 tomater i halve og skær dem i tynde skiver, skær 1 rød peberfrugt i små tern. Flæk lidt chili og hak det fint. Pil et løg, evt. også et rødløg og hak det fint. Pil et fed hvidløg og bland det med lidt salt, peber, citronsaft og olie. Skær ca. 2-3 modne advokadoer i skiver, og læg skiftesvis advokado og tomatskiver på et fad, drys peberfrugt over, sammen med chili og løgtern, og dryp med marinaden. Pynt evt. med lidt persille. Denne opskrift er inspireret af PP forlags "Kort tid i køkkenet", en billig kogebog til 60 kr. med lutter hurtige retter.

Og skænk dig selv et godt glas rødvin, eller lidt god saft/sodavand, nyd aftenen og bon appetit

Tortilla-Wraps

2004-07-01T18:25:00.000+02:00

I aften står den på tortilla-wraps med icebergsalat, rød peber, æbler og godt krydrede kalkunstrimler - dertil naturligvis en dressing af græsk youghurt, hvidløg, olie, citron og masser af krydderurter og krydderier - måske lidt chili:-)

Det er bare så simpel mad. Man skærer naturligvis alle grøntsagerne fint ud, æblerne skal i både og så steger man kalkunstrimlerne på panden, giver dem evt. lidt grillkrydderi, rører dressingen sammen - og pas på med de ægte chilier! Herefter varmes tortillaerne i ovnen i ca. 2. min. - har man noget revet ost er det også lækkert at putte i.

Læg tortillaerne på hver tallerken, smør dem godt med dressingen, fordel grøntsager, æble og kalkunstrimler på pandekagen, slut evt. med lidt mere dressing, og rul dem nogenlunde stramt sammen og skær dem over på midten, og voila:-)

Bon Appetit

Hjemmelavede burgere, yums

2004-06-30T10:09:00.000+02:00

I dag står den på hjemmelavede burgere, dejlig tykke bøffer med lidt stærkt krydderi, evt. lidt chili, på hjemmelavede boller, med lidt dressing af græsk youghurt, ketchup og krydderier, - og så selvfølgelig masser af tomat, agurk, alm. løg og rødløg, og icebergsalat.

Uhm....der er nu ikke noget så godt som en stor hjemmelavet burger:-) Hvis man altså ikke vil give sig i kast med tapas og snacks som beskrevet forneden:-) Men solen er sat ind og derfor står den på lidt sommerlet - og så er hjemmelavede burgere jo dejlig nemt at lave, klar på ingen tid:-) Jeg kan allerede høre hvordan bøfferne bruser på panden!

Update: Øv, her står man med alle gode intentioner, og så knækker filmen. Der er ikke tid til at tage ud og handle og kæresten skal arbejde over, så jeg bad ham om at købe nogle ordentlige hjemmelavede burgere med hjem - ikke at det kan sammenlignes med dem man selv laver, men ok, så får jeg fred til at arbejde - man skal jo se lyst på de gastronomiske nedture:-)

Tapas og snacks-menu

2004-06-28T20:56:00.000+02:00

Uhm...

Vi havde gæster i fredags før vi skulle ind og høre Kim Larsen i Tivoli. Jeg ville rigtig forkæle dem, og gik og hyggede i køkkenet et par timer før de kom, det er så dejligt afstressende. Jeg fik også lavet en ret god menu, og der var dejlige rester at tage med dagen efter til blog´n´ball.

Måske dette kan være til inspiration for andre:-)

Snack og tapas-menu:

- Foccacia brød m. cherrytomater og oliven.

Foccacia er et krydret bradepandebrød som er rigtig lækkert! og nemt! Man siger at brødet har rødder helt tilbage til antikken, hvor det eksisterede i en lidt mere primitiv form. Sidenhen er der kommet både salte og søde udgaver.

½ l. vand ( ca.)
10 g. gær
God olivenolie
Lidt salt
600-800 g. pizzamel

Pynt: Lækre oliven, basilikum, og cherrytomater, eller hvad man nu selv synes, fx også kapers.

Smuld gæren i vandet, tilsæt salt og lidt olie. Rør og ælt melet i, til du har en let og smidig dej der let slipper bordet ( brug evt. bageunderlag, det er meget bedre!) Hvis du har tid så sæt dejen til hævning 12-24 timer i køleskabet, og hvis du har travlt så bare lad den hæve ½ time, ælt den derefter og rul den evt. ud på bagepapir inden du putter den i bradepanden. Gnid hænderne i olie og "stamp" dejen ud i bradepanden, put dit pynt på og lad den hæve 1-2 timer. Bag den på 200 grader i ca ½ time. Og enjoy:-)

- Snack fad med oliven, cornichoner, cherrytomater, agurke og gulerods-sticks,
oste sticks og druer. Hertil papaya-salsa og rød krydderurte-dip.

Anret oliven, cornichoner, cherrytomater, og sticks af agurk og gulerod på et lækkert fad. Skær fx cheddar og emmentaler ost i sticks og anret disse sammen med dejlig mørke druer. Papaya-salsaen laver du ved at skære en papaya i små tern, skær et løg fint ud, bland citron og limesaft i, lidt rød chili skåret meget fint, lidt frisk basilikum og lidt olie. Smag til og put det i du synes den mangler. Krydderurte-dippen laves af græsk youghurt, citronsaft, olivenolie, masser af krydderurter; basilikum, persille olign. - tilslut tilsættes lidt tomatpure og lidt sukker, smag til....

- Tortilla-chips med guacamole

Tortilla-chips købes i supermarkedet, lidt alm. og lidt stærke. Guacamolen laver du af et par advokadoer, limesaft, lidt hvidløg, en stor tomat i fine tern uden kerner, et fint hakket løg, lidt sukker, salt og peber - og evt. som jeg gør, tilsæt lidt basilikum i stedet for frisk koriander.

- Melon m. parmaskinke

Alt efter hvor mange I er købes 1-2 galia-meloner, og 1 skive parmaskinke til hvert stykke melon der bliver skåret, fold parmaskinken om melonen, krydr med salt, peber, citronsaft, olie og lidt oreogano.

- Marinerede kyllingelår med dressing, a´la´Texas-style.

Køb en masse små kyllingelår. Læg dem i en marinade af balsamico, eddike, sukker, salt, peber, tabasco, tomatpure, citronsaft, og engelsk sauce et par timer eller gerne mere på køl. Bag dem på rist, med marinaden smurt ovenpå, i en ovn på 200 grader i ca. 50 min. Hvis du vil have dem ekstra sprøde så grydesteger du lårene inden du lægger dem i marinaden. Texas-dressingen laves af græsk youghurt, lidt mayonaise, lidt tomatpure, citronsaft, frisk purløg, salt og peber, og smag evt. til med lidt sukker.

- Bagte løg og bagte balsamico tomater.

Find en stor bradepande frem. Alt efter hvor mange I bliver lægger du 1-2 tomater og 1-2 løg pr. person klar. Skyl tomaterne, de må gerne være store og godt modne. Skær et kryds i dem. Gør løgene klar, skræl dem og skær et kryds i den ene top. Bland tomater og løg mellem hinandnen, hæld balsamico og rødvins eddike ud over tomater og løg, krydr med salt og peber, drys friske krydderurter over og evt. lidt kapers indimellem. Bag dem i ovnen min. 30-40 min. ved 200 grader.

- Appelsinsalat m. æbleskiver.

Skræl nogle appelsiner og pres saften ud af skrællen. Tilsæt lidt lime og citronsaft. Skær appelsinerne i små stykker og put dem ned til saften. Tilsæt lidt timian. Gerne frisk. Skyl et par friske røde æbler, skræl dem og skær dem i tynde både. Bland dem i appelsinblandingen og voila, dinner is ready:-)

Hertil læskende sodvavand, isvand og dejligt iskoldt bröckhouse-øl, og så åbnede vi lige ballet med en flaske champagne.

Gemalen og hans skøre kollega gik åbenbart meget op i portvin den aften, de havde ihvertfald været ude og købe noget rigtig godt portvin og ville aflive myten om at portvin kun er noget man får i små glas til dessert. Det gjorde så!

Jeg kan kun sige, god appetit - det havde vi ihvertfald den aften:-)

Uhm, god gammeldaws´mad som vor mor lavede den:-)

2004-06-23T15:56:00.000+02:00

Den står på boller i karry i dag. God gammeldags dansk mad som kæresten virkelig godt kan lide det! Selv holder jeg da også meget af de gamle danske retter, og boller i karry smager bare dejligt:-)Jeg er nu også vild med hakkebøffer og stegt flæsk:-)

Hvad kan du godt lide af de gode gammeldags danske retter?

Hvis du er blevet lækkersulten er opskriften her:

Boller i karry

1 portion kogte kødboller:-)

Karrysovs:
1 løg
1 madæble, jeg bruger bare det jeg nu har:-)
15 g. smør
1-3 tsk. karry, alt efter hvor stærk man vil have den.
2 spsk. mel
4 dl. kogevand fra kødbollerne - eller bouillon.

Tilbehør: Løse ris, råkost evt. lidt salat.

Hak løget fint. Skræl og riv æblet fint. Damp løget klart i smør, uden at det tager farve. Drys karry og æble i og lad det svitse lidt. Drys melet over og rør til det er helt opsuget. Hæld kogevandet/bouillonen i lidt af gangen under konstant piskning. Lad sovsen småkoge 5. min. Smag den til og varm derefter bollerne i sovsen.

Krydr evt. dine kødboller med de krydderier nu synes bedst om:-)

Og er man rigtig praktisk laver man en kæmpe potion en dag og fryser ned, så man har til de dage hvor man ikke er "in the mood for cooking" - på den måde undgår man at skulle bestille både usundt og meget lidt nærende mad fra den nærmeste pizzamand:-)

God fornøjelse;-)

Kirsebærrenes tid

2004-06-21T09:30:00.000+02:00

Mens man hører blogradio kan man jo passende guffe kirsebær i sig, for det er lige nu at de er gode og de kan bruges til en masse lækre ting;

- som ren kræs for ganen, a´naturel
- i en smoothie
- i frugtsalat
- som kirsebær kage

og hvis du er vovet; i salsa, marinade eller salat:-)

Måske man burde begynde at spekulere i en såkaldt blogradio kage?

Morgenmad, frühstuck, breakfast...

2004-06-19T10:36:00.000+02:00

Så er rundstykkerne ved at blive varmet i ovnen, der skal varmes mælk til kaffen og vi skal nyde vores morgenmad:-) Ofte spiser jeg havregryn med frugt på, eller frugt og rugbrød, det er forskelligt. Enkelte gange står den på brunch, uhm...

Men hvad er det egentlig med morgenmad, dagens vigtigste måltid.... - tja, det er vigtigt at få fyldt kroppen op med ny energi, for ikke at tale om at jeg aldrig kom op hvis ikke jeg havde min elskede kaffe at se frem til - noget der virkelig kan gøre mig ribset om morgenen er hvis der ikke er mere kaffe, eller vi er løbet tør for mælk til kaffen; jeg drikker nemlig half n´half:-)

Hvad spiser du til morgenmad? Hvad vil du helst have hvis du kunne få det serveret?
Og hvor vigtig er det for dig?

Melontortillaer, uhm.....

2004-06-17T11:37:00.000+02:00

Jeg anmelder kogebøger, masser af dem, og jeg elsker det! Før jeg skriver min anmeldelse af de pågældende bøger laver jeg altid så mange opskrifter derfra som jeg kan nå, og i øjeblikket er jeg igang med Sylvia Danielsson : Frugt, bær og grønt - ny energi. Det er en virkelig appetitvækkende bog som giver et væld af nye og spændende opskrifter der indeholder frugt og grønt. Interessant....

I aften står den så på melontortillaer! Usædvanligt tænker du? Ja, det er det, men det ser lækkert ud!

Meningen er at man skal lægge mærke til kontrasten mellem den krydrede stærke tortilla, og den lækre friske melonsalat...jeg har skrevet opskriften ned som jeg selv vil lave den.

Tortillaerne kan man godt lave selv, men da vi skal i skoven i aften og gå en dejlig lang tur har jeg bestemt mig for at købe dem. Opskrifterne forneden er baseret på 4 store eller 8 små tortillaer.

Melontortillaer

Fyld:

600 g. hakket oksekød,
2 spsk. olivenolie,
2 spsk. soyasauce,
2 spsk. revet frisk ingefær.
3 hakkede fed hvidløg,
2 nye løg, skåret i tynde ringe,
saft af 1 lime
salt, sort peber.
Evt. lidt krydderurter.

Salsa:

3-4 dl. cremefraiche/ fromage frais
2 dl. sursød sauce
1 spsk. revet, frisk ingefær

Tilbehør:

Strimlet hvidkål ( anbefaler Sylvia ) men jeg vil bruge icebergsalat
Ost, fx: revet mozarella, camembert, gorgonzola, hvad man nu kan lide:-)
Bananskiver, lyder spøjst, men måske et forsøg værd:-)
Flere slags melon i tern - ja; honning melon og galiamelon.

Bland salsaen. Forbered tilbehøret. Brun det hakkede kød i olie. Tilsæt soyasauce, ingefær, hvidløg og løg. Smag til med limesaft ( eller citronsaft) og krydderier. Varm tortillaerne og lad hver person selv fylde sine.

Er der noget man ikke har hjemme, kan man jo skifte ud med det man selv synes passer.

God fornøjelse og enjoy:-)

Til fodboldkamp hører naturligvis.....

2004-06-14T13:09:00.000+02:00

et eller andet lækkert! Hos os står den i aften på et arrangement af

- salat med æbler, valnødder, peberfrugt, parmesanost og parmaskinke
- appelsin-ris arrangeret ganske elegant ved siden af salaten
- godt flute

Og så sluttes det lige med en filur:-)

Normalt forbinder man jo fodbold med god dansk øl og pølser m. brød én masse, men....alting har ret til lidt fornyelse, så:

Hva´ skal I have i aften når I skal se kamp, eller når I skal undgå at se kamp?

Mad.....uhm, en af livets herligheder

2004-06-13T13:31:00.000+02:00

Velkommen til den gale grydeske! Her skal det handle om mad. Mad til hverdag, mad til fest, mad i alle varianter og farver, mad fra øst, vest, nord og syd. Jeg er nemlig helt fjollet med mad, - med at stå i køkkenet og kreere, frembringe lækre saucer, hovedretter, forretter, ta´selv borde, brød, drinks og meget andet.

Det er denne begejstring jeg gerne vil have frem på Den gale grydeske. Jeg ved at også mange andre bloggere brænder for madlavningens kunst, og derfor kunne det være sjovt med en blog hvor vi kan udveksle ideer og give hinanden fornyet inspiration.

Hvad står den på i aften hos dig?

Her i huset skal vi have rigtig lækker, sund og nærende wokmad med diverse grøntsager såsom: løg, peberfrugter, gulerødder og porrer, med ris til.